茭白做法

厨房美食菜谱：肉片溜茭白的做法

明代有一首“咏茭白”的诗，“翠叶森森剑有棱，柔柔

松甚比轻冰，江湖岩假秋风便，如与鲈莼伴季鹰。”江南

三大名菜

茭白、莼菜、鲈鱼。茭白居首。茭白具有祛热生津，止

渴利尿，通利除湿的功效。主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、

二便不利以及酒毒、乳少等病症。目前正是吃茭白的季节，

推荐一道鲁菜，肉片茭白。

食材

主料：

茭白500g

里脊肉

油适量

盐适量

料酒适量

糖适量

姜适量

步骤

1.茭白去脆皮，露出嫩肉部分

2.切片

3.烧水

4.飞水备用

5.煸炒姜

6.加入肉片，滑散里脊肉切片，用料酒抓匀。加少许盐

备用

7.锅加底油，煸炒姜，加入肉片，滑散。肉变色后加入

飞水的茭白。加盐，糖调味。加入少量清水。急火快炒5分

钟，加入彩椒出菜

小贴士：肉最好用料酒和淀粉抓一下