蒸炒面

（19）中华人民共和国国家知识产权局

（12）发明专利申请

（10）申请公布号

CN109907230A

（43）申请公布日2019.06.21

（21）申请号CN2.0

（22）申请日2019.02.22

（71）申请人郑州轻工业学院

地址450002河南省郑州市金水区东风路5号

（72）发明人纵伟;葛珍珍;陈淑慧;刘梦培;王小媛;张连慧;马宝臣;张圆圆;王爽爽;李珍珠

（74）专利代理机构郑州优盾知识产权代理有限公司

代理人张志军

（51）

权利要求说明书说明书幅图

（54）发明名称

一种自热炒面及其制作方法

（57）摘要

本发明公开了一种自热炒面及其制作方

法，步骤如下：制备面条夹心薄膜层：将大豆分

离蛋白、淀粉、竹叶提取物、棕榈油和水混合均

匀，压延成1‑3mm厚，蒸汽加热10‑15分钟；制备

面片；复合：采用两层面片中夹一层大豆分离蛋

白薄膜层的方法进行叠合，压延到2‑3mm厚；切

条；流化床炒面：将面条放入流化床炒面机中，

采用热棕榈油，以氮气为流态化介质，进行流态

化炒制；包装、杀菌。本发明采用预先制备高弹

性的大豆蛋白质夹心膜的方式进行夹心制备面

条，保证产品复热后仍然具有良好的感官特性；

为防止油脂氧化，本发明在夹心层中添加天然抗

氧化剂竹叶提取物，同时采用氮气为介质进行流

态化炒面，通过氮气隔绝氧气，防止高温下油脂

氧化。

法律状态

法律状态公告日法律状态信息法律状态

2019-06-21公开公开

2019-06-21公开公开

2019-07-16实质审查的生效实质审查的生效

权利要求说明书

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说明书

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