萝卜炖羊肉怎么做

羊肉炖萝卜的做法能御风寒营养价值高

导语：冬季，又到了吃羊肉的季节。羊肉既能御风寒又能补身体，对很多疾病都有很好的疗

效，是最受欢迎的冬令补品之一。虽然羊肉有一股羊膻怪味，但是只要在烹调羊肉的时候加

上甘草、料酒和生姜就能很好地去除羊膻味，还能保持羊肉的风味。萝卜中含有的辣味成分

能够抑制细胞的分裂，预防癌症发作。且萝卜含有大量的维生素C。今天就教大家羊肉炖萝

卜的做法。

羊肉炖萝卜做法：

材料：羊腿肉、萝卜、葱、陈皮、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精、香菜。

做法：1、羊腿肉洗净，切寸块备用;

2、锅中水沸后，放入羊肉块，大火再次煮开，撇开浮沫，捞出羊肉，冲净羊肉上的备

水备用;

3、砂锅水开后，放入葱、姜、陈皮，放入羊肉、料酒、白胡椒粉，煮半个小时;

4、萝卜切寸块备用;

5、把萝卜放入砂锅中，煮十几分钟至熟，放少许盐、鸡精调味，出锅前撒上香菜末即

可。

功效：羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用

它作食疗品。

小窍门：烧羊肉时如何去膻味

导语：羊肉鲜嫩，营养价值高。吃羊肉既能御风寒，又可补身体，凡肾阳不足、腰膝酸软、

腹中冷痛、虚劳不足皆可用它作食疗品。羊肉性属温热，可以补虚劳、祛寒冷、温补气血，

尤其适合在秋冬季食用。羊肉做法有很多，炖、焖、涮、爆、烤最常见。但是烹饪羊肉的时

候要注意什么呢?怎么去除膻味呢?

将羊肉炖、焖、蒸这能最大限度地保证营养成分不丢失，滋补效果最佳。吃涮肉时务必

涮透;夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉。羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒

熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

去膻味小窍门：

1、萝卜去膻法。将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，

再单独烹调，即可去除膻味。

2、米醋去膻法。将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，

也可去除羊肉膻味。

3、绿豆去膻法。煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

4、咖喱去膻法。烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，

煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

5、料酒去膻法。将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克

羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，

待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可

充分去除羊肉中的膻味。

6、药料去膻法。烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不

但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

7、浸泡除膻法。将羊肉用冷水浸泡2-3天，天天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类

物质浸出，也可减少羊肉膻味。

8、桔皮去膻法。炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放

入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

9、核桃去膻法。选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。

10、山楂去膻法。用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果也很好。

羊肉不能和什么一起吃_吃羊肉禁忌

羊肉不能和什么一起吃?冬季吃羊肉御寒，是我们国家很多地方的人们都有的传统，羊肉的

营养价值很高，这应该是大家都喜欢吃羊肉的原因之一，但是可能很多朋友并不了解羊肉不

能和什么一起吃，有的食物如何和羊肉一起吃，会出现不良反应，甚至发生病症，那么大家

在吃羊肉的时候就一定要注意了。羊肉不能和什么一起吃?

四季养生网健康专家为您解答：

羊肉不能和什么一起吃不能和南瓜一起吃——易发生黄疸和脚气病;

不能和乳酪一起吃——二者功能相反，不宜同食;

不能和竹笋一起吃——同食会引起腹痛，中毒;

不能和半夏一起吃——同食影响营养成份吸收;

不能和红豆一起吃——同食会引起中毒;

不能和豆酱一起吃：二者功能相反，不宜同食;

不能和栗子一起吃：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐;

不能和荞麦一起吃：热寒相反不宜同食;吃了羊肉过后不宜马上饮茶。因为羊肉中含有

丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质

的物质，容易引发便秘;肝炎病人忌吃羊肉。

羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄

入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可

导致发病;另外羊肉不能和赤豆、柚柑、梅干菜同食。

注意事项：《本草纲目》记载："羊肉以铜器煮之：男子损阳，女子暴下物;性之异如此，

不可不知。"这其中的道理是：铜遇酸或碱并在高热状态下，均可起化学变化而生成铜盐。

羊肉为高蛋白食物，以铜器烹煮时，会产生某些有毒物质，危害人体健康，因此不宜用铜锅

烹制羊肉。

秋季进补肉类首选羊肉温补祛寒益气

导读：羊肉是最滋补的肉，猪肉是最补铁的肉，鸡肉是脂肪最少的肉，鱼虾是微量元素最

多的肉，牛肉是最强壮的肉。

肉中的蛋白质我们还可以用牛奶、豆类来替代获得，但是B族维生素、必需脂肪酸以

及锌、铁等矿物质，是无法用蔬菜水果来替代的。因此，我们不是不需要肉，而是不需要过

多的肉。

“膳食平衡宝塔”中明确指出，一个人每天摄入瘦肉75克，即一副扑克牌大小的一块。

而蔬菜，每天最好摄入500克左右。

一、羊肉，最滋补的肉

羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效，对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。

还能益肾壮阳，补虚抗寒，强健身体，是冬令的滋养食疗珍品。但需注意的是，羊肉毕竟性

偏温热，并非人人皆宜。阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹及发热者应忌食。

二、猪肉，最补铁的肉

猪肉肥瘦差别较大，肥肉中脂肪含量高，蛋白质含量少，多吃容易导致高血脂和肥胖等

疾病;蛋白质大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能

够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

由于猪肉的纤维组织比较柔软，还含有大量的肌间脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中

医上认为，多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，对热病伤津、燥咳、便秘等疾病都有一定

的治疗效果。

三、鸡肉，脂肪最少的肉

这里说的鸡肉，是指去皮的鸡肉，因为鸡的脂肪几乎都在鸡皮。每100克去皮鸡肉中

含有24克蛋白质，却只有0、7克脂肪。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不

调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。

四、鱼虾，微量元素最多的肉

鱼虾中的微量元素极为丰富，含钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等，都

是人体所必需的。水产品虽然含有丰富的营养物质，但是不宜多吃。受海洋污染的影响，水

产品内往往含有毒素和有害物质，过量食用易导致脾胃受损，引发胃肠道疾病。

五、牛肉，最强壮的肉

凡身体虚弱而智力衰退者，吃牛肉最为相宜。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人

体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组

织等方面特别适宜。但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，故老人、

幼儿及消化力弱的人不宜多吃。

板栗的功效板栗烧羊肉的做法

导读：栗子具有健脾益气，补肾强筋骨的养生功效，脾虚、肾虚者在秋季不妨适量吃些栗

子，可以起到健脾补肾的作用。

中医认为，栗子具有健脾益气、补肾强筋骨等养生功效。脾虚肾虚的的人群，不妨在秋

季适量多吃些栗子以健脾补肾。

板栗是补肾佳品，兼有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效。其吃法多样，既可鲜食、

煮食，又可加工成各种食品。南方以栗入菜，为宴席佳肴。北方糖炒栗子，糯、香、甜，味

美可口。把栗肉碾细，与糯米一起煮粥，清香味鲜，也是药膳。栗子与粳米同煮健运脾胃，

增进食欲，又能补肾强筋骨，尤其适合老年人机能退化所致的胃纳不佳，腰膝酸软无力者服

食。下面介绍两款药膳方：

栗子红薯排骨汤：红薯和栗子都能补虚益气，健脾胃，强肾阴。栗子400克(去壳)，红

薯两根，排骨400克，红枣4粒，姜2片，水8碗。排骨洗净，切块，汆水捞起待用;栗子

去壳去衣;红薯去皮，切大块;红枣洗净拍扁去核;煮沸清水，放入排骨、栗子、红枣和姜片，

武火煮20分钟，转小火煲1个小时，放入红薯块，再煲20分钟，调味食用。补气健脾，

滋阴补肾，强壮筋骨，帮助脂肪代谢，通便排毒。

板栗红枣烧羊肉：羊肉200克，红枣100克，板栗100克。调料糖2小匙，番茄酱2

小匙，醋1小匙，色拉油150克。将羊肉洗净，切块，备用。起锅加入适量色拉油烧热，

将切好的羊肉块炸熟，捞出，控油待用。大枣去核，同板栗焯水待用。锅入底油，放入羊肉、

大枣、板栗、调料及鲜汤烧至入味，淋明油，出锅盛盘即成。