豆腐皮的家常做法

“油豆腐酿肉是浙菜中非常传统的一道家常菜,味道鲜美,汤汁香浓,吃在嘴里非常

有满足感。分享了酿油豆腐家常做法，一起来学习一下吧！

酿油豆腐做法1

原料：

油豆腐20粒、肉馅120克、海米10只、葱姜适量、盐1/2小勺、香油1小

勺、花生油1小勺、生抽1/2小勺、蚝油1/2小勺

做法：

1、海米放清水中浸泡一会，然后捞出洗净切末、葱姜洗净切末备用。

2、肉馅里加入盐1/2小勺、香油1小勺、花生油1小勺、生抽1/2小勺、

水2小勺搅拌均匀

3、在肉馅里加入切末的海米和葱姜，搅拌均匀即成肉馅

4、油豆腐上开一小口，将里面掏出成空心，将调好的肉馅塞入，直到全部肉

馅用完

5、将酿好的油豆腐摆入盘中，放蒸锅中蒸7分钟至熟，然后将蒸出的汤汁滤

出，加入半小勺蚝油搅拌均匀

6、酿好的豆腐放入锅中，加入调好味的汤汁，煮至汤汁收干即可

小贴士：

1、油豆腐可以用买来的，也可以自己做，炸豆腐之前要先把豆腐放锅里蒸熟

凉透、切块入锅炸，这样豆腐就不容易碎，很容易炸成方块

2、临时兴起做了这菜，随手加了点海米，也很好吃，若是用鲜虾味道一定更

棒

3、海米本身很咸，所以要浸泡一会，而且调馅的时候要减少盐的.用量

4、这道菜费手工的地方就是挖空心豆腐和酿肉馅，用小刀和小勺就非常省事

5、肉馅要尽可能多滴往里塞，吃的时候你会发现里面是个肉丸

6、最后的汤汁是为了让油豆腐的外皮也有滋味，嫌麻烦的也可以省略掉

酿油豆腐做法2

材料：油豆腐，五花肉，洋葱，姜，蒜，香菇，盐，糖，生抽，蚝油，料酒，

麻油

做法：

1、将五花肉加洋葱、蒜、姜和香菇剁碎在一起，加入料酒、生抽、麻油，盐

和糖腌制。

2、将油豆腐用手指戳出一个大小适合的单面小洞，用手指在油豆腐内部把豆

腐渣往边上挤压直至形成小洞。

3、将肉填入洞内（不要填得太满）。

4、将油豆腐煎一下，有肉的面先煎，再煎反面。加入耗油、生抽、糖和辣椒

焖煮（可适当加水），焖煮十分钟左右即可。

【适宜人群】

1、酿油豆腐的营养价值非常丰富，因此十分适合消渴羸瘦、肾虚体弱、产后

血虚、燥咳、便秘等患者食用。

2、酿油豆腐具有很好的补铁和美容功效，特别适合女性朋友食用。

【禁忌人群】

1、高血脂和肥胖患者不可多吃。肥瘦相间的五花肉里含有不少脂肪，多吃会

长胖，肥胖、血脂较高者不宜多食。

2、血糖高的人不宜多吃。血糖高的朋友也应该少吃酿油豆腐，尤其在烹饪过

程中应该减少白糖的量。

3、湿热体质和痰滞内蕴的朋友也最好少吃酿油豆腐。

4、胃不好的人也要少吃。酿油豆腐不易消化，所以有胃部不适的朋友应尽量

少吃。

油豆腐的营养价值

油豆腐中含有丰富的蛋白质以及8种人体必需氨基酸，味美、口感柔软，营

养价值十分丰富。油豆腐中还含有卵磷脂，可调节大脑记忆力。

油豆腐怎么选？

1、油豆腐以色泽麦黄、略有光泽者为佳。质量较差的油豆腐皮颜色多呈灰黄

色、黄褐色，色彩较暗。色彩不均匀、深浅不一的油豆腐则属劣质产品。

2、油豆腐由黄豆制成，闻起来有豆香味。没有气味的油豆腐，质量稍差。如

果有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。