怎么煮元宵

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魏

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元宵的吃法

元宵的吃法一：

正确食用汤圆

1、一个芝麻汤圆热量=一两米饭

虽然年年都吃汤圆，但却很少有人了解汤圆里的养分成分。

这个小小的汤圆里到底都有些什么呢?

养分专家表示，汤圆的皮和馅都含有很高的热量，其给人体提供

的能量不亚于主食，所以在吃汤圆时应有所节制。传统的汤圆是由糯米

和不同的馅料制成，糯米本身是粮食，淀粉含量许多。

而馅料中所含的热量更高，如我们常吃的芝麻馅汤圆，芝麻本身

含有大量油脂，而在制作的过程中为了口感细腻，还会加入一些植物

油。所以汤圆所含的热量和油脂比起等量的主食来说只多不少，一个一

般的芝麻馅汤圆，能给人体带来相当于一两米饭的热量，两三个汤圆就

可以抵上膳食宝塔推举的成人每餐标准主食量。

糯米之所以较其他粮食更筋道，是因为其中支链淀粉的含量较

高，这样的淀粉比较难以消化。胃肠系统功能差的人吃了之后可能会

出现胃部反酸、胃胀等状况，俗话说就是吃顶了。

所以在吃汤圆时要留意掌握量，适当削减饭菜中主食和油脂的

含量。

2、元宵不能多吃

除了早餐不适合吃元宵外，最好也别把元宵当正餐，上午早饭

后九、十点钟或者下午加餐的时候吃点元宵还可以，但每次吃个一、

二两也就足够了。在吃元宵的同时，不能再吃其它含糖高的食品;还

要削减其它主食的摄入，一般来说是吃三个元宵就要减去半两主食。

夜宵假如和睡觉的时间离得比较近，最好也别吃元宵，否则如前面所

说，这类食品不好消化、排空慢，也会加重胃肠道负担。吃过元宵后

最好活动两小时以上再睡觉。

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3、早餐不宜吃元宵

元宵属于高热量、高糖分的食品，还含有油脂，但却缺乏养分素，

除了热量和糖外并没有太多其它养分。这样的食品不适合当早餐吃，

除了缺乏养分外，还因为人早起时胃肠道功能是最弱，而元宵外皮的部

分多是糯米，黏性高、不易消化。因此早餐吃元宵很简单消化不良，

出现泛酸、烧心等状况，影响一天的工作和生活。

吃元宵别忘喝汤

经水煮，元宵中的不少养分成分如微量元素、养分素就溶在汤里。

因此吃元宵不能忘喝汤。喝汤可以促进消化吸收，即民间常说的“原汤

化原食”。不过喝汤肯定要留意别在汤里再加糖。假如吃的是咸元宵，

可以在汤里放些小虾米及蔬菜，补充养分，但最好不要再放油脂或调味

料。

吃汤圆，配芹菜、山楂，好消化

汤圆本身就属于精粮，再加上糯米和馅料的缘由，许多人吃汤圆

往往会感到不易消化，所以吃汤圆时更需要留意搭配。

首先，不要和油腻的食品搭配：油腻的食品只会和汤圆一起给

肠胃造成更大的负担。所以吃汤圆时，不仅主食应当削减，也应当适

当调整饭菜的结构。

其次，可以搭配一些粗纤维、促进消化的食品，如芹菜、山楂、

生萝卜等：粗纤维会促进肠胃的蠕动，减低因为吃元宵造成胃部不适

的可能性，还有利于促进油脂的消化吸收。

最终，汤圆汤也不要舍弃：这不仅仅是因为传统习惯，更重要

的'是汤圆汤中也含有人体需要的养分物质。在糯米中含有许多水溶性

维生素，如维生素B1、B2等。这些维生素能促进体内乙酰胆碱的合

成，有助于维持正常胃肠道功能。目前都市人的养分结构使得维生素

B缺乏的状况增多，而糯米中的维生素B在煮元宵的过程中也许有一

半会留在汤里，所以喝汤圆汤也是能促进消化的一个好习惯。

吃元宵防烫伤

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吃元宵还要留意不能太烫，也不能大口大口地吃，否则很可能烫

伤口腔和食管的黏膜。医学讨论已经证明，食物灼伤很可能引起食管癌、

胃癌等相关疾病。

吃元宵时，可分为小块食用，细细咀嚼有利于消化。家长在儿童

哭泣和跑闹的时候，不要喂食元宵。一旦发生意外，可用双手抱住孩子

腹部，有节奏向上、向内推压，直至其排出，假如状况严重，要尽快

到医院救治。由于热元宵柔软润滑，十分有口感，所以许多人喜爱吃刚

出锅的热元宵，这样更简单烫伤。因为元宵馅料较之外皮更热，一旦

将元宵囫囵入口咬破时，馅料可能烫伤口腔黏膜甚至食道。有的人吃元

宵时一被烫就很快把元宵咽下去，这种习惯危害更大。

元宵的吃法二：

糯米粉和好，只要能做成汤圆就可以，不用跟做馒头似的揉。汤

圆的口感，跟糯米粉的做法关系很大，去买那种水磨的糯米粉，干磨不

好吃。

不要做的太软，否则下锅简单糊。在跟蒸馒头的面差不多。假

如是做不放陷的纯汤圆，和好面之后，可以放置一段时间，这样糯米

面会变的更软一些，口感更好。但是留意别太长时间，会酸的。

1、假如你是到超市买的糯米粉的话，只要回家拿个小盆，放入

糯米粉，放入少量水加以搅拌，调整水和糯米粉的比例;

2、直到取小块调和物可以搓成圆形，放置又不快速变形为好，

和好的汤圆粉可以放置一下，可以充分发透;

3、可以到超市买些汤圆馅料，取适量也搓成小圆球;

4、在搓好的汤圆中间按个小孔，放入馅料，再搓圆封口;

5、做好的汤圆可以直接放入开水中煮食，开水再次沸腾一会汤

圆浮出基本就熟了;

6、做好的汤圆外表滚上一层芝麻，放入油锅，中油温炸至金黄，

就是一般说的“麻圆”了，武汉叫做“高兴坨”。

元宵的吃法三：

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汤煮元宵：要把握“文火煮”的要领，并用汤勺徐徐推转，使元

宵在汤中旋转，水沸时稍加凉水，不致粘锅。

油炸元宵：热油下锅，烧火要匀称，元宵下锅后轻轻翻动几遍，

直至元宵全部虚胀，即可捞出撒上糖食用。

拔丝元宵：先用食油抹光锅底，再放白糖和适量水用文火化成稠

糊状，当冒大泡呈黄色后，将炸好的元宵入锅，与糖糊搅拌拔丝，快速

出锅，趁热食用。

穿衣元宵：芝麻炒熟研末，放入稠糖糊中。把炸好的元宵放入糖

糊中滚沾匀称后上盘，要逐个摆开。

酒醉元宵：将特制的小元宵煮熟后盛入碗中，再将煮沸后的甜酒

浇入，打入鸡蛋花更佳。