云南炒米线

云南的过桥米线

过桥米线是云南地区的名食，距今约有2XX年的历史，云南人经

常将过桥米线用来招待远方的客人。凡是到过昆明的游客，在欣赏美

景之余还会去品尝当地名吃——过桥米线。

过桥米线可谓是色香味俱全。刚刚做好的过桥米线，散发着诱人

的香气，令人唾延欲滴。碗内有鲜红的鸡、猪、鱼肉片，有翠绿的菠

菜、豌豆尖和嫩黄色的鸡肉——那五彩缤纷的食物，更增加了我的食

欲，让人唾延“万”尺。

过桥米线做起来也很简单。首先，将一盘切得很薄的鸡、猪、鱼

肉片及豌豆尖、菠菜、玉兰片和猪肝片先后放入有肥鸡和骨头熬成的

汤中，为了达到保温效果，上面要放上鸡油。客人可以根据自己的口

味，适量放一些辣椒油、香菜等调味料，然后将米线放入碗中，经过

搅拌一碗香喷喷、五颜六色的过桥米线就大功告成了。

在平常，只要有机会我都会吃飘香万里的过桥米线。不管是饭店

的还是自制的我都喜欢，吃了以后让人回味无穷。

过桥米线不仅色香味俱全，而且还有一个有趣的传说几百年以前，

有一位穷书生为了考取功名，寒窗苦读。妻子每天要过桥给他送米线。

有一次由于疲劳，他的妻子晕倒在桥上。等他醒来，他发现砂锅里的

汤还是滚烫滚烫的，再放些调料烫一烫，更好吃了。后来，书生得了

功名，就将这道饭取名为“过桥米线”。

品尝一碗过桥米线足以让你“乐不思蜀”。