双汇火腿肠

双汇⾬润⾦锣“三国杀”，谁才是⽕腿肠界的“王中王”？

企业的竞争归根结底是⼈才的竞争。近⽇，有消息称，在⼀份⾬润的⼈事任命⽂件中，涉及多名双汇在职员⼯。在多年

的“⾁搏”中，位于⽕腿肠市场第⼀阵营的双汇、⾬润、⾦锣的竞争不仅从未停⽌，且愈演愈烈。经过恶性价格战、“瘦⾁

精”“过期⾁”等事件，双汇、⾬润、⾦锣在送⾛了曾称霸⼀时的“春都”⽕腿肠后，俨然已形成三强争霸局势。然⽽，对于

这些头部玩家来说，三⾜⿍⽴并不是竞争的结尾，⽽是下⼀轮竞争的开始。

抢⼈⼤战

近⽇，有消息称，在⾬润公司苏⾬⼈政字(2020)41号任命⽂件中，共涉及9名双汇在职员⼯，均为双汇⾁制品事业部各

地办事处业务⼈员，由于⾬润公司的任命⽂件在⽹上快速传播，有6名在职员⼯迫于压⼒向双汇提出辞职，另有3名员⼯

明确表⽰不会离开双汇、拒绝到⾬润任职。

对此，北京商报记者联系采访了双汇和⾬润，但截⾄发稿，双⽅均未予以回复。

业内普遍认为，此次⾬润从双汇“挖⼈”，与今年8⽉初原双汇总裁游牧成为⾬润⾁类产业集团董事兼总裁不⽆关系。

这位曾在双汇摸爬滚打多年的⾏业⽼兵，于2001年进⼊双汇，2007年成为公司总经理。在2010-2013年，游牧曾带领

团队创造了双汇史上的“黄⾦增长期”，营收规模跨过300亿元、400亿元⼤关。2017年12⽉，双汇进⾏⼈事调整，游牧

降为副总裁，由曾担任双汇发展⽣鲜品事业部总经理的马相杰接任。

2018年8⽉，双汇董事会通过董事换届决议，由万隆带领下的新⼀届董事会成员成⽴，其中并不包括游牧。与此同时，

游牧从双汇离职。

“游牧离职，为⾬润从双汇调⼈埋下了伏笔。从游牧曾担任的职务和经历来看，他不仅深谙中国⾁类市场发展，同时熟

悉竞争对⼿的成长路径。”战略定位专家、九德定位咨询公司创始⼈徐雄俊称。

事实上，⾬润也急需新⾼管履职。2015年，⾬润董事长祝义财突然失联，随后被曝出南京检察机关对祝义财执⾏监视居

住指定居所的强制措施，同年，祝义财辞去⾬润董事长⼀职。2019年祝义财回归，同年4⽉，祝义财⼥⼉祝媛成为⾬润

⾷品的董事会主席和⾸席执⾏官。

“⾬润的新CEO是从双汇挖去的，因此为了重振⾬润业务，从⾃⼰熟悉的双汇体系挖⼈也是属于⼈之常情，但是作为友

商和前东家，类似⼤规模私下挖⼈的⾏为还是有待商榷。”⾹颂资本董事沈萌告诉北京商报记者。

除了上述调整，双汇也对⾼管层进⾏“换⾎”。2019年2⽉，双汇发布公告称，根据公司管理需要，杜俊甫不再担任公司

副总裁职务，公司另有其他安排，董事会决定聘任贺建民、赛俊选、焦永丽、周霄为公司副总裁。

恶性竞争

除了双汇和⾬润的⼈才竞争，在市场上，加之⾦锣，三者的“⽕腿肠之争从未停歇过，⽽这不得不提到引进我国历史上

第⼀条⽕腿肠⽣产线的“春都”。在90年代，我国⽕腿肠市场出现春都与双汇双雄争霸局势。为了进⼀步抢占市场，双⽅

掀起了⽕腿肠价格战。

彼时，双⽅在不断调低⽕腿肠中的猪⾁成分的同时，也急剧压缩产品成本。从1元的⽕腿肠降为5⾓钱时，已经引起消费

者对⽕腿肠的质疑：“究竟是买的猪⾁⽕腿肠，还是买的淀粉⽕腿肠。”

正当春都与双汇仍专注于价格战时，1996年⾦锣以质优价廉的产品定位突围，并保持连年翻番的⾼速增长。随

后，1998年，双汇推出“双汇王中王⽕腿肠”也异军突起。⽽1994年才成⽴的⾬润，跟风双汇和⾦锣推出⽕腿肠，但显然

不是其对⼿。

栽了跟头的⾬润开始布局低温⾁制品。2011年，双汇陷⼊“瘦⾁精”事件，短短半个⽉，销售额⼤跌15亿元。彼时，坊间

还有消息称，⾬润趁机挖⾛⼤量双汇的经销商。2012年，⾬润被爆出疑掺“过期⾁”。⼏番折腾下来，双⽅皆不好过。

数据显⽰，双汇在2010年营收净利同⽐增长超20%后，2011年，营收同⽐下滑1.32%，扣⾮净利润则⼤幅下滑55%。

⾬润则在2010年营收净利同⽐增长超五成后，在2011年股东应占溢利同⽐下滑超三成。2012年则营收、净利均出现⼤

幅下滑。

幅下滑。

经历过“瘦⾁精”风波过后，双汇接连收购了史密斯菲尔德、参与竞购西班⽛⾁制品巨头Campofrio股权，和⾬润、⾦锣在

规模上进⼀步拉开距离。相⽐之下，⾬润和⾦锣却江河⽇下。2017年5⽉，双汇针对⾦锣的“王中王”等产品发起诉讼，

要求对⽅停⽌侵权并赔偿经济损失。2020年，⾦锣被判向双汇赔付120万元。

“同业竞争在国内属于正常现象，双汇在各个⽅⾯对其他两家的领先优势明显。双汇在全市场区域、全产业链的实⼒更

强，⾬润和⾦锣的地域性更明显、规模也更⼩。”沈萌称，双汇在市场上的地位难以撼动，即使⾬润和⾦锣采取⼀些⾮

正常竞争⼿段也不会改变市场格局，所以长期来看，恶性竞争并不会持续，⽽且⽬前⾬润挖⾓形成的“雇佣军”⽂化或许

能解燃眉之急、但并不能作为长期发展的基础。

各寻出路

经过恶性竞争后，三巨头也都各⾃进⾏转型升级。

双汇业绩独占鳌头，但产品⽼化，急需向年轻化转型。据了解，双汇制定了“稳⾼温、上低温、中式产品⼯业化”的产品

战略。在⾼温⾁制品领域，双汇加强开发⾼温⾷材化、“⾁蛋奶菜粮”相结合的产品，向“进家庭，上餐桌”产品结构转型。

在中式熟⾷产品的开发上，借助深加⼯优势和原料资源优势，培育拳头产品。

在此战略下，2020年，双汇推出⼋宝肠速⾷粥，宣布进军餐饮业和⽕热的植物蛋⽩领域。4⽉，双汇在线上推出植物素

⾁产品“吃⾖⼈”，并且收购了多家拥有植物蛋⽩⽣产能⼒的企业。在品牌端，2020年初，双汇加快在年轻化的社交媒体

布局，与抖⾳合作，针对学⽣和年轻⽩领，推出双汇⽹红产品。

双汇需要年轻化升级，⾬润最重要的是恢复元⽓。在市场层⾯，8⽉15⽇，⾬润⾸家街道店在上海开业，同⽇，⾬润批

发零售中⼼也在⽆锡开业。⾬润开始有针对性的整合线上线下渠道资源，逐步实现线上服务、线下体验和现代化物流三

⽅深度融合，搭建起多⽅互利平台，推动⾬润零售业态的⾰新升级。不过，⾬润仍需要继续努⼒。2020年上半年，⾬润

收⼊75.36亿港元，同⽐增长1.95%，但仍亏损4.05亿港元，同⽐收窄9.3%。

作为曾经第三品牌的⾦锣，如今也超越了⾬润，瞄准了健康领域。2018年，⾦锣推出了减脂60%的低脂⾹肠，并在植物

⾁领域，推出新型植物⾁产品“素⾁派”系列。对此，⾦锣⽅⾯称，⾁制品板块的发展开拓出新增长点，可助⼒⾦锣冲击

植物⾁市场⾼地。对于未来发展情况，北京商报记者采访了⾦锣⽅⾯，但截⾄发稿，对⽅未予以回复。

在徐雄俊看来，由于⾃⾝发展阶段的不同，三个企业战略也有差异。即便选择的路径不同，但归根结底企业追求的是⾼

利润。孰能在⽕腿肠市场占据⼀席之地，仍需要业绩检验。

对于未来发展，沈萌建议，三⽅都需要认真做好产品，把好质量关，提⾼对消费需求的呼应，最终仍是产品为王、质量

为王、消费者为王的竞争。北京商报记者李振兴⽩杨