藠头炒肉

厨房美食菜谱：腌藠头炒肉的做法

藠头为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开

紫色小花，嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，

辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素

C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。藠头的吃法，

很考究。鲜品切片或切成丝炒肉。味道独特，而更多的还是

用来腌制。个大色白的可按各人喜好腌成酸、甜、辣等口味，

不但色泽晶莹鲜亮，而且馨香沁人，令人闻而生津不止；品

质稍差的则拌入辣椒剁碎腌成藠头辣子，都是开胃佐餐顺气

的佳品。

食材

主料：

瘦肉200g

腌藠头

油适量

盐适量

姜适量

辣椒适量

生抽适量

味精适量

步骤

1.瘦肉洗净后切成薄片备用。

2.腌藠头切成片，姜切片，辣椒切段备用。

3.炒锅上火，倒入食用油烧热，下辣椒、姜片煸香。

4.放入肉片翻炒熟。

5.放入藠头翻炒一会。

6.放入生抽翻炒均匀。

7.放入盐、味精翻炒均匀。

小贴士：1、气虚者慎用。

2、阴虚、发热者不宜用。

3、不耐蒜味者不宜用。

4、久服对胃黏膜有刺激性，易发噫气。