吃虾的好处

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虾的功效与作用及禁忌

大家在平时经常会吃虾，也都知道虾的营养价值很高，因为

虾除了可以补钙以外，其中还富含有丰富的营养元素，能够有助

于滋补身体，调节脾胃，同时能达到健身强体的功效，不管是虾

头还是虾肉，连下的外壳都有很多的药用价值。

多吃虾的好处？吃虾的禁忌有哪些？

吃虾的好处很多，祖国医学认为,其味甘、咸,性温,有壮阳益

肾、补精,通乳之功。凡久病体虚、气短乏力、不思饮食者,都可

将其作为滋补食品。人常食虾,有强身壮体效果。

虾的营养价值很高，全身是宝。虾脑，含有人体必需的氨基

酸、脑磷脂等营养成分；虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物；虾

皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分；虾是高

蛋白、低脂肪的水产品。蛋白质含量高达40％以上，粗脂含量7％

左右，钙含量9％，除此之外还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人

体必需的8种氨基酸。

虾忌与某些水果同吃，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养

物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂等同

食，不仅会降低营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会

刺激肠胃，引起人体不适，容易出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹

泻等症状。海鲜和这些水果同吃，至少应隔两小时。

吃海虾后，一小时内不要食用冷饮、西瓜等生冷食品。

特别提示：腐败变质虾不可食。色发红、身软、掉拖的虾不

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新鲜，尽量不吃。虾背上的虾线应挑去不吃。虾为发物，染有宿

疾者不宜食用。如正值上火之时不宜食虾。对少数老年人来说，

尤其是一些过敏性疾病患者，如过敏性鼻炎、支气管炎、反复发

作性过敏性皮炎等患者则不宜吃虾。

虾的营养价值

虾的营养价值祖国医学认为,其味甘、咸,性温,有壮阳益肾、

补精,通乳之功。凡久病体虚、气短乏力、不思饮食者,都可将其

作为滋补食品。人常食虾,有强身壮体效果。

虾的营养价值很高，全身是宝。虾脑，含有人体必需的氨基

酸、脑磷脂等营养成分；虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物；虾

皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分；虾是高

蛋白、低脂肪的水产品。蛋白质含量高达40％以上，粗脂含量7％

左右，钙含量9％，除此之外还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人

体必需的8种氨基酸。

多吃虾，不过更要多吃鱼，特别是幼儿，多多吃鱼吧

虾虽为美味，但食用也要讲究

虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的美味，有菜中之

“甘草”的美称。我国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡

水虾、海虾，有对虾、明虾和龙虾；淡水虾有青虾(沼虾和草虾)，

还有半咸水虾如白虾等。不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营

养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，同时含有丰富的矿

物质(如钙、磷、铁等)，海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨

益。

值得注意的是，虾虽为美味，但食用也要讲究方法。否则，

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也会有碍身体健康。

死虾和变质的虾不能吃虾内含丰富的组胺酸，这是令其味鲜

的主要成分。但虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有

害的组胺物质。还有，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死

后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积

累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。

现煮现吃，熟透再吃这是因为虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副

溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的虾，就容易感染肺吸虫病和导致

胃肠道中毒。鲜虾煮熟后不宜存放，第二次食用必须重新加热。

吃虾后不宜服维生素C片剂美国芝加哥大学研究人员通过实

验发现虾等贝壳类食物中，含有一种浓度较高的“五价砷化合物”。

该物质吃下去本身对人体无毒害作用，但在服用维生素C片剂后，

可使原来无毒的砷化物转为为有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危

及人的生命。

虾并非人人可食某些过敏性疾病的患者，如支气管哮喘、反

复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等，约有20％的病员可由食

虾激起发作。因此，已明确对虾过敏的，在缓解期和发作期都不

要进食。

选购好虾，佐以姜与醋选虾的标准是以个体完整、甲壳不脱、

外壳清晰鲜明、肌肉致密、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的

为佳，变质、变色、体表冷红、串血水、节间松弛或有异常气味

的，不宜食用。吃时，要将虾涮洗干净，品尝时一定要加姜加醋，

既能解腥增鲜，又能发热散寒，帮助消化，更有杀菌消毒作用

最重要的是虾壳里含有丰富的锌，锌是男人形成精子的重要

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元素，所以吃虾可以壮阳。

虾的营养价值食用禁忌

简介:

虾味甘性平，所含的脂肪主要是由不饱和脂肪酸组成的，易

于人体吸收。虾肉中锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其他食

品，能化痰止咳，促进伤口愈合、对乳汁不下、丹毒、神经衰弱

等有很好的疗效。

别名:长须公,虎头公,海米,虾子

英文名:Shrimp

所属分类：海鲜

适宜人群：骨质疏松、心血管疾病患者。

不适宜人群：过敏体质、气喘、皮肤病患者。

选购宜：新鲜的虾体形完整，呈青绿色，外壳硬实、发亮，

头、体紧紧相连，肉质细能，有弹性、光泽。

选购忌：如果虾壳已经变成红色，头身破碎，最好不要购买。

烹调宜：烹调虾之前，先用泡桂皮的沸水把虾冲烫一下，味

道会更鲜美。

烹调忌：大量服用维生素C期间应避免吃虾。

食用宜：海虾属于寒凉阴性类食品，使用时最好与姜、醋等

佐料共同食用，即能杀菌，又可以防止身体不适。

食用忌：患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者

以及阴虚火旺者最好不要食用。虾的胆固醇含量相对较高，患有

心血管疾病者和老人不宜多吃。

储存：将虾的沙肠挑出，剥除虾壳，然后撒上少许酒，控干

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水分，再放进冰箱冷冻。