鲤鱼豆腐

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鲤鱼的做法大全

鲤鱼是生活中最常见的鱼，为鲤形目鲤科淡水鱼类，营养成分非常丰

富，有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的食用功效，

常见的做法主要有糖醋鲤鱼、清炖鲤鱼、红烧鲤鱼、鲤鱼汤等，下面

我们就一起来看一看鲤鱼的做法大全吧！

糖醋鲤鱼

【材料】鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，清汤300

克，花生油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，

湿淀粉100克。

【做法】①鲤鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞

成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌。②清汤、

酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁。③在刀口处撒上

湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上

旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松。④将葱、姜、蒜放入

锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加

以略炒迅速烧到鱼上即可。

清炖鲤鱼

【材料】鲤鱼750克，香菜15克，大葱15克，姜5克，料酒25克，

盐4克。

【做法】①将鲤鱼去鳞、腮、内脏，洗净。②加葱末、姜末、香菜