腊八蒜制作方法

厨房美食菜谱：腊八蒜的做法

大蒜不仅含蛋白质、多种维生素和矿物质，而且还含有

一种抗菌广、毒性小的杀菌素，因此有“地里生长的青霉

素”的美誉。常吃大蒜可以预防肠炎、痢疾、流脑、感冒、

气管炎及百日咳等疾病。醋：开胃口利吸收。据有关资料显

示，醋含有蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和杀菌素。醋可

开胃，增加胃液酸度，使吃进的食物容易消化，能溶解食物

中的矿物质，使这些矿物质能被人体吸收利用，充分发挥吃

进的食物在体内的作用，还有消毒杀菌功效。

食材

主料：

大蒜头

米醋500g

白糖适量

白酒适量

步骤

1.准备好大蒜，醋，冰糖等原料，腌蒜的容器提前洗净

控干。

2.将大蒜放入盆中，两盆倒扣，上下摇晃，皮很轻松就

下来了。

3.用牙签从蒜的根部插入，扎眼。

4.将大蒜和醋按1：2的比例放入容器中，加入适量冰

糖（白糖或蜂蜜都可，按自己口味），白酒一瓶盖，搅拌均

匀。

5.用保鲜膜密封，瓶盖拧紧，放在暖气上24小时就可

以食用了

小贴士：1.蒜以紫皮蒜为最佳，紫皮蒜瓣小泡得透，蒜

瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。

2.醋最好选用酿造醋

3.蒜最好不要洗，如果脏的话，可用干毛巾搽拭

4.白酒度数，品牌不限

5.暖气上搭上一条湿毛巾，防止瓶子崩开发生危险