辣炒螃蟹

酱油炒螃蟹的做法

螃蟹含有丰富的蛋白质和营养物质。尤其是褐蟹的蟹肉，其含钙

量和含铁量都很高，不仅对人体骨骼有好处，还能促进人体红细胞的

繁殖，有效缓解疲劳。你想看看螃蟹怎么做好吃吗?下面店铺告诉你酱

油炒螃蟹的做法。

酱油炒螃蟹的做法

材料

活蟹随喜好，酱油没过蟹的量，姜片适量，盐适量

做法

1.活蟹放清水里养上半天，让它吐掉泥沙。然后准备一个密封罐

子，把蟹刷洗干净以后扔进去(活的)，放入酱油、水、姜末和一点点盐

(盐不要多，多了肉容易缩)腌上一个礼拜(酱油水要没过所有的蟹)。要

吃之前2个小时左右，把蟹取出，倒入酒拌匀浸一会儿。

小诀窍

吃之前，拿出来，用花雕浸一会儿，味道会更好

香辣蟹的做法

材料

螃蟹，干辣椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，酱油

做法

1、热油，干辣椒、葱、姜、蒜末爆香，转小火加一大勺豆瓣酱，

练出红油;

2、加入肉末炒散，把切断的螃蟹断口朝下煎，挨个排好，倒入一

点料酒、酱油，稍微加一点水加锅盖烧。

3、加入的调料和螃蟹本身会出水，都不用加盐了。汁快干时出锅，

香啊。尤其这个肉末拌饭，太好吃了。

蒸螃蟹的方法

1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中

养半天，使之排净腹中污物提示：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹

上稍稍腌渍，味道更佳。

2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄

蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香。

3、锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不宜开

盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将

姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了。