凉拌海蜇怎么做

海蜇怎么吃推荐11种海蜇的美味做法

新鲜海产品往往都含有丰富的营养元素，是我们养生

保健必备的食物之一。而海蜇是我们生活中最为常见的一种

海产品，以其绝佳的口感受到了很多人的欢迎。那么海蜇怎

么吃才最好呢?海蜇怎么拌才好吃呢?下面就让小编为大家

介绍下海蜇的食用方法吧!1

目录

1、海蜇的基本介绍2、海蜇的营养价值

3、海蜇怎么吃4、海蜇丝怎么拌好吃

5、糖尿病能吃海蜇吗6、孕妇能吃海蜇吗

7、月经期间能吃海蜇吗8、食用海蜇的注意事项

海蜇的基本介绍

海蜇伞部隆起呈馒头状，直径达五十厘米，最大可达约

一米五，胶质较坚硬，通常青蓝色。触手乳白色。口腕八枚，

缺裂成许多瓣片。广布于我国南北各海中。可供食用，并可

入药。

海蜇，俗称为水母、石镜、蜡、樗、蒲鱼、水母鲜和海

(虫宅zha)等。海蜇属钵水母纲，是生活在海中的一种腔肠

软体动物，体形程半球状，可食用，上面呈伞状，白色，借

以伸缩运动，称为海蜇皮，下有八条口腕，其下有丝状物，

呈灰红色，叫海蜇头。

腔肠动物。伞部隆起呈馒头状，直径达五十厘米，最大

可达一米，胶质较坚硬，通常青蓝色，触手乳白色。口腕八

枚，缺裂成许多瓣片。广布于中国南北各海中。尤其是浙江

沿海最多。可供食用，并可入药。

海蜇(Rhopilema)钵水母纲，根口水母科，海蜇属的统称。

营海洋漂浮生活。成体伞部隆起呈半球状，体伞表面光滑、

中胶层厚。伞径达25-60出门、，最长可达1m。伞缘有八个

缺刻，各有14-22个舌状缘瓣。无伞缘触手。口腕八条，三

翼型。每条口腕约有150-180条丝状物和30-40条棒状物。

大型的口消失，依靠缘瓣上的小型吸口吸食小型动植物。内

伞有发达的环肌。中国沿海广泛分布，以浙江和福建沿海最

多。每年8-9月成群出没海面。可人工培育，并已人工放流

以增加其资源量。可供食用，并可入药。伞部俗称“蜇皮”，

口腕部俗称“蜇头”。

整体

海蜇体呈出像蘑菇状，分伞部和口腕两部分。伞部(即海

蜇皮)超过半球形，直径300～600毫米，最大可长到1米。

外伞部表面光滑，中胶层厚，晶莹剔透。伞缘感觉器8个，

每1/8伞缘有缘瓣16～22个。据报道，2013年8月，渔民

姜哲辰捕到一只450斤的海蜇，号称“海蜇王”。

伞部

隆起呈馒头状，直径达50厘米，最大可达1米，胶质

比较坚硬，一般为青蓝色;乳白色的触手;八枚口腕，缺裂成

许多瓣片。

内伞部有发达的环状肌，间辐位有4个半圆形的生殖下

穴，其外侧各有1个生殖乳突。内伞中央由胃腔向伞缘伸出

16条辐管，辐管侧生许多分枝状小管，并彼此相连，且各辐

管中部由l条环管连接，形成复杂的网管系统。伞体中央向

下伸出圆柱形口腕，其基部从辐位有8条三翼形口腕。肩板

和口腕处有许多小吸口、触指和丝状附器，上面有密集刺丝

囊，能分泌毒液。其作用是在触及小动物时，可释放毒液麻

痹，以做食物。

口腕(即海蜇头)各翼生有若干棒状附器。吸口捕吸食物，

是胃腔与外界的通道。伞下8个加厚的(具肩部)腕基部愈合

使口消失(代之以吸盘的次生口)。通体呈半透明，体色多样，

白色、青色或微黄色，多呈紫褐色或乳白色;伞部和腕部的颜

色通常是相似的，但也有时两部分颜色完全相异。海蜇的

营养价值海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含

蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微

克以及多种维生素以及丰富的胶原蛋白与其他活性物质,是

一种营养价值极高的海鲜食品。海蜇还是一味治病良药，是

很多中药处方的重要成份,据《本草纲目》记载:有气味,碱温

无毒,主治妇人劳损、积血带下、小儿风疾丹毒、烫火伤，众

多的经验药方以及研究报道表明：海蓄对高血压、慢性气管

炎、哮喘、胃溃疡、风湿等多种病症有很好的疗效,，有些含

海蓄成份的药方用于癌症治疗,据报道海蟹还具有消除疲劳

和养颜美容的功效。我国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰

软坚、降压消肿之功效。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，

称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇头贵于海蜇皮。根

口水母科(海蜇科)动物海蜇和黄斑海蜇的口腕部。两种海蜇

又称樗蒲鱼、水母、海蜇头。分布于中国辽宁、河北、山东、

江苏、浙江、福建、台湾沿海一带。获得后，用石灰、明矾

浸制，榨去体内水分，取口、腕部洗净，盐渍。用时再以清

水漂洗干净。食用《食林广记》：中国是最早食用

海蜇的国家，晋代张华所著《博物志》中就有食用海蜇的记

载。《食用做法》：食用做法方面，由于海蜇性平，营

养丰富，基本是老少皆宜，诸无所忌。多痰、哮喘、头风、

风湿关节炎、高血压、溃疡病、大便燥结的病人更适合多吃

海蜇。海蜇的做法有很多，煮、清炒、水氽、油氽等均可，

切丝凉拌即一道美食凉拌海蜇丝效果更佳，清脆爽口。但食

用新鲜海蜇时要注意，新鲜海蜇有毒，必须用食盐、明矾腌

制，浸渍去毒，滤去水分，然后再烹调。海蜇可食用，

口感爽脆，营养极为丰富。海蜇每1000克含水分650克，

蛋白质123克，脂肪1克，碳水化合物40克，灰分187克，

钙1820毫克，磷微量，铁95毫克，硫胺素0.1毫克，核黄

素0.4毫克，尼克酸2毫克，维生素B101毫克，维生素B200.4

毫克,烟酸2毫克。每公斤干海蜇含碘13200微克。新

鲜海蜇切完盛入盆中，加老醋、盐、味精、蒜泥、麻汁、香

菜末、香油，还有的放点熟芝麻，食用用汤匙，口感软滑弹

润，酷似凉粉。不仅居家常食，在星级酒店的餐桌上有经常

用这个貌似凉粉的海蜇羹。选购一般说来，海蜇越

陈质量越好，质感又脆又嫩。新海蜇潮湿，柔嫩，无结晶状

盐粒或矾质，色泽较为鲜艳发亮;陈海蜇却与此相反。挑选海

蜇时，注意不要选风干的，海蜇风干后再用水泡也不能恢复

原状，而且发轫变老，象皮条似的咬不动，嚼不烂;同时，也

不要挑选经雨淋的海蜇，因为它容易腐烂。明矾是海蜇

三矾加工过程中必须使用的脱水剂，但太多的明矾会造成铝

残留过高，食品标准要求盐渍海蜇明矾含量应为

1.2%—2.2%，比率合适的明矾也能较好地保证产品的口味、

提高产品质量、延长产品的保质期。有些生产者将没有完全

处理的二矾海蜇产品作为成品销售，这种海蜇皮外观呈半透

明冻胶样，并有软酥的白色麻腐状，用手轻压挤一下，有液

体溢出;这种海蜇头外观呈棕红色，中心有软而白色的冻胶样

物质，味涩、滑，不可食用。在气候炎热的地区加工海

蜇时，为防止海蜇腐烂，经常会加入硼砂和硼酸作为防腐剂，

这两种物质是国家不允许使用的食品添加剂，硼砂能使人产

生中毒症状，包括恶心、呕吐、血痢和腹痛。亚硫酸盐或硫

酸盐作为漂白剂被一些海蜇加工企业用来祛除海蜇“头血”和

“红衣”，而二氧化硫可导致气喘等过敏性反应，部分人群摄

取这种防腐剂后或会感到头痛及恶心。针对这些不安全因素，

中国正在实施有关盐渍海蜇质量标准。优质海蜇皮：应

呈白色或浅黄色，有光泽，自然圆形、片大平整、无红衣、

杂色、黑斑、肉质厚实均匀且有韧性的最好;无腥臭味;有韧

性;口感松脆适口。劣质的海蜇皮：皮泽变深、有异味，

手捏韧性差，易碎裂。优质海蜇头：应呈白色、黄褐色

或红琥珀色等自然色泽，有光泽，只形完整，无蜇须，肉质

厚实有韧性，且口感松脆。劣质海蜇头：呈紫黑色，手

捏韧性差，手拿起时易碎裂，有异味和脓样液体。有生

产者用褐藻胶等为原料生产人造海蜇皮，人造海蜇皮(丝)与

天然海蜇皮虽然外观相似，但无天然海蜇皮的营养成分。海

蜇怎么吃凉拌海蜇皮原料：海蜇,紫甘蓝,黄瓜。

做法(1)海蜇皮放凉水中泡一下，洗净，切条。(2)

紫甘蓝，黄瓜分别切丝。(3)蒜末，醋，生抽，香油，适

量盐兑成调味汁。(4)所有材料拌匀，放冰箱冷藏后食用。

海蜇黄瓜原料：海蜇300克、黄瓜1根、盐适量、醋适

量、糖适量、麻酱适量、香菜适量、蒜适量。做法(1)

超市购买海蜇丝300克。(2)用开水抄过后泡在凉水里备

用。(3)黄瓜一根。(4)用刀切成粗丝。(5)将海

蜇丝捞出放在黄瓜丝上面，将蒜切成碎末放在海蜇丝上面。

(6)香菜切成碎末，放在海蜇丝上面，将麻酱放入适量的盐，

用水拌好，倒在香菜上面，放糖和醋搅匀即可。海蜇鸡柳

原料：海蜇皮4两(约160克)，鸡肉6两(约240克)，

蒜头2粒，芫荽少许，油1汤匙。做法(1)海蜇皮用

水浸2天(每天要换水2至3次)，切丝，放入热水中烫一烫，

取出，沥干水分。(2)鸡肉切丝，加入腌料拌匀，腌20

分钟，泡嫩油。(3)蒜头去衣拍裂;芫荽洗净沥干。(4)

烧热油1汤匙，爆香蒜肉，鸡丝回镬，拌匀芡汁料埋芡，迅

速炒拌，加入芫荽、海蜇，兜匀上碟。海蜇冬瓜汤原

料：速冻海蜇75克、冬瓜750克、胡萝卜300克、瘦肉225

克、姜2片、盐适量。做法(1)海蜇洗干净，氽烫后

再冲洗干净。(2)冬瓜洗干净，切厚块。(3)胡萝卜去

皮，洗干净切块。(4)瘦肉洗干净，氽烫后再冲洗干净。

(5)煲滚适量水，下海蜇、冬瓜、胡萝卜、瘦肉、姜片，煲滚

后以慢火煲2小时，下盐调味即成。锦绣海蜇丝原

料：海蜇丝300克，青椒5克，红椒5克，鸡肉50克、盐

3克，味精2克，鸡精2克，米醋5克，香油8克。做

法(1)海蜇用清水冲洗去泥沙和盐分，切丝。

(2)青、红椒丝焯水备用;鸡肉煮熟，撕成丝。(3)海

蜇与椒丝、鸡肉丝一同放入盆中，加盐、味精、鸡精、香油、

米醋拌匀，装盘即可。捞汁海蜇皮原料：海蜇皮、

紫皮洋葱、黑木耳、捞汁。做法(1)将海蜇皮、紫皮

洋葱切成适量大小，与黑木耳一起整齐摆在汤碗内，加入捞

汁，将菜品完全浸泡即可。(2)可以适量加入鲜柠檬片、

芝麻、香菜碎、泰椒圈来补充口味。(3)可根据个人喜好，

适当添加香油、辣椒油等调味品辅助调味，口感更佳!海

蜇炒豆芽原料：海蜇(买回来后要用清水泡一段时间)，

豆芽。做法1、先把海蜇的水用吸水纸吸干，锅里

放油，把蒜爆香，放入海蜇。2、海蜇炒约2分钟时，

就可以把豆芽放进去，一定要快，不然海蜇会越炒越少，最

后都炒化了。3、最后放入葱段，加盐，就可以了。黄

瓜皮蛋拌海蜇材料：浸泡好的海蜇丝(100g)，黄瓜1根，

皮蛋1个，朝天椒2根，蒜、葱适量。调料：盐酌量，糖

1茶勺，鸡精少许，鲜味汁酱油1茶勺，醋1茶勺，香油1

茶勺。

做法1.黄瓜削去表面的刺，清水浸泡10分钟备用。

2.海蜇用水彻底冲洗干净，沥干水分备用;皮蛋切块;朝天椒、

蒜、葱全部切成末备用;洗干净的黄瓜用刀背拍扁拍松掰成小

块，放入大盘中调入适量盐腌一下，以去除多余水分;3.

取一个小碗，调入适量鲜味汁酱油，依次再根据个人口味加

入少许糖，少许醋和鸡精，倒入多一些的香油并把蒜末和葱

末及指天椒一起放在碗中调匀;腌好的黄瓜沥去水分后，放在

盘子里再倒入海蜇丝和皮蛋，浇上调好的味汁拌匀即可。

能量：18608J蛋白质：31.7g脂肪：22.14g碳水化合物：

30.23g膳食纤维：1.63g胆固醇：928.23mg雏生素

A:340.3mg胡萝卜素：104.5mg钙：422.08mg钾：830.O8mg

钠：3896.53mg。以上就是黄瓜，皮蛋，海蜇的三种食

材混合在一起的新鲜美食的做法，它既简单又美味，很适合

一些上班的人群在下班之后自己到厨房烹饪美食，并且还可

以健康的有一定安全保障的补充人体所需营养。佛手海

蜇皮食谱原料海蜇皮250克，香油25克，味精3

克，酱油10克，香醋5克，盐3克。工艺做法：拌。

配菜专区：凉菜;荤菜。制作方法1、先用水将海蜇

皮浸泡，而后洗净去掉泥沙，用刀切成3厘米宽的长条，然

后沿长条纵向每切4刀连刀(切断第5刀，即成五指手掌形状

的条)，切好后用清水泡上。2、上桌前，把加工好的海

蜇皮，放入开水锅中烫一下，即成佛手状，迅速去水分装盘，

浇上用香油、酱油、味精、盐、香醋等调料调匀的卤汁即可。

健康提示海蜇皮营养价值高，富含碘和甘露多糖胶质，

有清热化痰、消积化滞、润肠通便等功效。该食谱美味营养。

冰镇海蜇头

食谱原料：海蜇头250g，青椒15g，红椒15g，蒜15g，

洋葱30g，糖1小勺，陈醋、酱油、八角、花椒、姜各适量。

工艺做法：拌。配菜专区：凉菜;荤菜。制作方法1、

海蜇头清洗干净，放入清水中浸泡4小时，其间更换2—3

次水;2、所有其他的原料清洗干净，洋葱切片，青红辣

椒切碎、蒜切片、姜切末备用;3、取一只碗，碗里放入

八角和花椒，加入小半碗的陈醋，加入一大勺糖，加入一勺

的鲜酱油搅拌均匀;4、将切碎的辅料放进去，同样浸泡

四小时(这时候可以将其放入冰箱冰镇);5、泡发好的海

蜇冲洗干净，沥干水分放入盘中，吃的时候将冰镇好的料汁

倒入即可。健康提示海蜇的营养极为丰富，据测定：

每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫

克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。

祖国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。

加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其

商品价值海蜇皮贵于海蜇头。海蜇蚝豉瘦肉汤食谱

原料：海蜇60克，蚝豉30克，瘦猪肉100克。工艺做

法：煮。配菜专区：坐月子食谱;热菜;荤菜。制作

方法1、将蚝豉浸软，洗净;海蜇用清水浸去咸味，洗净，

切片;猪瘦肉洗净。2、把全部用料一齐放入砂锅内，加

清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可，随量饮

用。健康提示瘦肉营养价值高，富含蛋白质，有滋

肾阴，平肝火的功效。该食谱美味营养。海蜇丝怎么拌好

吃凉拌海蛰皮一材料：海蛰皮(发好的)200克，炒

花生拍碎若干，小黄瓜一根，葱2根，芫荽少许。调味

料1.酱油2茶匙，糖1/3茶匙，乌醋1大匙。2.麻

油1大匙。作法1.海蛰皮切细条，烫一下后立即冲

冷水约3小时，再入冰箱冷藏一晚。2.海蛰皮与调味料

(1)拌匀，洒上许葱花。3.麻油烧热，淋在海蛰皮上拌匀，

再加入花生碎，黄瓜丝，芫荽混合均匀就OK了。凉拌

海蛰皮二主料：海蜇皮300克。辅料：黄瓜丝50

克、芥末油3克、醋40克、香油3克、味精3克。制

作1)将蜇皮洗净切丝，泡两天，去咸味;2)用六七成

热的热水把海蜇丝烫一下，捞出过凉;3)把醋、香油、味精对

在碗里成调料;4)把黄瓜丝先放盘里，再把海蜇挤干水分

放在黄瓜丝上面，浇上调料，淋芥末油即可。凉拌海蜇

头

特色色泽黄亮，咀嚼脆嫩，咸中带甜，葱香浓郁。

材料：海蜇，香葱末，酱油，白糖适量，味精，香麻油，精

制油。步骤1、超市买的腌制的海蜇，洗去泥沙，

然后吧海蜇泡起来。海蜇买回来的时候，因为盐分比较多，

一定要泡时间长点。2、取出海蜇切丝，然后再冲洗一

下装入碗中。3、将海蜇的水分尽量挤干，放大碗内，

加酱油、白糖、味精，再淋入香麻油，撒上葱花。4、

精制油入锅烧热，冲入碗内，使葱末发出香味，把海蜇搅拌

均匀即可。加味海蜇拌香芹食谱原料海蜇皮

100克，芹菜50克，陈皮3克，半夏6克，盐、糖、麻油、

醋适量。制作方法1.将海蜇皮切丝，芹菜洗净，水

焯后切丝，陈皮、半夏煎汁浓缩成30毫升。2.将海蜇皮、

芹菜放盘中，加入煎汁及麻油、醋、少量盐糖，拌匀即食。

健康提示1.适用于脾虚肝旺型高血压。2.海蜇皮性

平味甘咸，归肝、肾经，治阴虚痰热，可化痰消积除湿。芹

菜性味甘、凉，可平肝、清热、祛湿。陈皮、半夏为“二陈汤”

主成分，具有燥湿化痰、理气和中功用。以上几味彼此相配，

达到健脾疏肝、祛湿化痰。经常食用有利降压。糖尿病能吃

海蜇吗

说到海蜇，相信大部分应该都是不陌生的，因为在大家

的日常饮食方面都是可以吃到海蜇的。而且因为海蜇自身的

一些功效，所以现在很多饭店里面承办酒席的时候都是会加

上这道菜的。对于海蜇，其实一般人都是可以吃的。但是对

于糖尿病人来说，是不是也是可以吃海蜇的呢?这点很多人

是不了解的。当然，这种情况也是可以理解的。糖尿病

人是很痛苦的，不仅日常的起居上要注意很多细节，而且在

平时的一日三餐之上也是要注意很多事项的，其实说白了就

是，糖尿病人在饮食方面是有很多食物必须是要忌口的，因

为很多食品对于糖尿病的病情是不利的。那么，针对这个问

题，下面就来说说糖尿病人能吃海蜇吗?糖尿病人是可

以吃海蜇的。正确的做法应该是平衡膳食，也就是在总热量

控制的前提下，尽可能做到谷类、肉类、蛋、奶、蔬菜及水

果种类齐全，以便获取均衡营养。建议您吃升糖指数低的蔬

菜，如黄瓜、西红柿、青菜、芹菜等;水果如柚子、猕猴桃、

草莓、青苹果;蛋白选择优质蛋白如瘦肉、牛奶、鱼类等;主

食最好选择粗粮，如玉米面、芥麦面、燕麦面做成的馒头。

但都要注意量，控制好热量，合理安排饮食，少量多餐，要

高纤维饮食，饮食清淡、低盐、低脂、低糖。具体每次饮食

的量，根据每个人的耐受量和程度，应有营养师制定。同时

在要密切的关注血糖，适量运动。糖尿病的饮食原则

饮食控制的目的在有效控制血糖，血脂及血压，并维持合理

体重。患者应遵循与营养师共同协商的饮食计画，养成定时

定量的饮食习惯。所以对于本身体重状况就不在标准范

围中的人来说，更需要重视起自己的体重状况，努力将体重

调整到标准的范围内。要知道，每改善一点体重，就能够改

善人体对于葡萄糖的利用哦!所以体重过重或者过轻的糖尿

病患者，一定要重视起自己的饮食安排哦!均衡的摄取各

种食物。依据饮食计划适量摄取主食类、蔬菜类、水果类、

油脂类、奶类、肉鱼豆蛋类等六大类食物。并了解与善用食

物代换表。淀粉丰富的食物(如米面，甘薯，马铃薯，芋

头，玉米等)应列入饮食计划，并列入主食类代换;节庆应景

食品及各式点心(如肉粽，年糕，烧卖，寿司，咖喱饺等)，

应经由营养师指导食用;甜食应先了解糖份含量，并严格控制

摄取，必要时可使用代糖过度限制淀粉类食品的摄取是老旧

及错误的观念。糖尿病患者是可以使用海蜇，但是切记

一个原则，就是一定要适量。糖尿病患者的饮食是需要重视

的，所以在安排自己的食物的时候，一定要根据医生的指导

进行哦!下面就让小编为大家介绍一款海蜇的营养食谱，既简

单又有很好的养生功效哦!鲜海蜇汤材料：新鲜海蜇、

香菜、大蒜、熟芝麻、盐、白醋、味精、香油。步骤如

下1、熟芝麻擀碎，香菜切碎，大蒜切碎(漏拍);2、

海蜇从水中捞出，沥干水分，切成均匀等大的小丁;3、

加入大蒜和香菜碎、芝麻碎，添加适量白醋、香油鸡精和少

许盐;4、拌匀马上食用。切好的海蜇容易化成许多水，

所以切得很小块的海蜇吃起来就像喝汤一样，所以这道菜就

叫鲜海蜇汤!孕妇能吃海蜇吗孕妇是可以吃海蜇的。海

蜇的营养极为丰富，其营养成分独特之处是脂肪含量极低，

蛋白质和无机盐类等含量丰富，这样高蛋白的食物对孕妇还

是有好处的。据测定：每百克海蜇含水分65克左右、蛋白

质6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、热

量66千卡、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素，尤

其含有人们饮食中所缺的碘，是一种高蛋白、低脂肪、低热

量的营养食品。但是，海鲜对孕妇来说，危险性还是挺高的，

医生建议，孕妇应该少吃海蜇为妙，海鲜类的食物也要多注

意节制。另外，医生建议，为保证饮食的质量，孕妇可

适当补充奶类、蛋类、豆类平日应该多注意营养;最好多食用

富含蛋白质的食物，进食适量的液体，并注意营养是否均衡。

孕妇需要禁忌的东西有以下：忌吃山楂，不宜多食酸性食物，

不宜食用甲鱼、螃蟹，不宜食用薏苡仁和马齿苋不宜食用油

炸食品及香辣调料，不宜食用生鱼、生肉、生鸡蛋以及未煮

熟的鱼、肉、蛋等食品，不宜食用高糖食品、高热量食品。

奶油、肥肉、糖果、糕点、巧克力等高糖、高热量食品，含

较多热量，如果多吃，会导致体重剧增、脂肪蓄积以及引发

中毒症、糖尿病、肥胖症等合并症。孕妇不宜食用罐头食品，

不宜多吃盐，孕妇不宜多吃动物的肝脏，孕妇不宜贪吃冷饮。

孕妇吃海蜇的注意事项孕妇是可以吃海蜇的，但是必须

要少吃，而且买来的海蜇必须煮熟，因为孕妇在怀孕期，胃

肠对冷的刺激非常敏感。如凉拌海蜇之类的凉拌做法就不建

议。所以，孕妇吃海蜇需要了解并注意：1、孕妇多吃冷食

能使胃肠血管突然收缩，胃液分泌减少，消化功能降低，从

而引起食欲不振、消化不良、腹泻，甚至引起胃部痉挛，出

现剧烈腹痛现象。2、孕妇的鼻、咽、气管等呼吸道粘

膜往往充血并伴有水肿，如果大量贪食冷食，充血的血管突

然收缩，血液减少，可致局部抵抗力降低，使潜伏在咽喉、

气管、鼻腔、口腔里的细菌与病毒乘机而人，引起嗓子痛哑、

咳嗽、头痛等。严重时能引起上呼吸道感染。因此，孕妇在

吃海蜇等海鲜时必须要十分小心，虽然海鲜的营养十分丰富。

海蜇凉面食谱原料：面条、海蜇、黄瓜各100g，盐、

酱油、醋、味精、香油、葱、姜、香菜各适量。制作方

法1.面条放入开水锅中煮熟，取出，放入凉水中投凉，

然后，沥干水分，装入碗中;2.海蜇放入清水里漂洗几次，

至无沙粒时捞出，切成丝，放入开水中烫一下，投凉;3.

黄瓜洗净，切成丝，香菜洗净切段，备用;4.将海蜇取出，

挤干水分，放葱、姜、香菜、黄瓜丝、味精、盐、酱油、醋、

香油拌匀，然后放面条即可食用。适合人群：孕早期的

准妈妈。健康提示现代营养学分析表明，海蜇含有

蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸和钙、磷、铁、碘

等多种营养成分。海蜇性味咸、平，入肝、肾经，有清热化

痰、消积化滞之功效，适用于痰热咳嗽、哮喘、大便秘结、

消化不良、食欲不振等病症。木耳拌海蜇主料：海蜇

皮250克,木耳(干)50克。调料：大葱5克，大蒜5克，

酱油3克，醋5克，味精1克，香油5克。制作工艺1.

海蜇和木耳水发后，洗净切丝，用开水烫熟，捞出盛入盘中，

晾凉待用。2.葱切花，大蒜去皮捣成蒜泥。3.将酱

油、醋、味精、香油、葱花、蒜泥浇入晾凉后的海蜇和木耳

丝盘中拌匀即可。工艺提示：可用新鲜黄瓜代替木耳，

有控制肥胖的功效。荸荠海蜇粥主料：粳米100克

荸荠150克海蜇皮100克调料：白砂糖15克做法

1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分2.

海蜇反复漂洗干净，切成细丝3.荸荠洗净，去皮切丁

4.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸

5.加入海蜇丝、荸荠丁，再改用小火慢慢熬煮6.待粳米

熟烂时，下入白糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。月

经期间能吃海蜇吗月经期其实是可以食用价值，但是我

们要注意的就是，在这个时期食用海蜇的话，一定要注意正

确的食用方法哦!那么下面我们就对海蜇的各个方面仔细的

了解下，从而更好食用海蜇，避免错误的方法带来的伤害哦!

海蛰又名水母、白皮子，犹如一顶降落伞，也像一个白蘑菇。

形如蘑菇头的部分就是“海蛰皮”;伞盖下像蘑菇柄一样的口腔

与触须便是“海蛰头”。海蛰皮是一层胶质物，营养价值较高，

海蛰头稍硬，营养胶质与蛰皮相近。中国是最早食用海蛰的

国家，晋代张华所著的《博物志》中就有食用海蛰的记载。

今天，海蛰已成宴席上的佳肴。海蜇属腔肠动物，海蜇

呈伞形，在水中漂浮，产于我国沿海各地。夏秋季是捕捞旺

季，捕捞后加明矾和盐压榨，除去水分，洗净后再用盐渍。

海蜇按产地分，有南蜇、东蜇、北蜇等品种。南蜇以福建、

浙江所产最好，个大，浅黄色，水分大、脆嫩。东蜇产于山

东烟台、又有沙蜇、棉蜇之分。沙蜇泥沙含于肉内，不易洗

掉，牙碜;棉蜇肉厚不脆。北蜇产于天津北塘，色白个小，比

较脆嫩，质量较次。海蜇的打捞季节一般是在夏秋季节。

营养价值1.海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含

有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品;2.含有

类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压;3.所含

的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效;4.海

蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃

溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用;从事

理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海

蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。以上就是对

海蜇皮的介绍，那经期能吃海蜇皮吗?对这样的食物是可以

适量选择的，不过在吃海蜇皮的时候，需要注意不能没有节

制的吃，否则对身体也是会有一定影响，在对这点上也是要

进行注意的，而且吃海蜇皮对一些酒也是不要选择。海

蜇汤菜食谱原料：海蜇300克,鸡蛋1个80克，盐,鸡汤

适量制作方法(1)黄瓜洗净，切片;熟炎腿切片。

(2)海蜇以沸水泡发后洗涤3遍，待其软嫩后，放凉开水中浸

泡;再以烧沸鸡汤浸烫后捞出，盛入碗中。(3)将鸡蛋和

蛋清搅打，加约100克鸡汤、盐搅匀，上锅蒸熟取出。(4)

鸡汤加盐烧沸后倒入放海蜇的碗中，用勺将蒸好的鸡蛋一勺

勺舀入碗中，加熟火腿片和黄瓜片即成。健康提示

海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所

缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇味咸、性平、入

肝、肾经;具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效;用于

阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、

大便燥结等症。红萝卜海蜇粥原料主料：红萝

卜120克辅料：海蜇皮60克,粳米60克调料：盐3

克工艺做法：煮。菜谱属地：粤菜。制作方法

1.将红萝卜削皮，洗净，切片;2.海蜇皮浸软，漂净，切

细条，备用;3.粳米洗净;4.把全部用料一齐放入锅内，

加清水适量，文火煮成稀粥，调味即可，随量食用。健

康提示清热、润燥、化痰。高血压病、冠心病属痰

热者，症见头胀、眩晕、胸闷心烦、口干咽燥、大便干结，

亦可用于慢性支气管炎属痰热者;脾胃虚寒者不宜食用本品。

食用海蜇的注意事项

适用人群1、适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮

喘，痰多黄稠之人食用;2、适宜高血压病，头昏脑胀，

烦热口渴，以及大便秘结者服食;3、适宜单纯性甲状腺

肿患者食用;适宜醉酒后烦渴者食用。不适用人群脾

胃虚寒者慎食。海蜇是水母吗海蜇是水母的一种。

水母，是海洋中重要的大型浮游生物。水母寿命很短，平均

只有数个月的生命。水母是无脊椎动物，属于腔肠动物门中

的一员。全世界的海洋中有超过两百种的水母，它们分布于

全球各地的水域里。海蜇，腔肠动物。伞部隆起呈馒头状，

直径达五十厘米，最大可达一米，胶质较坚硬，通常青蓝色。

触手乳白色。口腕八枚，缺裂成许多瓣片。广布于我国南北

各海中。可供食用，并可入药。因此海蜇被划分在水母纲下

水母科下的海蜇属，海蜇为海生的腔肠动物，隶属腔肠动物

门，钵水母纲，根口水母目，根口水母科，海蜇属。简单的

说是水母的一个分支，属于其中较为特殊的，可食用的一种

是水母的一种。而水母指的范围要比海蜇的范围大。一般的

水母不能吃，海蜇是唯一可食类水母。选购宜优质

的海蜇皮呈自然圆形，圆形完整，中间无破洞，边缘整齐，

肉质平展紧实，厚薄均匀，坚韧有弹力。选购忌形

状不整、颜色深浅不匀、肉质层破有异味者为腐烂变质品，

不可食用。烹调宜买来的海蜇常有泥沙。应先用50%

的浓盐水浸泡、搓洗，去除其中的泥沙。烹调忌食

用凉拌海蜇时，不要提前放醋，应吃前再放谓料，否则会使

海蜇"走味"。结语：通过以上小编介绍的这些内容，大

家对于海蜇怎么吃应该有了一个清晰的认识了吧!海蜇的主

要吃法就是凉拌，通过不同的方式能够给我们带来不同的美

味享受，以及不同的保健功效哦!当然食用海蜇的时候千万不

能忽略海蜇的相关禁忌哦!