2023年3月4日发(作者:洗衣机结构)大家都知道红烧肉是最解馋的下饭菜学会了做红烧肉你可以百变出很多好吃的菜肴例如:红烧肉炖豆角、红烧肉炖笋干、红烧肉炖土豆、红烧肉炖粉条、红烧肉炖干豆腐……等等好吃的家常菜。
豇豆含有丰富的营养素如蛋白质维生素矿物质烟酸碳水化合物等等可以促进排便排毒滋润肠胃促进消化养肾益脾促进糖代谢等等因其丰富的营养及功效深受人们的青睐。
红烧肉炖干豇豆
原料:五花肉(500克)干豇豆300克。
调料:食用油糖葱段姜片蒜米干红椒段五香调料粉、鸡粉、酱油、料酒各适量。
红烧肉炖干豇豆的做法
1、干豇豆放入锅中填满水烧沸;煮十分钟后关火泡一夜准备第二天使用。
2、将泡好的干豇豆用清水漂洗干净切成寸段备用。
3、五花肉切骰子块飞水处理;葱段、姜片、蒜米备用。
4、锅坐灶上放少许油烧热再放大半勺白糖炒出糖色。
5、而后放入五花肉翻炒上色均匀再烹入料酒酱油放葱、姜、蒜添水。
6、烧沸转小火放五香粉调味料、鸡粉和红椒段慢炖。(这一步如果有砂锅放砂锅里煨1个小时最好)
7、五花肉煨烂不要将汤汁全部靠干;这时另锅点火放适量色拉油放葱花和姜丝炒香再放入干豇豆翻炒5分钟。
8、放入煨好的五花肉和汤汁再添点高汤放入精盐炖30分种至汤汁浓厚即可食用。
煲汤小贴士
1、干豇豆用开水煮沸关火浸泡一夜。这是一种水发干菜的方法可最大限度的还原菜的本色适用于泡发各种干菜。
2、将五花肉飞水处理可以去除肉的异味。
3、炒糖色不但色泽好看感官上能促进食欲还可解除油腻味感更佳。
4、做红烧肉只用炒锅会没有酥烂的感觉用砂锅煨不但入味成品入口即化口感肥而不腻。
5、将发好的干菜再炒一下可以去除豆腥味食用更安全。
6、红烧肉只用炒锅会没有酥烂的感觉但是汁用砂锅收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。