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员工管理规章制度范本(精选6篇)
员工管理规章制度1
一、考勤管理
1、上班时间由上午8:00至12:00,下午12:30至16:30,
加班是17:00至20:00(特别情况的加班,听从领导安排)。
2、上、下班时都必需打卡,如遇特别情况,须由各自部门主管
或人事主管签名确认才可。
3、打卡时,不得代人打卡或伪造出勤记录,一经发觉,双方各
扣罚20元。
4、在工作期间,不得无故私自离开厂区。确有事者,须请示主
管批准,打卡后才可出去(返回也须打卡),否则视为旷工,扣罚
50元,严峻者开除处理。
企业在必要的时候安排员工加班,最好根据法律规定支付相应的
工资,即平常晚上的加班费是本人工资的150%,双休日是200%,国
家法定休假日是300%。但这只是国家规定的比例,加班费发放额的
关键是工资基数,工资基数是企业与员工发生劳动纠纷时的争议焦
点,所以建议企业明确工资基数的计算标准。
另外,建议企业在发放加班工资的时候最好有相关备注,做好与
基本工资的区分,以明确企业确实支付员工加班费。
5、安排加班时,不得无故缺席,确有特别缘由,须提前申请由
主管签名批准交人事部确认方可,否则视为旷工,扣罚50元。
6、每月迟到打卡上班超过30分钟者,惩罚30元。不到30分钟,
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但每月累计超过三次迟到者,底薪扣50元;连续三个月都有迟到30
分以上者,情节严峻者,作开除处理。
7、提前下班或有事请假者,须提前书面申请,由主管签名批准
交人事部确认方可,否则视为旷工扣罚50元。
8、请假者,需提前填写好请假单交到上级领导处;请假超过5
天者,须由厂领导批准方可,最长请假时间不得超过10天,否则即
时终止劳动关系(特别情况者,如婚假、丧假、病假,视情况处理)。
9、缺勤(请假)时间,须扣减底薪工资;有加班时间的,按平
常加班计时工资计算,但不给予抵扣缺勤时间。
10、员工辞职须以书面申请由主管签名批准离开时间,并处理好
交接工作,须人事部确认才可,否则工资不予发放。
二、工作责任规定
1、禁止泄露公司机密(包括客户信息、技术信息、生产信息等),
如有违反,情节严峻者,将追究其法律责任。
2、车间内员工必需听从公司的领导和管理,对未明确事项的处
理,应准时请示,遵照指示办理;员工应尽职尽责,精诚合作,敬业
爱岗,乐观进取。不得借故推搪而影响生产,一经查实视情节之严峻
性作出相应惩罚。
3、在生产过程中,如因个人缘由长期无故不加班,3次不听从
生产安排者,给予警告,超过3次的给予辞退处理。
4、工作消极、不专心、工作态度恶劣,影响他人工作情绪或不
能按时完成工作的,将视情节给予处理。
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5、须严格要求每项工序,如因个人之疏忽而造成问题者,则重
重惩罚。
6、对待厂方之任何物品,该轻拿轻放,生产工具用完后须清理
洁净放在指定的区域,专组专人保管,不得乱丢,倒置、甚至损坏;
若对公物造成损坏者,惩罚当事人并作出等价赔偿。
7、厂方之任何物品,未经厂领导批准,不准私自拿出厂,一经
发觉,开除处理。
8、生产车间必需随时保证洁净,不可将杂物随便丢放。各部门
各小组必需负责本组的环境卫生,每人每组必需负责各自所负责的区
域清洁。
9、每周六下午须进行大扫除(车间内的门、厕所、窗户、生产
线、零件台、风扇等都须清洁)。车间的垃圾须倒到指定的垃圾桶内,
不得四处乱倒。废图纸、废工具、废玻璃须准时清理掉,车间物品要
按规定位置放置整齐,不得到处乱放。
10、上班留意节省用水用电,停工随时关水关电,如发觉有铺张
水电或下班没有关水、关电、关车间窗户者对其责任人或工序团体每
人进行惩罚20-50元不等的罚款。
三、假期薪金规定
1、供应国家法定的有薪假期。
2、除有薪假日外,公司另安排的假期,则不算工资(如春秋提
前放假等)。
3、如厂方有特别情况需放假,无论是日薪或月薪之员工都必需
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听从安排时间补回,不算加班。
4、影响公司经营、日常工作秩序的系列事项同样列入制度。
四、惩处奖制度
1、对违反上述制度及影响公司经营、日常工作秩序的系列事项
将依据影响损失程度进行警告、严峻警告、罚款(10-1000元)、停
工、开除、追究法律责任。3次警告1次严峻警告,1次严峻警告可
以停工,3次严峻警告可以开除。
2、对坚决遵守拥护公司制度,对公司经营管理提出合理建议做
出贡献者,公司将依据程度进行表扬、嘉奖(50-1000元)、加薪、
加级等。3次表扬可以嘉奖,3次嘉奖可以加薪加级别。
3、本制度自公布之日起执行。如有未尽事宜,厂方人事部会以
书面形式事先通知员工。
劳动争议纠纷案件中,工资支付凭证、社保记录、招工聘请登记
表、报名表、考勤记录、开除、除名、辞退、解除劳动合同、削减劳
动酬劳以及计算劳动者工作年限等都由企业举证,所以企业制定和完
善相关规章制度的时候,应当留意收集和保留履行民主程序和公示程
序的证据,以免在仲裁和诉讼时候消失举证不能的后果。
员工管理规章制度2
1.专卖店员工实行轮班工作制。全部专卖店由店长编排每月《排
班表》,各员工需按表上班,不得擅自改动。员工不得私自换班,换
班需提前一天申请,并取得店长同意方可,没有同意申请误般按矿工
处理,员工每月换班不得超过3次,店长不得与员工换班。
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2.全部员工应于营业前15分钟到达专卖店,并签到,否则按迟
到处理。全部员工上下班必需签到,不得弄虚作假,不得替他人签到。
3.上下班不得迟到、早退。迟到、早退1分钟罚款1元,以此类
推,迟到1小时按旷工处理(一天扣除三天工资),月迟到3次以上者
通报上级给予惩罚或辞退。若因为前一天加班时间太长而引起的迟
到,店长应视情况处理,在适合范围内的可不计迟到。
4.全部员工必需穿着整齐的工作服,佩戴好工牌,进店后5分钟
内换上工作服,淡妆上岗:需画眉、腮红、唇彩和眼影(颜色统一、协
调),员工用餐后要复查个人的仪表,准时补妆,以最好的精神状态
投入工作。
5.全部员工必需礼貌用语,招呼迎接进店的顾客,使用迎宾语,
如“上午好,欢迎光临xx”等,假如有明显看见顾客而不热忱招呼
接待的,第一次予以警告,第二次罚款5元。
6.营业时间内员工不得在卖场内扎堆、闲聊、吃饭、吃零食、坐
柜,乱抛杂物等不雅行为,全部员工不得上班时间上网,经发觉员工
上网罚款20元,店长、店助不予提示监督一并罚款,金额是员工的
2倍。
7.全部员工不得在卖场内拨打和接听私人电话,不得私自会客,
上班时间员工电话统一在上班前放入抽屉,由店长和店助给予监督和
提示,员工亲友来访,接待需在店外接待不得超过10分钟。
8.各专卖店每天必需召开早晚班交接会,每日交接会中由店长告
知个人员的销售情况,表扬销售好的员工,鼓励并帮助销售不好的员
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工,找出其销售不好的缘由,并准时跟进。
9.卖场内个人员不得与顾客发生争吵,凡在卖场内与顾客发生争
吵者罚款50元。
10.全部员工必需完全熟悉店内货品的基本情况,陈设位置。每
天的货品挂通整理要到位,特殊是拉链、纽扣、下摆、色
系等不得杂乱,随时对货品进行整理,店长拟定员工货品考核制度,
每周考核人员货品熟悉情况,如:货品零售价,库存,颜色,FAB等,
连续两次考核货品学问不合格的员工罚款5元。
11.卖场内必需随时保持洁净、整齐、卫生,假如有明显未留意
到的地方店助应给予提示或警告。每周一安排大扫除,将地板上全部
难洗的污渍擦拭洁净,包括模特、空调、试衣间、仓库等每一个卫生
死角和每一件物品的擦拭,之后由店长亲自检查。
12.顾客试过的样衣要准时归还原位,货架不许留有空衣架,如
放错位置或直接将货品收仓,造成没出样,营业员罚款5元,店长翻
一倍,顾客试衣服时试下一套就收上一套,试衣间留有衣物,造成商
品丢失人员照价赔偿。
13.全部员工不允许私自拿xx的购物袋装私人物品,发觉者罚款
5元一个,假如需要者应准时还回。员工要爱惜店内财务,不得损坏
或取为己有,如有损坏或遗失一律按原价赔偿。
14.工作中应保持愉悦气氛,良好的精神状态,应让同事心情舒
服笑脸迎人,不得将工作以外的情绪带入工作中来影响其他同事,违
者店长给予提示或警告。
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15.各专卖店每月由店长和上级协商定制月销售目标,并将月销
售目标分解到个班次、个人员。连续3个月个人销售业绩不达标者直
接降工资或自动辞职
员工管理规章制度3
1、按时上下班,上下班必需签到,做到不迟到,不早退。
2、上班时不得擅自离开工作岗位,有事必需得到上级批准方可
离岗。
3、上班时间不准做与工作无关的事(如看书、看报、看杂志、睡
觉、洗头、洗衣服等),如特别情况,必需经上级批准。
4、上班时必需穿工作服,化淡妆,但不可浓艳,佩戴工作牌,
保持仪表端庄,举止文静、自然大方。
5、上班时间女服务员不得在大厅或包厢里化妆,、佩戴耳环、
首饰,不得披长发、留长指甲;男服务员则头发不能盖过耳朵,不准
留小胡子。
6、上班时间不准大声喧哗、攀抱、打闹、谈天、说话,不准抽
烟、喝酒、吃东西,不准坐、卧、撑,必需站立服务。
7、上班时间不准在包厢内休息、看电视、打牌、上网等。
8、不论上下班时间,不准私自携带公物走出大门。
9、当班时间服务员必需做到“三轻、四勤”,“三轻”指走路
轻,说话轻,操作轻,“四勤”指嘴勤、眼勤、手勤、腿勤;“三净、
五有”,“三净”指外净、内净、人净,“五有”指有笑容、有礼貌、
有内涵、有形象,有质量。
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10、面对客人必需微笑服务,做到“请”字开头,“谢”字离口,
言语做到语轻,语礼。
11、请病、事假必需在当天上班前的头一天,经上级批准方可离
岗,否则作旷工处理。
12、一切捡到的物品必需交公,做到拾金不昧,如私自藏匿则按
盗窃处理。
13、为了做得更好,必需明确部门的很重要性,必需专心对待每
一物每一事以及每一个细节,要“多看、多想、多做”。
14热忱礼貌对待每一位顾客,尊重顾客,语气积蓄、急躁专心
倾听客人的意见,并准时解决或处理,在处理特别意见,须征求上级
意见。
15服务员不得收客人小费,不得以任何借口或理由与客人发生
争吵,与同事、与上级领导和谐相处,不得背后说是非小话。
16、服务员要有满腔热忱的服务精神,使客人有宾至如归的感觉,
主动灰客人服务,把自己服务做到未叫先知,热忱对待客人如亲人,
热心诚恳,感情真挚,急躁在工作中解答客人的问题,做到问多不烦、
遇急不乱,有条有序,当发生抵触时要严以律己,恭敬谦让。
17工作专心负责,努力钻研业务,提高工作效率,自觉遵守本
店的规章制度,严守保密制度,工作专心细致,作风正派,不谋私利,
具有良好的职业道德。
18、应具备奉献精神、敬业乐业,尽职尽责地工作,树立本店的
良好形象,并留意了解客人对本店的意见,准时上报。
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19、协调本店各部门之间的关系,接受和处理好内部同事之间的
抵触,了解各部门,各种服务设施、项目,熟悉自己的业务,做到精
益求精。
20、必需自觉遵守本店规章制度和部门有关管理规定,共同维护
正常的工作秩序和良好的工作环境。
21、爱惜公共财物,节省费用开支,留意防火、防盗、平安用电,
确保财产和人员平安。做到:细心、手巧、眼明、耳灵、语真。
22、必需有责任感,喜爱本职工作,忠于职守,听从管理,团结
协作,自觉维护本店的声誉和利益。
23、严格执行交接班制度,专心履行交接手续,对重点情况重点
交待,保证工作的准确性和连续性。
24、员工之间应相互协作,同心协力,真诚协作,维护本店形象,
提高本店声誉。
25、工作时间不得私自使用店内电话办理私人事务,不得随任凭
便进入吧台。
26、非工作需要,员工不得私拘束接待来宾的场所和客房会客。
27、增长自己的学问面,不断提高自己的各方面素质,树立良好
的形象,带好头,提高员工的职业道德和各方面素质。奖勤罚懒,实
行奖罚制,做到对本店负责,对来宾负责,对员工负责。
28、专心做好每天服务工作,做好部门的物品管理,不得损坏店
内的一切,专心检查每天的卫生,给客人一个洁净、舒适的消费环境。
29、准时完成上级交给的任务,乐观协作主管做好店内的一系列
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工作。
30、听从上级指挥,听从安排,努力完成上级交办的每一项业务
工作,力求保质保量,供应快捷服务,做到技术熟、业务通、效率高,
以优质服务赢得来宾满意。
员工管理规章制度4
一、总则
1.为了确保生产秩序,保证生产车间各项工作顺利开展,营造良
好的工作环境,促进本厂发展,结合本厂生产车间实际情况,特制定
本制度。
2.本制度实用于车间全体人员,详细包括车间管理人员及作业人
员。
二、员工管理
1.车间全体人员必需遵守上下班作息时间,按时上下班。
2.车间员工必需听从合理工作安排,尽职尽责做好本职工作,不
得疏忽或拒绝管理人员命令或工作安排。
3.全体车间人员必需按要求佩带工牌,不得穿拖鞋进入车间。
4.车间人员在工作期间不得做与工作无关的’事,例如吃东西,
谈天,听歌,离岗等行为,吸烟要到厂指定区域。
5.对恶意破坏工厂财产的行为或盗窃行为,不论大小一经发觉,
一律交行政中心严厉处理。
6.车间人员如因特别情况需要请假,应按厂请假程序向各级主管
申请,得到批准方可离开。
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7.工作时间内,倡导全体人员说平凡话,现场操作严禁使用羞辱
性字眼,不讲脏活,在工作及管理活动中严禁有地方观念或省籍区分。
8.作业时间谢绝探访及接听电话,禁止带孩子或外厂人士在车间
内玩耍或滥动设备、仪器,由此造成的事故自行承担;
9、任何人不得携带易燃易爆、易腐烂、浓气味等违禁品,危险
品或与生产无关的物品进入车间。
10、不得私自携带公司内的任何物品出厂(除特别情况经领导批
准外),若有此行为且经查实者,将予严厉处理。
11、现场人员必需自律自觉,勇于检举揭发损害公司利益,破坏
车间生产的不良行为,反对一切破坏现象。
三、生产管理
1.车间严格按生产计划排产,依据车间设备和人员精心组织生
产,工作分工不分家,各车间必需完成车间日常生产任务,并保证质
量。
2.生产流通确认以后,任何人不得随便更改,如在作业过程中发
觉错误,应立刻停止生产,并向负责人报告研究处理。
3.员工在生产过程中严格根据设备操作规程、质量标准、工艺规
定进行操作,不得擅自更改产品生产工艺或装配方法。否则,造成工
伤事故或产品质量问题,由操作人员自行承担。
4.车间人员领取物料时必需持车间主管开具的领料单不得私自
拿走物料.生产完成后,如有多余的物料准时退回仓库不得遗留在车
间工作区域内。
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5.生产过程中好坏物料必需分清楚,并要做出明显的标记,不能
混料,在生产过程中要留意节省用料,不得随便乱扔物料,工具,移
交物料要交际协调好,标示醒目。
6.车间人员下班时,要清理好自己的工作太面,做好设备保养工
作。最终离开车间要将门窗,电源关闭,若发生意外事故,将追究最
终离开者的责任以及生产主管的责任。
7.下班时(做完本工序后)应清理自己的工作台面,做好设备的保
养工作,打扫场地和设备卫生并将电源关闭。
8.车间人员和外来人员进入特别岗位应遵守特别规定,确保生产
平安;
9.员工有责任维护环境卫生,严禁随地吐痰,乱扔垃圾。
四、质量管理
1.车间员工专心执行“三检”制度(自检、互检、专检),操作人
员自己生产的产品要做到自检,检查合格后,方能转入下工序,下工
序对上工序的产品进行检查。
2.车间要对所生产的产品质量负责,做到不合格的物料不投产,
不合格的半成品不转序。
3.严格掌握“三品”(合格品、返修品、废品)隔离区,做到标示
明显,数量准确,处理准时。
五、工艺管理
1.严格贯彻执行根据标准、工艺、图纸生产,对图纸和工艺文件
规定的工艺参数、技术要求应严格遵守、专心执行,根据规定进行检
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查,做好记录。
2.新制作的工装应进行检查和试验,判定无异样且首件产品合格
方可投入生产,在用工装应保持完好。
3.合理化建议、技术改进、新材料应用必需进行试验、鉴定、审
批后纳入有关技术、工艺文件方可用于生产。
4、对原材料、半成品、零配件、进入车间后要进行自检,符合
标准或让步接收手续方可投产,否则不得投入生产。
5、合理使用设备、量具、工位器具,保持精度和良好的技术状
态。
六、定置管理
1.定置摆放,工件按区域按类放置,合理使用工位器具。
2.做到单物相符,工序小票,传递记录与工件数量相符,手续齐
全。
3.加强不合格管理,有记录,标示明显,处理准时。
4.平安通道内不得摆放任何物品,保证平安通道畅通无阻。
5.消防器材定置摆放,不得随便挪作他用,保持清洁卫生,四周
不得有障碍物。
七、设备管理
1.车间设备制定专员管理;
2.做到设备管理“三步法”,坚持日清扫、周维护、月保养,每
天上班检查设备的操纵掌握系统、平安装置、润滑油路畅通,油线、
油毡清洁,油位标准,并根据要求注油,油质合格,待检查无问题方
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可正式工作。
员工管理规章制度5
一、厨房考勤制度
1、厨政部工作人员上、下班时,务必打考勤,严禁代人或托付
人代打考勤。
2、穿好工作服后,应向组长或厨师长报到或总体点名。
3、依据厨房工作需要,加班的厨师留下,不加班的厨师下班后
应离开工作地。
4、上班时应坚守工作岗位,不脱岗,不串岗,不准做与工作无
关的事,如会客,看书报,下棋、打私人电话,不得带亲戚朋友到酒
店公共场所玩耍、谈天、不得哼唱歌曲、小调。
5、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续,并
出示医院开出的有效证明、因不能带给相关手续或手续不贴合规定
者,按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。
6、需请事假的,务必提前一日办理事假手续,经厨师长批准后
方有效,未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。
7、依据工作需要,需廷长工作时间的,经领导同意,可按加班
或计时销假处理。
8、婚假,产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。
9、本制度适用于厨政部的全部员工。
二、厨房着装制度
1、上班时需穿戴工作服帽,在规定位置佩戴工号牌或工作证。
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服装要洁净,整齐、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。
2、上班时间需穿工作鞋,不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。
3、工作服应持续洁净整齐,不得用其它饰物代替纽扣。
4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴,不得进入作业区域
之外的地点,禁止着工装进入前厅。
5、务必按规定围腰系带操作,不得拖曳。
6、违反上述规定者,按酒店惩罚条例执行。
三、厨房卫生管理制度
1、厨房烹调加工食物用过的废水务必准时排除。
2、地面天花板、墙璧、门窗应结实美观,全部孔、洞、缝、隙
应予填实蜜封,并持续整齐,以免蟑螂、老鼠隐身隐藏或进出。
3、定期清洗抽油烟设备。
4、工作厨台,橱柜下内侧及厨房死角,应个性留意清扫,防止
残留食物腐蚀。
5、食物应在工作台上操作加工,并将生熟食物分开处理、刀、
菜墩、抹布等务必持续请清洁、卫生。
6、食物应持续新奇、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包
紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物
在生活常温中暴露大久。
7、凡易腐败的食物,应贮存在0度以下冷藏容器内,熟的与生
的食物分开储放,防止食物间串味。冷藏室应配备脱臭剂。8、调味
品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,全部器皿及菜点均不得与地
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面或污垢接触。9、应备有密盖污物桶,潲水桶,潲水最好当夜倒除,
不在厨房隔夜,如需要隔夜清除,则应用桶盖隔离,潲水桶四周应常
常持续洁净。
10员工工作时,工作衣帽应穿戴整齐,不得留长发、长指甲,
工作时避开让手接触或沾染成品食物与盛器,尽量利用夹子、勺子等
工具取用。
11在厨房工作时,不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要
避开食物。
12厨房工作人员工作前、便利后应彻底洗手,持续双手的清浩。
13厨房清洁扫除工作应每日数次,至少二次清洁完毕,用具应
集中处置,杀虫剂应与洗涤剂分开放置,并指定专人管理。
14不得在厨房内躺卧或住宿,亦不许任凭悬挂衣物及放置鞋屐、
或乱放杂物等。
15有传染病时,应在家中或医院治疗,停止一切厨房工作。
四食品原料管理与验收制度
1、依据酒店厨政生产程序标准,实行烹饪原料先进先出原则,
合理使用原料,避开先后程序不分,先入库房原料搁置不用。
2、高档原料派专人保管,严格按量使用。其它原料同样做到按
量使用,物尽其用。
3、未经许可,不得私自制作本酒店供应菜品,杜绝任何原料铺
张行为。
4、不得使用霉变,有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到
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先入先出,随时检查。
5、不得将腐败变质的菜品和食品带给给客人。
6、不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品。处理变质原料,需
经批准。
7、严格履行原料进入,原料烹制和菜品供应程序,确保酒店菜
品操作流程正常运转,做到不见单,厨房不出菜的原则。
8、验收人员务必心企业利益为重,坚持原则,秉公验收,不图
私利。
9、验收人员务必严格按验收程序完成原料验收工作。
10验收人员务必了解即将取得的原料与采购定单上规定的质量
要求是否一致,拒绝验收与采购单上规定不符的原材料。
11验收人员务必了解如何处理验收下来的物品,并且明白在发
觉问题时如何处理。假如已验收的原材料消失质量问题,
验收人员应负主要职责。
12验收完毕,验收人员应填写好验收报告,备存或交给相关部
门的相关人员。
13以上制度适用于厨政部一切工作人员,违反上述规定者,按
酒店惩罚制度执行。
五、厨房日常工作检查制度
1、对厨房各项工作实行分级检查制,对各厨房进行不定期,不
定点、不定项的抽查;总厨、厨师长、组长、厨房员工。
2、检查资料包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设
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备使用和维护、食品贮存、菜肴质量、出菜制度及速度、
原材料节省及综合利用、平安生产等项规章制度的执行和正常生
产运转状况。
3、各项资料的检查可分别或同时进行。
卫生检查:每日一次,包括食品卫生、日常卫生、计划卫生;
纪律检查:每月一次,包括厨房纪律,考勤考核,店规店纪;
设备平安检查:每月一次,包括设备使用、维护平安工作;
生产检查:每周一次,包括贮存、职责出品制度、质量及速度。
每日例查:每日二次,包括餐前、后工作过程,个人及其它卫生。
4、检查人员对检查工作中发觉的不良现象,依据情节,做出适
当的处理,并有权督促当事人立刻改已或在规定期内改正。
5、属于个人包干范围或岗位职责内的差错,追究个人的职责;
属于部门,班组的差错,则追究其负责人员的职责,同时采取相应的
经济惩罚措施。
6、对于屡犯同类错误,或要求在限期内改善而未做到者,应加
重惩罚,直到辞退。
7、检查人员应专心负责,一视同仁,公正办事。每次参与检查
的人员,对时间、资料和结果应做书面记录备案,检查结果应准时与
部门和个人利益挂钩。
六、厨房值班交接班制度
1、依据工作需要,组长有权安排本组各岗人员值班。
2、接班人员务必提前抵达工作岗位,保证准点接班。
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3、交班人员务必向接班人员具体交代交接事宜,并填写交接班
日志,方可离岗。
4、接班人员务必专心核对交接班日志,确认并落实交班资料。
5、值班人员应自觉完成交代的工作,工作时间不得擅自离开工
作岗位,不得做与工作无关的事。
6、值班、接班人员应保证值班、接班期间的菜点正常出品。
7、值班、接班人员要妥当处理和保藏剩余食品及原料,做好清
洁卫生工作。
8、值班、接班人员下班时要写好交接班日志,不得在上方乱画,
准时关掉能源开关,锁好门窗交钥匙。
9、厨师长无定时检查值班交接记录。
七、厨房会议制度
1、厨房依据需要,有必要计划召开各类会议:(1)卫生工作会:
每周一次,主要资料有食品卫生、日常卫生、计划卫生;
(2)生产工作会:每周一次,主要资料有贮存、职责、出品质量、
菜品创新;
(3)厨房纪律:每周一次,主要资料有考勤、考核状况、厨房纪
律;
(4)设备会议:每月一次,主要资料有设备使用、维护。
(5)每日例会:主要资料有总结评价过去一日厨房状况,处理当
日突发事件。
(6)平安会议:每半月一次,主要是厨房的平安工作。
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(7)协调会议:每周一次,主要是相互交流、沟通。
2、除例会和特别会议外,各类会议召开至少提前一天通知,并
告知开会时间、地点、到会对象及资料。
3、与会人员都应清楚会议性质及讨论的要点,提前预备材料,
会议主持者要做好会议进程的全要工作。
4、参与会议的全部人员都应准时出席,如因特别状况不能准时
到会者,应事先向总厨请假。会议务必准时开始,与会人员中途不得
随便离开会场。
5、会议非谈论期间,与会者不应私下交谈,争辩抢白。如需发
言,应等待适合时间。
6、全部会议发言应简明扼要,直截了当,节省时间。
7、?与会人员应集中精力开会,不办理与会议无关事宜。
8、会议一时不能解决的事宜,应另作处理,由专人跟办,不应
费时讨论,不可纠缠不休。
9、会议未构成决定的方案或未被透过的提议,应自觉保留,会
后不乱谈论,会上决定之事项,厨房各岗位务必自觉贯彻执行,其结
果应主动报上。
八、厨房防火平安制度
厨房引起火灾的主要因素:超多堆积易燃油脂,煤气炉未准时关
掉,煤气漏气,电器设备未准时切断,电源或超负荷用电,炼油时无
人值守等。
1、发觉电气设备接头不牢或发生故障时,应立刻报修,修复后
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才能使用;
2、不能超负荷使用电气设备。
3、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。
4、易燃物贮藏应远离热源。
5、每一天清洗净残油脂。
7、炼油时应专人看管,烤食物时不能着火。
8、煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。
9、每一天清洗洁净炉罩炉灶,每周至少清洗一次抽油烟机滤网。
10、下班关掉完能源开关。
11、厨房消防措施齐全、有效。
12、全体人员把握处理意外事故的最初掌握方法和报警方法。
九、厨房设备及用具管理制度
1、厨房全部设备、设施、用具实行礼貌操作,按规范标准操作
与管理。
2、对厨房全部设备、制定的保养维护措施,人人遵守。
3、厨房内一切个人使用器具,由本人妥当保管,使用及维护。
4、厨房内共用器具,使用后放回规定的位置,不得擅自转变,
同时加强保养和正常使用。
5、厨房内一切特别工具,如雕刻、花嘴等工具,由专人保管存
放,借用时做记录,归还时要点数和检查质量。
6、厨房内用具以旧换新,并需办理相关手续。
7、厨房一切用具、餐具(包括零部件)不准私自带出。
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8、厨房一切用具、餐具应轻拿轻放,避开人为损坏。
9、厨房内用具,使用人有职责对其进行保养、维护、因不遵守
操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏,丢失的,照价赔偿。
10备定期检查、修理。凡设备损坏后,须经修理人员检查,能
修则修,不能修需更换者,应向总经理报告审查批准。
十、厨房奖惩制度
依据餐厅规定,结合厨房详细状况,对厨房各岗位员工贴合奖惩
条件者进行内部奖惩:
(一)贴合下列条件之一者,给予嘉奖:
1、参与世界、国家、省等举办的烹饪大赛,成果优异者。
2、出版个人烹饪专著和在权威烹饪杂志发表作品及论文获奖者。
3、忠于职守,全年出满勤,工作表现突出,受到来宾多次表扬
者。
4、为厨房生产和管理提出合理化推举,被采纳后产生及大效益
者。
5、在厨房生产中准时消退较大事故隐患者。
6、多次受到顾客表扬者。
7、卫生工作一贯表现突出,为大家公认者。
8、节省用料,综合利用成果突出者。
(二)、消失下列状况之一者,给予惩处:
1、违反厨房纪律,不听劝阻者。
2、不听从安排,影响厨房生产者。
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3、工作马虎,引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者。
4、弄虚作假或搬弄是非,制造抵触,影响同事间的工作关系者。
5、不按操作规程生产,损坏厨房设备和用具者。
6、不按操作规程生产,引起较大职责事故者。
7、殴打他人者。
9、不按时清理原料,造成变质变味者。
(三)、以上奖惩条例的实施,以事实为依据,依据详细状况,由
厨师长提议,总厨审定详细奖惩方法和范围,贡献卓越或错误情节严
峻者,则报餐厅老总按员工守则及其他规定进行处理。
十一、厨房员工考核管理制度
(一)、考核的原则
1、考核工作是一项常规工作,每季度进行一次,行政总厨应协
同人事部门做好对员工的考核,使之程序化,制度化。
2、对被考核员工的工作表现要有充分的了解,在考核前应专心
做好预备,搜集其上次考评以来的工作表现记录,确保考核结果的准
确性,使被考员工口服心服。
3、工作专心细致,实是求事,确保考评工作的公平性和客观性。
4、考核中,考核人员与被考核人员应当面交换意见,应选取一
个不受外界干扰的清静环境,使考核双方能坦诚交谈,以便提高考核
效果。
5、在客观公正的考评基础上,依据每一员工的业绩与表现,将
其考核的结果与对员工的合理使用和酬劳待遇结合起来,以调动员工
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用心性,提高工作效率。
(二)、考核的资料
1、素质。包括员工是否有上述心,是否忠于本职工作及其可信
任程度;还包括员工组织性、纪律性、职业道德、个人卫生与仪容仪
表等环节。
2、潜力。依据员工的不一样工种、岗位、对其管理潜力、业务
潜力作为分类考核。
3、态度。主要指员工的事业心和工作态度,包括纪律、出勤状
况,工作的主动性与用心性等。
4、绩效。主要考核员工对酒楼所做出的贡献与完成工作任务的
数量及质量诸方面的状况。
(三)、考核方法
1、个人总结法:由被考人对本人的综合表现以书面总结的形式
作自我签定。
2、班组评议法:由所在班组同事有组织有预备、背对背地讨论
评议进行考核的办法。
3、业务操作考核:由总厨或厨师进步行实际操作考核,它包括
综合业务操作考核和岗位业务操作考核。
十二、厨房员工的调岗与晋升管理制度
1、公司依据工作需要,可对员工进行调岗或将其提升到高一级
的职位工作。
2、全部员工均有被提升的机会。升职主要依据该员工本人的工
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作表现、业务把握的熟练程度以及职位是否空缺。升职后前三个月属
试用期;试用期满后,工作表现贴合职能要求,则正式委任该职。
3、员工被提升后,若因工作不能胜任或犯有过失,公司可视情
节轻重做出降职或开除决定。
4、因工作需要,由总厨和人事决定员工转调,员工务必听从,
但应事先征求厨师长同意。
十三、厨房纪律
1、厨房员工上下班务必打卡签到签退、并应预备充分时间要换
制服,以便准时到达工作岗位。
2、严禁员工替代他人打卡,严格考勤。
3、听从上级领导,专心按规定要求完成各项任务。
4、厨房员工在工作时间应坚守工作岗位,不得擅自离岗;不得坐
在案板及工作台上。
5、为保证清洁,良好的工作环境,提高工作效率,工作时间不
得在非吸烟区吸烟、不得高声喧哗、谈天。
6、工作时间需穿整齐、大方、得体的工作服,围裙、工作帽、
男员工不可留长发。
7、工作时应在指定位置佩带工号牌或工作证。
8、厨房内严禁吃、拿食物或物品,不得擅自将厨房食品交与他
人,不得借口食物变质而丢掉。严禁人为铺张。食物变质后应登记。
9、厨房为生产重地,没有经厨师长同意,严禁非工作人员进入,
详细由各区域组长负责执行。
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10、厨房员工不得理解供货商的馈赠。
11、自觉养成卫生习惯,持续工作岗位及卫生包干区的卫生整齐。
12、严格执行厨房内各项管理制度的规定。
十四、厨房惩罚评分标准
1、迟到、早退每分钟惩罚5分、5分钟以上按旷工一天处理。
2、工作衣帽不整齐、工号牌位置不正确、每次5分。
3、不听从领导安排,有抵触性者惩罚15-18分。
4、厨房各岗位卫生分担区不整齐,经指出仍不净者,组特长罚
5分,职责人惩罚10分。
5、下班时,各岗位做好剩余菜品、原料的存贮,如因存贮不善
造成菜品变质、变味、按价赔偿并惩罚13分。
6、偷吃、偷拿厨房食品原料者,双倍赔偿并处12分。
7、工作态度及端正,因自身情绪造成菜速、菜质不贴合要求者
处15-18分,造成客人严峻投诉者,买单并处20分。
8、厨师职责心不强,造成汤锅水烧干,菜肴炖枯,蒸笼食品蒸
过了、菜品蒸烂了、米饭煮糊了、原料贮存不当造成厨房成本增大者,
职责人赔偿损失并罚20-25分。
9、工作马虎,引起客人对厨房菜肴质量进行投诉者,惩罚5-18
分。
10、弄虚做假或搬弄是非,制造予盾,拉帮结派、影响同事间的
关系者、罚15分。
11、不按操作规程生产,损坏厨房设备和用具者,按价赔偿并罚
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5一10分。
12、厨师将过期变质食物加工出售,造成客人食物中毒者,承担
民事职责并罚20分。
13、欧打他人者,开出并惩罚20分。14、违反厨房全部规章及
管理制度者,视情节轻重,惩罚5-25分。
15、累计扣分到达5分以上10以下为警告、到达10分罚款10
元,10分以上每分钟加罚10元、每月累计扣分到达30分以上辞退
处理
员工管理规章制度6
规范公司的管理制度与员工的工作行为,能有效的帮忙每位员工
培养良好的工作行为习惯,为此公司结合公司实际情况,制订本规章
制度。
一、工作时间:
每日工作制:上午8:00——12:00,下午13:30——17:30
(因季节变化需调整的依据公司通知为准)。法定节假日按国家规定
结合公司实际情况合理安排休息。
二、工作纪律:
第一条、自觉遵守劳动纪律,应准时上下班,不能迟到,早退或
旷工。
第二条、上班时间必需穿整齐,不许穿拖鞋。
第三条、上下班时间必需亲自打卡,禁止代他人打卡或给他人帮
打卡。
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第五条:工作时间不准谈天,玩嬉戏,听音乐。
第六条、自觉维护工作秩序,同事之间应和谐相处,互相帮忙。
杜绝员工相互谩骂,打架斗殴等不良行为发生。
第七条、各生产部门员工,应无条听从上级领导的工作安排或调
动。
第八条、生产现场不得随地吐痰,乱扔垃圾,下班时应按排值
班人员负责打扫好各自生产车间的卫生
三、工作态度:须做到以下几点:
第一条、热忱:工作交往中面带微笑,亲切随和
第二条、礼仪:礼貌待人,敬语服务
第三条、尊敬:员工与客人之间,员工之间应相互尊重,不谈论
他人,冤枉他人
第四条、忠诚:忠于公司、忠于岗位
第五条、守时:员工必需严格遵守时间,强化时间观念
第六条、协作:各部门之间、员工之间应明确分工,通力合作,
不能推诿责任
第七条、责任:员工必需做好本职工作,将个人的事业与公司的
事业联系在树立集体主义思想。
四、考勤:
第一条:员工上下班纪律,做到不迟到,不早退,不擅离工作岗
位。
第二条:上、下班迟到或早退5分钟以上并事先无任何说明的作
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为迟到、早退处理。
第三条:凡迟到或早退按公司规定超过5分钟罚一小时工资款,
1小时以上扣超过时数的两倍工资。
第四条:员工每月允许有2次漏打卡,漏打卡应找主管签卡处理,
发生3次以上(含3次)漏打卡情况虽有经过部门主管核准的上班证
明,按5元/次惩罚。
第五条:员工因故辞职的应提前一个月向公司提交书面辞职申
请,否则按自动离职处理。
第六条:加班:员工每天晚上超过21点,需部门主管同意并作
登记,
如未事登记则视为自动放弃加班费。
五、病事假:
第一条:请病事假应当依据公司制度规定办理正常请假手续,有
特别情况不能准时办理手续的应当在假后2个工作日内补办手续。如
超过时间按旷工规定处理。请事假由部门主管签字交办公室存档,若
无请假的作为旷工处理。
第二条:婚假:对依照国家《婚姻法》履行正式登记手续的员工,
按法定结婚年龄结婚的,可享受3天婚假。
第三条:丧假:直系亲属公婆、丈人、丈母娘去世丧假3天,外
地员工可依据路程远近
加路途假,路费自理。
本制度推行期间需要每位同事的乐观协作,如对本制度有疑问或
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认为不足之处请提出,本制度也将会连续不断的更新完善,为打造一
个完善的团队,一起努力,贡献自己的一份力气。
本制度的最终解释权归本公司全部篇三:公司管理规章制度(员
工守则+员工行为规范+员工管理制度)
本文发布于:2023-03-04 06:12:38,感谢您对本站的认可!
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