国内外营养专家多年研究证实,牛奶是我们身边“最接近完善的食品”。《中国居民膳食指南(2007)》
第三条提示我们,要常吃奶类、大豆及其制品。
“奶类”包括鲜奶、奶粉、酸奶、干酪等,是一种营养成分齐全、组成比例合适、易消化吸收、营养价值
高的天然食品。乳的成分十分复杂,含有上百种化学成分。主要包括水分,蛋白质,脂肪,碳水化合物,
各种矿物质,维生素等。
牛奶中的蛋白质含量平均为3.0%,主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清蛋白和3.3%的乳球蛋白组成。
一般成人每日需要摄入蛋白质65—75克,其中,最好有三分之一是动物蛋白质。如果一天饮250ml牛奶可
以提供每天总蛋白质摄入量的10%—12%,动物蛋白质的40%。从质量来看,奶中含有的蛋白质属动物蛋
白质,其消化吸收率为87%—89%,属优质蛋白。同时,奶中蛋白质含有八种人体必需的氨基酸:赖氨酸、
蛋氨酸、颉氨酸、色氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和苯丙氨酸。一个成人每天饮用250ml奶,就可以
满足上述八种氨基酸每日需要量的30%—70%。
脂肪在奶中的含量约为3%—5%,吸收率高达97%,并且对机体造成的负担小,因此对患有消化道疾
病、肝、肾疾病的患者,乳脂肪优于其它油脂。
牛奶中天然存在的碳水化合物主要为乳糖,含量约占4.6%。乳糖有调节胃酸、促进胃肠蠕动和促进消
化液分泌的作用,可促进钙等矿物质的吸收,助长肠道乳酸杆菌繁殖,抑制腐败菌生长。
乳中含有钙、磷、铁、铜、锌、钾、钴、碘、锰、硫等多种人体必需的矿物质,特别是钙。钙除了是
骨骼、牙齿的主要组成外,还参与多种生理活动。如心脏跳动、心肌收缩、血液酸碱平衡及维持渗透压等。
成人每人每日钙的推荐摄入量800mg—1000mg,如果每天饮250ml牛奶可以获得大约250mg钙。乳中钙含
量高并具有较高的生物利用率,是膳食中最好的天然钙来源。
维生素是一种人体需要量小,但却必不可少的营养物质。牛奶中含有几乎所有种类的维生素。
牛奶除了营养丰富以外,还具有不少独特的作用:
1、抑制肿瘤
牛奶中含有一种叫CLA的物质,能有效破坏人体内有致癌危险的自由基,并能迅速和细胞膜结合,使
细胞处于防御制癌物质侵入的状态,从而起到防癌作用。同时,牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生
素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。另外,牛奶中还含有多种能增强人体抗病能力的免疫球蛋白
抗体,也有防癌作用。
2、镇静安神
研究发现,牛奶之所以具有镇静安神作用,是因为牛奶中含有一种可抑制神经兴奋的成分—苯甲二氮
萆。睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。当你心烦意乱的时候,不妨去喝一大杯牛奶安安神。
3、美容养颜
牛奶含有丰富的各种脂肪、蛋白质、维生素和矿物质,特别是含有较多维生素B族,它们能滋润肌肤,
保护表皮,防裂、防皱,使皮肤光滑柔软白嫩,使头发乌黑减少脱落。同时,牛奶中所含的铁、铜和维生
素A,可使皮肤保持光滑滋润;牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用;牛奶还能为皮肤提供封闭性油脂,
形成薄膜以防皮肤水分蒸发。
4、有助减肥
奶制品含有高脂肪和热量,所以许多人为了减肥而不吃奶制品。然而研究显示,奶制品中丰富的钙
元素,对人体内的脂肪降解非常重要。奶制品中的钙元素能帮助人体燃烧脂肪,促进机体产生更多能降解
脂肪的酶。所以,如果您想减肥,每天至少要吃3份低脂或脱脂乳制品。
5、促进幼儿大脑发育
牛奶中含有适合幼儿发育所必须的全部营养素。牛奶中的磷,对促进幼儿大脑发育有着重要的作用;
维生素B2,有助于视力的提高;钙,可增强骨骼牙齿强度,促进青少年智力发展;乳糖,可促进人体对钙
和铁的吸收,增强肠胃蠕动,促进排泄。
本文发布于:2023-03-04 03:14:17,感谢您对本站的认可!
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