管理制度范本

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员工管理规章制度范本（精选6篇）

员工管理规章制度1

一、考勤管理

1、上班时间由上午8：00至12：00，下午12：30至16：30，

加班是17：00至20：00（特别情况的加班，听从领导安排）。

2、上、下班时都必需打卡，如遇特别情况，须由各自部门主管

或人事主管签名确认才可。

3、打卡时，不得代人打卡或伪造出勤记录，一经发觉，双方各

扣罚20元。

4、在工作期间，不得无故私自离开厂区。确有事者，须请示主

管批准，打卡后才可出去（返回也须打卡），否则视为旷工，扣罚

50元，严峻者开除处理。

企业在必要的时候安排员工加班，最好根据法律规定支付相应的

工资，即平常晚上的加班费是本人工资的150%，双休日是200%，国

家法定休假日是300%。但这只是国家规定的比例，加班费发放额的

关键是工资基数，工资基数是企业与员工发生劳动纠纷时的争议焦

点，所以建议企业明确工资基数的计算标准。

另外，建议企业在发放加班工资的时候最好有相关备注，做好与

基本工资的区分，以明确企业确实支付员工加班费。

5、安排加班时，不得无故缺席，确有特别缘由，须提前申请由

主管签名批准交人事部确认方可，否则视为旷工，扣罚50元。

6、每月迟到打卡上班超过30分钟者，惩罚30元。不到30分钟，

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但每月累计超过三次迟到者，底薪扣50元；连续三个月都有迟到30

分以上者，情节严峻者，作开除处理。

7、提前下班或有事请假者，须提前书面申请，由主管签名批准

交人事部确认方可，否则视为旷工扣罚50元。

8、请假者，需提前填写好请假单交到上级领导处；请假超过5

天者，须由厂领导批准方可，最长请假时间不得超过10天，否则即

时终止劳动关系（特别情况者，如婚假、丧假、病假，视情况处理）。

9、缺勤（请假）时间，须扣减底薪工资；有加班时间的，按平

常加班计时工资计算，但不给予抵扣缺勤时间。

10、员工辞职须以书面申请由主管签名批准离开时间，并处理好

交接工作，须人事部确认才可，否则工资不予发放。

二、工作责任规定

1、禁止泄露公司机密（包括客户信息、技术信息、生产信息等），

如有违反，情节严峻者，将追究其法律责任。

2、车间内员工必需听从公司的领导和管理，对未明确事项的处

理，应准时请示，遵照指示办理；员工应尽职尽责，精诚合作，敬业

爱岗，乐观进取。不得借故推搪而影响生产，一经查实视情节之严峻

性作出相应惩罚。

3、在生产过程中，如因个人缘由长期无故不加班，3次不听从

生产安排者，给予警告，超过3次的给予辞退处理。

4、工作消极、不专心、工作态度恶劣，影响他人工作情绪或不

能按时完成工作的，将视情节给予处理。

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5、须严格要求每项工序，如因个人之疏忽而造成问题者，则重

重惩罚。

6、对待厂方之任何物品，该轻拿轻放，生产工具用完后须清理

洁净放在指定的区域，专组专人保管，不得乱丢，倒置、甚至损坏；

若对公物造成损坏者，惩罚当事人并作出等价赔偿。

7、厂方之任何物品，未经厂领导批准，不准私自拿出厂，一经

发觉，开除处理。

8、生产车间必需随时保证洁净，不可将杂物随便丢放。各部门

各小组必需负责本组的环境卫生，每人每组必需负责各自所负责的区

域清洁。

9、每周六下午须进行大扫除（车间内的门、厕所、窗户、生产

线、零件台、风扇等都须清洁）。车间的垃圾须倒到指定的垃圾桶内，

不得四处乱倒。废图纸、废工具、废玻璃须准时清理掉，车间物品要

按规定位置放置整齐，不得到处乱放。

10、上班留意节省用水用电，停工随时关水关电，如发觉有铺张

水电或下班没有关水、关电、关车间窗户者对其责任人或工序团体每

人进行惩罚20-50元不等的罚款。

三、假期薪金规定

1、供应国家法定的有薪假期。

2、除有薪假日外，公司另安排的假期，则不算工资（如春秋提

前放假等）。

3、如厂方有特别情况需放假，无论是日薪或月薪之员工都必需

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听从安排时间补回，不算加班。

4、影响公司经营、日常工作秩序的系列事项同样列入制度。

四、惩处奖制度

1、对违反上述制度及影响公司经营、日常工作秩序的系列事项

将依据影响损失程度进行警告、严峻警告、罚款（10-1000元）、停

工、开除、追究法律责任。3次警告1次严峻警告，1次严峻警告可

以停工，3次严峻警告可以开除。

2、对坚决遵守拥护公司制度，对公司经营管理提出合理建议做

出贡献者，公司将依据程度进行表扬、嘉奖（50-1000元）、加薪、

加级等。3次表扬可以嘉奖，3次嘉奖可以加薪加级别。

3、本制度自公布之日起执行。如有未尽事宜，厂方人事部会以

书面形式事先通知员工。

劳动争议纠纷案件中，工资支付凭证、社保记录、招工聘请登记

表、报名表、考勤记录、开除、除名、辞退、解除劳动合同、削减劳

动酬劳以及计算劳动者工作年限等都由企业举证，所以企业制定和完

善相关规章制度的时候，应当留意收集和保留履行民主程序和公示程

序的证据，以免在仲裁和诉讼时候消失举证不能的后果。

员工管理规章制度2

1.专卖店员工实行轮班工作制。全部专卖店由店长编排每月《排

班表》，各员工需按表上班，不得擅自改动。员工不得私自换班，换

班需提前一天申请，并取得店长同意方可，没有同意申请误般按矿工

处理，员工每月换班不得超过3次，店长不得与员工换班。

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2.全部员工应于营业前15分钟到达专卖店，并签到，否则按迟

到处理。全部员工上下班必需签到，不得弄虚作假，不得替他人签到。

3.上下班不得迟到、早退。迟到、早退1分钟罚款1元，以此类

推，迟到1小时按旷工处理(一天扣除三天工资)，月迟到3次以上者

通报上级给予惩罚或辞退。若因为前一天加班时间太长而引起的迟

到，店长应视情况处理，在适合范围内的可不计迟到。

4.全部员工必需穿着整齐的工作服，佩戴好工牌，进店后5分钟

内换上工作服，淡妆上岗:需画眉、腮红、唇彩和眼影(颜色统一、协

调)，员工用餐后要复查个人的仪表，准时补妆，以最好的精神状态

投入工作。

5.全部员工必需礼貌用语，招呼迎接进店的顾客，使用迎宾语，

如“上午好，欢迎光临xx”等，假如有明显看见顾客而不热忱招呼

接待的，第一次予以警告，第二次罚款5元。

6.营业时间内员工不得在卖场内扎堆、闲聊、吃饭、吃零食、坐

柜，乱抛杂物等不雅行为，全部员工不得上班时间上网，经发觉员工

上网罚款20元，店长、店助不予提示监督一并罚款，金额是员工的

2倍。

7.全部员工不得在卖场内拨打和接听私人电话，不得私自会客，

上班时间员工电话统一在上班前放入抽屉，由店长和店助给予监督和

提示，员工亲友来访，接待需在店外接待不得超过10分钟。

8.各专卖店每天必需召开早晚班交接会，每日交接会中由店长告

知个人员的销售情况，表扬销售好的员工，鼓励并帮助销售不好的员

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工，找出其销售不好的缘由，并准时跟进。

9.卖场内个人员不得与顾客发生争吵，凡在卖场内与顾客发生争

吵者罚款50元。

10.全部员工必需完全熟悉店内货品的基本情况，陈设位置。每

天的货品挂通整理要到位，特殊是拉链、纽扣、下摆、色

系等不得杂乱，随时对货品进行整理，店长拟定员工货品考核制度，

每周考核人员货品熟悉情况，如:货品零售价，库存，颜色，FAB等，

连续两次考核货品学问不合格的员工罚款5元。

11.卖场内必需随时保持洁净、整齐、卫生，假如有明显未留意

到的地方店助应给予提示或警告。每周一安排大扫除，将地板上全部

难洗的污渍擦拭洁净，包括模特、空调、试衣间、仓库等每一个卫生

死角和每一件物品的擦拭，之后由店长亲自检查。

12.顾客试过的样衣要准时归还原位，货架不许留有空衣架，如

放错位置或直接将货品收仓，造成没出样，营业员罚款5元，店长翻

一倍，顾客试衣服时试下一套就收上一套，试衣间留有衣物，造成商

品丢失人员照价赔偿。

13.全部员工不允许私自拿xx的购物袋装私人物品，发觉者罚款

5元一个，假如需要者应准时还回。员工要爱惜店内财务，不得损坏

或取为己有，如有损坏或遗失一律按原价赔偿。

14.工作中应保持愉悦气氛，良好的精神状态，应让同事心情舒

服笑脸迎人，不得将工作以外的情绪带入工作中来影响其他同事，违

者店长给予提示或警告。

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15.各专卖店每月由店长和上级协商定制月销售目标，并将月销

售目标分解到个班次、个人员。连续3个月个人销售业绩不达标者直

接降工资或自动辞职

员工管理规章制度3

1、按时上下班，上下班必需签到，做到不迟到，不早退。

2、上班时不得擅自离开工作岗位，有事必需得到上级批准方可

离岗。

3、上班时间不准做与工作无关的事(如看书、看报、看杂志、睡

觉、洗头、洗衣服等)，如特别情况，必需经上级批准。

4、上班时必需穿工作服，化淡妆，但不可浓艳，佩戴工作牌，

保持仪表端庄，举止文静、自然大方。

5、上班时间女服务员不得在大厅或包厢里化妆，、佩戴耳环、

首饰，不得披长发、留长指甲;男服务员则头发不能盖过耳朵，不准

留小胡子。

6、上班时间不准大声喧哗、攀抱、打闹、谈天、说话，不准抽

烟、喝酒、吃东西，不准坐、卧、撑，必需站立服务。

7、上班时间不准在包厢内休息、看电视、打牌、上网等。

8、不论上下班时间，不准私自携带公物走出大门。

9、当班时间服务员必需做到“三轻、四勤”，“三轻”指走路

轻，说话轻，操作轻，“四勤”指嘴勤、眼勤、手勤、腿勤;“三净、

五有”，“三净”指外净、内净、人净，“五有”指有笑容、有礼貌、

有内涵、有形象，有质量。

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10、面对客人必需微笑服务，做到“请”字开头，“谢”字离口，

言语做到语轻，语礼。

11、请病、事假必需在当天上班前的头一天，经上级批准方可离

岗，否则作旷工处理。

12、一切捡到的物品必需交公，做到拾金不昧，如私自藏匿则按

盗窃处理。

13、为了做得更好，必需明确部门的很重要性，必需专心对待每

一物每一事以及每一个细节，要“多看、多想、多做”。

14热忱礼貌对待每一位顾客，尊重顾客，语气积蓄、急躁专心

倾听客人的意见，并准时解决或处理，在处理特别意见，须征求上级

意见。

15服务员不得收客人小费，不得以任何借口或理由与客人发生

争吵，与同事、与上级领导和谐相处，不得背后说是非小话。

16、服务员要有满腔热忱的服务精神，使客人有宾至如归的感觉，

主动灰客人服务，把自己服务做到未叫先知，热忱对待客人如亲人，

热心诚恳，感情真挚，急躁在工作中解答客人的问题，做到问多不烦、

遇急不乱，有条有序，当发生抵触时要严以律己，恭敬谦让。

17工作专心负责，努力钻研业务，提高工作效率，自觉遵守本

店的规章制度，严守保密制度，工作专心细致，作风正派，不谋私利，

具有良好的职业道德。

18、应具备奉献精神、敬业乐业，尽职尽责地工作，树立本店的

良好形象，并留意了解客人对本店的意见，准时上报。

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19、协调本店各部门之间的关系，接受和处理好内部同事之间的

抵触，了解各部门，各种服务设施、项目，熟悉自己的业务，做到精

益求精。

20、必需自觉遵守本店规章制度和部门有关管理规定，共同维护

正常的工作秩序和良好的工作环境。

21、爱惜公共财物，节省费用开支，留意防火、防盗、平安用电，

确保财产和人员平安。做到：细心、手巧、眼明、耳灵、语真。

22、必需有责任感，喜爱本职工作，忠于职守，听从管理，团结

协作，自觉维护本店的声誉和利益。

23、严格执行交接班制度，专心履行交接手续，对重点情况重点

交待，保证工作的准确性和连续性。

24、员工之间应相互协作，同心协力，真诚协作，维护本店形象，

提高本店声誉。

25、工作时间不得私自使用店内电话办理私人事务，不得随任凭

便进入吧台。

26、非工作需要，员工不得私拘束接待来宾的场所和客房会客。

27、增长自己的学问面，不断提高自己的各方面素质，树立良好

的形象，带好头，提高员工的职业道德和各方面素质。奖勤罚懒，实

行奖罚制，做到对本店负责，对来宾负责，对员工负责。

28、专心做好每天服务工作，做好部门的物品管理，不得损坏店

内的一切，专心检查每天的卫生，给客人一个洁净、舒适的消费环境。

29、准时完成上级交给的任务，乐观协作主管做好店内的一系列

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工作。

30、听从上级指挥，听从安排，努力完成上级交办的每一项业务

工作，力求保质保量，供应快捷服务，做到技术熟、业务通、效率高，

以优质服务赢得来宾满意。

员工管理规章制度4

一、总则

1.为了确保生产秩序，保证生产车间各项工作顺利开展，营造良

好的工作环境，促进本厂发展，结合本厂生产车间实际情况，特制定

本制度。

2.本制度实用于车间全体人员，详细包括车间管理人员及作业人

员。

二、员工管理

1.车间全体人员必需遵守上下班作息时间，按时上下班。

2.车间员工必需听从合理工作安排，尽职尽责做好本职工作，不

得疏忽或拒绝管理人员命令或工作安排。

3.全体车间人员必需按要求佩带工牌，不得穿拖鞋进入车间。

4.车间人员在工作期间不得做与工作无关的’事，例如吃东西，

谈天，听歌，离岗等行为，吸烟要到厂指定区域。

5.对恶意破坏工厂财产的行为或盗窃行为，不论大小一经发觉，

一律交行政中心严厉处理。

6.车间人员如因特别情况需要请假，应按厂请假程序向各级主管

申请，得到批准方可离开。

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7.工作时间内，倡导全体人员说平凡话，现场操作严禁使用羞辱

性字眼，不讲脏活，在工作及管理活动中严禁有地方观念或省籍区分。

8.作业时间谢绝探访及接听电话，禁止带孩子或外厂人士在车间

内玩耍或滥动设备、仪器，由此造成的事故自行承担;

9、任何人不得携带易燃易爆、易腐烂、浓气味等违禁品，危险

品或与生产无关的物品进入车间。

10、不得私自携带公司内的任何物品出厂(除特别情况经领导批

准外)，若有此行为且经查实者，将予严厉处理。

11、现场人员必需自律自觉，勇于检举揭发损害公司利益，破坏

车间生产的不良行为，反对一切破坏现象。

三、生产管理

1.车间严格按生产计划排产，依据车间设备和人员精心组织生

产，工作分工不分家，各车间必需完成车间日常生产任务，并保证质

量。

2.生产流通确认以后，任何人不得随便更改，如在作业过程中发

觉错误，应立刻停止生产，并向负责人报告研究处理。

3.员工在生产过程中严格根据设备操作规程、质量标准、工艺规

定进行操作，不得擅自更改产品生产工艺或装配方法。否则，造成工

伤事故或产品质量问题，由操作人员自行承担。

4.车间人员领取物料时必需持车间主管开具的领料单不得私自

拿走物料.生产完成后，如有多余的物料准时退回仓库不得遗留在车

间工作区域内。

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5.生产过程中好坏物料必需分清楚，并要做出明显的标记，不能

混料，在生产过程中要留意节省用料，不得随便乱扔物料，工具，移

交物料要交际协调好，标示醒目。

6.车间人员下班时，要清理好自己的工作太面，做好设备保养工

作。最终离开车间要将门窗，电源关闭，若发生意外事故，将追究最

终离开者的责任以及生产主管的责任。

7.下班时(做完本工序后)应清理自己的工作台面，做好设备的保

养工作，打扫场地和设备卫生并将电源关闭。

8.车间人员和外来人员进入特别岗位应遵守特别规定，确保生产

平安;

9.员工有责任维护环境卫生，严禁随地吐痰，乱扔垃圾。

四、质量管理

1.车间员工专心执行“三检”制度(自检、互检、专检)，操作人

员自己生产的产品要做到自检，检查合格后，方能转入下工序，下工

序对上工序的产品进行检查。

2.车间要对所生产的产品质量负责，做到不合格的物料不投产，

不合格的半成品不转序。

3.严格掌握“三品”(合格品、返修品、废品)隔离区，做到标示

明显，数量准确，处理准时。

五、工艺管理

1.严格贯彻执行根据标准、工艺、图纸生产，对图纸和工艺文件

规定的工艺参数、技术要求应严格遵守、专心执行，根据规定进行检

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查，做好记录。

2.新制作的工装应进行检查和试验，判定无异样且首件产品合格

方可投入生产，在用工装应保持完好。

3.合理化建议、技术改进、新材料应用必需进行试验、鉴定、审

批后纳入有关技术、工艺文件方可用于生产。

4、对原材料、半成品、零配件、进入车间后要进行自检，符合

标准或让步接收手续方可投产，否则不得投入生产。

5、合理使用设备、量具、工位器具，保持精度和良好的技术状

态。

六、定置管理

1.定置摆放，工件按区域按类放置，合理使用工位器具。

2.做到单物相符，工序小票，传递记录与工件数量相符，手续齐

全。

3.加强不合格管理，有记录，标示明显，处理准时。

4.平安通道内不得摆放任何物品，保证平安通道畅通无阻。

5.消防器材定置摆放，不得随便挪作他用，保持清洁卫生，四周

不得有障碍物。

七、设备管理

1.车间设备制定专员管理;

2.做到设备管理“三步法”，坚持日清扫、周维护、月保养，每

天上班检查设备的操纵掌握系统、平安装置、润滑油路畅通，油线、

油毡清洁，油位标准，并根据要求注油，油质合格，待检查无问题方

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可正式工作。

员工管理规章制度5

一、厨房考勤制度

1、厨政部工作人员上、下班时，务必打考勤，严禁代人或托付

人代打考勤。

2、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。

3、依据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后

应离开工作地。

4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无

关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒

店公共场所玩耍、谈天、不得哼唱歌曲、小调。

5、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并

出示医院开出的有效证明、因不能带给相关手续或手续不贴合规定

者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。

6、需请事假的，务必提前一日办理事假手续，经厨师长批准后

方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。

7、依据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班

或计时销假处理。

8、婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。

9、本制度适用于厨政部的全部员工。

二、厨房着装制度

1、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。

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服装要洁净，整齐、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。

2、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。

3、工作服应持续洁净整齐，不得用其它饰物代替纽扣。

4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域

之外的地点，禁止着工装进入前厅。

5、务必按规定围腰系带操作，不得拖曳。

6、违反上述规定者，按酒店惩罚条例执行。

三、厨房卫生管理制度

1、厨房烹调加工食物用过的废水务必准时排除。

2、地面天花板、墙璧、门窗应结实美观，全部孔、洞、缝、隙

应予填实蜜封，并持续整齐，以免蟑螂、老鼠隐身隐藏或进出。

3、定期清洗抽油烟设备。

4、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应个性留意清扫，防止

残留食物腐蚀。

5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、

菜墩、抹布等务必持续请清洁、卫生。

6、食物应持续新奇、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包

紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物

在生活常温中暴露大久。

7、凡易腐败的食物，应贮存在0度以下冷藏容器内，熟的与生

的食物分开储放，防止食物间串味。冷藏室应配备脱臭剂。8、调味

品应以适当容器装盛，使用后随即加盖，全部器皿及菜点均不得与地

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面或污垢接触。9、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除，

不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应常

常持续洁净。

10员工工作时，工作衣帽应穿戴整齐，不得留长发、长指甲，

工作时避开让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等

工具取用。

11在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要

避开食物。

12厨房工作人员工作前、便利后应彻底洗手，持续双手的清浩。

13厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应

集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。

14不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许任凭悬挂衣物及放置鞋屐、

或乱放杂物等。

15有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。

四食品原料管理与验收制度

1、依据酒店厨政生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，

合理使用原料，避开先后程序不分，先入库房原料搁置不用。

2、高档原料派专人保管，严格按量使用。其它原料同样做到按

量使用，物尽其用。

3、未经许可，不得私自制作本酒店供应菜品，杜绝任何原料铺

张行为。

4、不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到

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先入先出，随时检查。

5、不得将腐败变质的菜品和食品带给给客人。

6、不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品。处理变质原料，需

经批准。

7、严格履行原料进入，原料烹制和菜品供应程序，确保酒店菜

品操作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的原则。

8、验收人员务必心企业利益为重，坚持原则，秉公验收，不图

私利。

9、验收人员务必严格按验收程序完成原料验收工作。

10验收人员务必了解即将取得的原料与采购定单上规定的质量

要求是否一致，拒绝验收与采购单上规定不符的原材料。

11验收人员务必了解如何处理验收下来的物品，并且明白在发

觉问题时如何处理。假如已验收的原材料消失质量问题，

验收人员应负主要职责。

12验收完毕，验收人员应填写好验收报告，备存或交给相关部

门的相关人员。

13以上制度适用于厨政部一切工作人员，违反上述规定者，按

酒店惩罚制度执行。

五、厨房日常工作检查制度

1、对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不

定点、不定项的抽查;总厨、厨师长、组长、厨房员工。

2、检查资料包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设

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备使用和维护、食品贮存、菜肴质量、出菜制度及速度、

原材料节省及综合利用、平安生产等项规章制度的执行和正常生

产运转状况。

3、各项资料的检查可分别或同时进行。

卫生检查：每日一次，包括食品卫生、日常卫生、计划卫生;

纪律检查：每月一次，包括厨房纪律，考勤考核，店规店纪;

设备平安检查：每月一次，包括设备使用、维护平安工作;

生产检查：每周一次，包括贮存、职责出品制度、质量及速度。

每日例查：每日二次，包括餐前、后工作过程，个人及其它卫生。

4、检查人员对检查工作中发觉的不良现象，依据情节，做出适

当的处理，并有权督促当事人立刻改已或在规定期内改正。

5、属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的职责;

属于部门，班组的差错，则追究其负责人员的职责，同时采取相应的

经济惩罚措施。

6、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改善而未做到者，应加

重惩罚，直到辞退。

7、检查人员应专心负责，一视同仁，公正办事。每次参与检查

的人员，对时间、资料和结果应做书面记录备案，检查结果应准时与

部门和个人利益挂钩。

六、厨房值班交接班制度

1、依据工作需要，组长有权安排本组各岗人员值班。

2、接班人员务必提前抵达工作岗位，保证准点接班。

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3、交班人员务必向接班人员具体交代交接事宜，并填写交接班

日志，方可离岗。

4、接班人员务必专心核对交接班日志，确认并落实交班资料。

5、值班人员应自觉完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工

作岗位，不得做与工作无关的事。

6、值班、接班人员应保证值班、接班期间的菜点正常出品。

7、值班、接班人员要妥当处理和保藏剩余食品及原料，做好清

洁卫生工作。

8、值班、接班人员下班时要写好交接班日志，不得在上方乱画，

准时关掉能源开关，锁好门窗交钥匙。

9、厨师长无定时检查值班交接记录。

七、厨房会议制度

1、厨房依据需要，有必要计划召开各类会议：(1)卫生工作会：

每周一次，主要资料有食品卫生、日常卫生、计划卫生;

(2)生产工作会：每周一次，主要资料有贮存、职责、出品质量、

菜品创新;

(3)厨房纪律：每周一次，主要资料有考勤、考核状况、厨房纪

律;

(4)设备会议：每月一次，主要资料有设备使用、维护。

(5)每日例会：主要资料有总结评价过去一日厨房状况，处理当

日突发事件。

(6)平安会议：每半月一次，主要是厨房的平安工作。

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(7)协调会议：每周一次，主要是相互交流、沟通。

2、除例会和特别会议外，各类会议召开至少提前一天通知，并

告知开会时间、地点、到会对象及资料。

3、与会人员都应清楚会议性质及讨论的要点，提前预备材料，

会议主持者要做好会议进程的全要工作。

4、参与会议的全部人员都应准时出席，如因特别状况不能准时

到会者，应事先向总厨请假。会议务必准时开始，与会人员中途不得

随便离开会场。

5、会议非谈论期间，与会者不应私下交谈，争辩抢白。如需发

言，应等待适合时间。

6、全部会议发言应简明扼要，直截了当，节省时间。

7、?与会人员应集中精力开会，不办理与会议无关事宜。

8、会议一时不能解决的事宜，应另作处理，由专人跟办，不应

费时讨论，不可纠缠不休。

9、会议未构成决定的方案或未被透过的提议，应自觉保留，会

后不乱谈论，会上决定之事项，厨房各岗位务必自觉贯彻执行，其结

果应主动报上。

八、厨房防火平安制度

厨房引起火灾的主要因素：超多堆积易燃油脂，煤气炉未准时关

掉，煤气漏气，电器设备未准时切断，电源或超负荷用电，炼油时无

人值守等。

1、发觉电气设备接头不牢或发生故障时，应立刻报修，修复后

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才能使用;

2、不能超负荷使用电气设备。

3、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。

4、易燃物贮藏应远离热源。

5、每一天清洗净残油脂。

7、炼油时应专人看管，烤食物时不能着火。

8、煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。

9、每一天清洗洁净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。

10、下班关掉完能源开关。

11、厨房消防措施齐全、有效。

12、全体人员把握处理意外事故的最初掌握方法和报警方法。

九、厨房设备及用具管理制度

1、厨房全部设备、设施、用具实行礼貌操作，按规范标准操作

与管理。

2、对厨房全部设备、制定的保养维护措施，人人遵守。

3、厨房内一切个人使用器具，由本人妥当保管，使用及维护。

4、厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自转变，

同时加强保养和正常使用。

5、厨房内一切特别工具，如雕刻、花嘴等工具，由专人保管存

放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。

6、厨房内用具以旧换新，并需办理相关手续。

7、厨房一切用具、餐具(包括零部件)不准私自带出。

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8、厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避开人为损坏。

9、厨房内用具，使用人有职责对其进行保养、维护、因不遵守

操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏，丢失的，照价赔偿。

10备定期检查、修理。凡设备损坏后，须经修理人员检查，能

修则修，不能修需更换者，应向总经理报告审查批准。

十、厨房奖惩制度

依据餐厅规定，结合厨房详细状况，对厨房各岗位员工贴合奖惩

条件者进行内部奖惩：

(一)贴合下列条件之一者，给予嘉奖：

1、参与世界、国家、省等举办的烹饪大赛，成果优异者。

2、出版个人烹饪专著和在权威烹饪杂志发表作品及论文获奖者。

3、忠于职守，全年出满勤，工作表现突出，受到来宾多次表扬

者。

4、为厨房生产和管理提出合理化推举，被采纳后产生及大效益

者。

5、在厨房生产中准时消退较大事故隐患者。

6、多次受到顾客表扬者。

7、卫生工作一贯表现突出，为大家公认者。

8、节省用料，综合利用成果突出者。

(二)、消失下列状况之一者，给予惩处：

1、违反厨房纪律，不听劝阻者。

2、不听从安排，影响厨房生产者。

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3、工作马虎，引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者。

4、弄虚作假或搬弄是非，制造抵触，影响同事间的工作关系者。

5、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者。

6、不按操作规程生产，引起较大职责事故者。

7、殴打他人者。

9、不按时清理原料，造成变质变味者。

(三)、以上奖惩条例的实施，以事实为依据，依据详细状况，由

厨师长提议，总厨审定详细奖惩方法和范围，贡献卓越或错误情节严

峻者，则报餐厅老总按员工守则及其他规定进行处理。

十一、厨房员工考核管理制度

(一)、考核的原则

1、考核工作是一项常规工作，每季度进行一次，行政总厨应协

同人事部门做好对员工的考核，使之程序化，制度化。

2、对被考核员工的工作表现要有充分的了解，在考核前应专心

做好预备，搜集其上次考评以来的工作表现记录，确保考核结果的准

确性，使被考员工口服心服。

3、工作专心细致，实是求事，确保考评工作的公平性和客观性。

4、考核中，考核人员与被考核人员应当面交换意见，应选取一

个不受外界干扰的清静环境，使考核双方能坦诚交谈，以便提高考核

效果。

5、在客观公正的考评基础上，依据每一员工的业绩与表现，将

其考核的结果与对员工的合理使用和酬劳待遇结合起来，以调动员工

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用心性，提高工作效率。

(二)、考核的资料

1、素质。包括员工是否有上述心，是否忠于本职工作及其可信

任程度;还包括员工组织性、纪律性、职业道德、个人卫生与仪容仪

表等环节。

2、潜力。依据员工的不一样工种、岗位、对其管理潜力、业务

潜力作为分类考核。

3、态度。主要指员工的事业心和工作态度，包括纪律、出勤状

况，工作的主动性与用心性等。

4、绩效。主要考核员工对酒楼所做出的贡献与完成工作任务的

数量及质量诸方面的状况。

(三)、考核方法

1、个人总结法：由被考人对本人的综合表现以书面总结的形式

作自我签定。

2、班组评议法：由所在班组同事有组织有预备、背对背地讨论

评议进行考核的办法。

3、业务操作考核：由总厨或厨师进步行实际操作考核，它包括

综合业务操作考核和岗位业务操作考核。

十二、厨房员工的调岗与晋升管理制度

1、公司依据工作需要，可对员工进行调岗或将其提升到高一级

的职位工作。

2、全部员工均有被提升的机会。升职主要依据该员工本人的工

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作表现、业务把握的熟练程度以及职位是否空缺。升职后前三个月属

试用期;试用期满后，工作表现贴合职能要求，则正式委任该职。

3、员工被提升后，若因工作不能胜任或犯有过失，公司可视情

节轻重做出降职或开除决定。

4、因工作需要，由总厨和人事决定员工转调，员工务必听从，

但应事先征求厨师长同意。

十三、厨房纪律

1、厨房员工上下班务必打卡签到签退、并应预备充分时间要换

制服，以便准时到达工作岗位。

2、严禁员工替代他人打卡，严格考勤。

3、听从上级领导，专心按规定要求完成各项任务。

4、厨房员工在工作时间应坚守工作岗位，不得擅自离岗;不得坐

在案板及工作台上。

5、为保证清洁，良好的工作环境，提高工作效率，工作时间不

得在非吸烟区吸烟、不得高声喧哗、谈天。

6、工作时间需穿整齐、大方、得体的工作服，围裙、工作帽、

男员工不可留长发。

7、工作时应在指定位置佩带工号牌或工作证。

8、厨房内严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他

人，不得借口食物变质而丢掉。严禁人为铺张。食物变质后应登记。

9、厨房为生产重地，没有经厨师长同意，严禁非工作人员进入，

详细由各区域组长负责执行。

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10、厨房员工不得理解供货商的馈赠。

11、自觉养成卫生习惯，持续工作岗位及卫生包干区的卫生整齐。

12、严格执行厨房内各项管理制度的规定。

十四、厨房惩罚评分标准

1、迟到、早退每分钟惩罚5分、5分钟以上按旷工一天处理。

2、工作衣帽不整齐、工号牌位置不正确、每次5分。

3、不听从领导安排，有抵触性者惩罚15-18分。

4、厨房各岗位卫生分担区不整齐，经指出仍不净者，组特长罚

5分，职责人惩罚10分。

5、下班时，各岗位做好剩余菜品、原料的存贮，如因存贮不善

造成菜品变质、变味、按价赔偿并惩罚13分。

6、偷吃、偷拿厨房食品原料者，双倍赔偿并处12分。

7、工作态度及端正，因自身情绪造成菜速、菜质不贴合要求者

处15-18分，造成客人严峻投诉者，买单并处20分。

8、厨师职责心不强，造成汤锅水烧干，菜肴炖枯，蒸笼食品蒸

过了、菜品蒸烂了、米饭煮糊了、原料贮存不当造成厨房成本增大者，

职责人赔偿损失并罚20-25分。

9、工作马虎，引起客人对厨房菜肴质量进行投诉者，惩罚5-18

分。

10、弄虚做假或搬弄是非，制造予盾，拉帮结派、影响同事间的

关系者、罚15分。

11、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者，按价赔偿并罚

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5一10分。

12、厨师将过期变质食物加工出售，造成客人食物中毒者，承担

民事职责并罚20分。

13、欧打他人者，开出并惩罚20分。14、违反厨房全部规章及

管理制度者，视情节轻重，惩罚5-25分。

15、累计扣分到达5分以上10以下为警告、到达10分罚款10

元，10分以上每分钟加罚10元、每月累计扣分到达30分以上辞退

处理

员工管理规章制度6

规范公司的管理制度与员工的工作行为，能有效的帮忙每位员工

培养良好的工作行为习惯，为此公司结合公司实际情况，制订本规章

制度。

一、工作时间：

每日工作制：上午8：00——12：00，下午13：30——17：30

（因季节变化需调整的依据公司通知为准）。法定节假日按国家规定

结合公司实际情况合理安排休息。

二、工作纪律：

第一条、自觉遵守劳动纪律，应准时上下班，不能迟到，早退或

旷工。

第二条、上班时间必需穿整齐，不许穿拖鞋。

第三条、上下班时间必需亲自打卡，禁止代他人打卡或给他人帮

打卡。

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第五条：工作时间不准谈天，玩嬉戏，听音乐。

第六条、自觉维护工作秩序，同事之间应和谐相处，互相帮忙。

杜绝员工相互谩骂，打架斗殴等不良行为发生。

第七条、各生产部门员工，应无条听从上级领导的工作安排或调

动。

第八条、生产现场不得随地吐痰，乱扔垃圾，下班时应按排值

班人员负责打扫好各自生产车间的卫生

三、工作态度：须做到以下几点：

第一条、热忱：工作交往中面带微笑，亲切随和

第二条、礼仪：礼貌待人，敬语服务

第三条、尊敬：员工与客人之间，员工之间应相互尊重，不谈论

他人，冤枉他人

第四条、忠诚：忠于公司、忠于岗位

第五条、守时：员工必需严格遵守时间，强化时间观念

第六条、协作：各部门之间、员工之间应明确分工，通力合作，

不能推诿责任

第七条、责任：员工必需做好本职工作，将个人的事业与公司的

事业联系在树立集体主义思想。

四、考勤：

第一条：员工上下班纪律，做到不迟到，不早退，不擅离工作岗

位。

第二条：上、下班迟到或早退5分钟以上并事先无任何说明的作

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为迟到、早退处理。

第三条：凡迟到或早退按公司规定超过5分钟罚一小时工资款，

1小时以上扣超过时数的两倍工资。

第四条：员工每月允许有2次漏打卡，漏打卡应找主管签卡处理，

发生3次以上（含3次）漏打卡情况虽有经过部门主管核准的上班证

明，按5元/次惩罚。

第五条：员工因故辞职的应提前一个月向公司提交书面辞职申

请，否则按自动离职处理。

第六条：加班：员工每天晚上超过21点，需部门主管同意并作

登记，

如未事登记则视为自动放弃加班费。

五、病事假：

第一条：请病事假应当依据公司制度规定办理正常请假手续，有

特别情况不能准时办理手续的应当在假后2个工作日内补办手续。如

超过时间按旷工规定处理。请事假由部门主管签字交办公室存档，若

无请假的作为旷工处理。

第二条：婚假：对依照国家《婚姻法》履行正式登记手续的员工，

按法定结婚年龄结婚的，可享受3天婚假。

第三条：丧假：直系亲属公婆、丈人、丈母娘去世丧假3天，外

地员工可依据路程远近

加路途假，路费自理。

本制度推行期间需要每位同事的乐观协作，如对本制度有疑问或

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认为不足之处请提出，本制度也将会连续不断的更新完善，为打造一

个完善的团队，一起努力，贡献自己的一份力气。

本制度的最终解释权归本公司全部篇三：公司管理规章制度(员

工守则+员工行为规范+员工管理制度)