家常梅菜扣肉

有哪两种食材，堪称天生一对？

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“天生一对”的食材。

【辣椒和猪肉】。

青椒小炒肉是最普通的家常菜之一了，下饭绝对一流，味道没的

说了。青椒富含维生素C，有一定的抑制炒菜中亚硝酸盐转化亚硝胺

的作用，而青椒中的膳食纤维可以帮助身体把过多的胆固醇排除，减

少猪肉中饱和脂肪酸对人的影响，所以青椒炒肉不仅下饭美味，在营

养搭配上也还不错的。

【牛肉和土豆】

土豆炖牛肉也是一种绝配，汤汁浓郁，牛肉酥烂，土豆绵软，家

常菜中的极品。而且土豆中含有比较丰富的谷氨酸盐，牛肉中含有呈

味核苷酸（肌苷酸盐和鸟苷酸盐）。味精的主要成份就是一种谷氨酸

盐，是鲜味的最主要来源之一，而呈味核苷酸的极少量添加就会让谷

氨酸钠的鲜味提升8到15倍，最初鸡精就是利用这个原理做出来的，

这就是为什么牛肉炖土豆要比牛肉炖萝卜在鲜味上足的多的原因。

【肠粉和油条】

这个东西也就是现在俗称的“炸两”，简单来讲就是用肠粉包着

油条，然后淋上一点豉油、撒上葱花。这种外面爽滑细嫩、里面酥脆、

再内里略有咬劲的小吃在口感上的碰撞十分过瘾，有些地方还会在里

面酿进虾仁，简直不要太好吃，不过就是不太多见了，有机会大家可

以试试哦。

除此之外，你觉得哪些食材一起吃是绝配呢？

对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个

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我觉得羊肉和萝卜的搭配才是最完美的一对，因为萝卜是凉性食

物，羊肉属于温热食物，两者的结合，正好可以缓解上火现象。

冬季非常的寒冷，很多朋友都在想喝一碗热乎乎的羊肉汤，来温

暖自己，但是经常吃很容易上火，这就得搭配上白萝卜能起到清热，

解毒，去火的作用。

如果做成羊肉萝卜汤就更加的营养，在这冬天我家就会隔几天喝

一顿。下面介绍下我做羊肉汤的做法步骤，喜欢的盆友也做点温暖温

暖家人吧。

食材；

羊肉500克，白萝卜一个，料酒两勺，花椒，八角，姜，盐，

料酒

步骤，

1、羊肉或（羊排）剁成5厘米大小的块，将萝卜洗净切成3厘米

的滚刀块备用。

2、锅中倒入清水放入羊肉，倒入料酒，焯去血水，捞出洗净。

3、锅入半锅清水，放入姜片、花椒、八角，倒入羊排大火烧至

水开。

4、水开后再次撇去浮沫，盖上锅盖，转小火煮汤发白时，放入

萝卜再熬羊肉酥烂。最后放入1勺半盐，拌匀，就可以出锅了。

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鸡肉有温中补脾、益气养血、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，

而且鸡肉富含维生素C、E等，蛋白质含量高，种类多，而且消化率高，

很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对

人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂

的重要来源之一。

但是你知道鸡肉和什么食材才是天生一对、最佳搭档吗？答案就

是栗子。鸡肉为造血疗虚之品，而栗子重在健脾。将栗子和鸡肉一起

烹制，不仅味道鲜美，造血功能更是翻倍，效果绝对是一加一，大于

二，还不赶快试一试！

|栗子炖笨鸡|

By冰清一色

用料

主料：笨鸡2000克、栗子400克、红枣5个、香菇50克

辅料：姜几片、大料5克、花椒2克、葱半棵、陈皮适量、生抽1

大勺、料酒1大勺、白糖1大勺、盐适量

做法

1.一只笨鸡有8斤，我做了一半，切成块备用

2.锅内烧开水，鸡块下锅煮出血水

3.捞出放入盆中，材料备好备用

4.放入锅内，加入适量的水，如果想喝汤就多放一点水，放入葱

姜等材料

5.加入料酒、生抽、白糖和食盐

6.苏泊尔高压锅食材选择鸡肉，烹饪方式选择焖炖，开始计时40

分钟

7.到点了，压力解除开锅

8.红枣和香菇洗净备用，香菇要开水过一下

9.板栗去皮洗净，我买的是直接去皮的

10.把板栗放入锅内

11.加红枣和香菇

12.选择收汁功能，可以盖上锅盖，10分钟左右即可，如果想板栗

软烂一点，可以在重新设定一下，自己控制时间，这个功能太好了，

太人性化了，超赞！

13.出锅，太好吃了，有食欲滴有木有？

烹饪小贴士

栗子去掉外壳，放加盐的水中焯5分钟，轻松去掉外皮。

栗子的功效很多，除了健脾胃，还能帮助脂肪代谢，防治高血压

病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋

补佳品。

不过栗子中的碳水化合物含量较高，所以吃了栗子就要减少主食

的摄入量哦。

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从营养的角度，两种食材是「天生一对」的还挺多的，比如番茄

和鸡蛋、鱼和豆腐、菠菜和猪肝、牛肉和芥兰、大米和红豆等等。下

面列举其中三个来说说为什么。

一、菠菜和猪肝

菠菜猪肝汤这道菜是从小吃到大的，小时候爱吃，仅仅是因为它

味道好。学了营养才知道，它还特别适合拿来补血。这是因为，猪肝

中富含铁（为22.6毫克/100克），而菠菜中含较丰富的维生素C（为

32毫克/100克），维生素C可以促进铁的转化和利用。同样道理，其

他富含铁和富含维生素C的食物在一起也会是「天生一对」，比如青

椒和鸭血、芥蓝和牛肉、西兰花和羊肉等。

二、鱼和豆腐

传统豆腐（南豆腐和北豆腐）中含有丰富的钙，某些富含脂肪的

鱼类（如鲤鱼）则维生素D比较多。维生素D能促进钙在小肠吸收，

增强机体对钙的摄取与利用。充足的钙对预防婴幼儿佝偻病，成年人

骨质疏松有重要的作用。因此鱼和豆腐就是「天生一对」啦（最爱鱼

头豆腐汤），他们非常适合补钙。同样道理，牛奶和鸡蛋、芝士和三

文鱼等，也都是「天生一对」哦。

（图片来源于网络）

三、番茄和鸡蛋

番茄和鸡蛋我们再熟悉不过了，番茄炒蛋都不知道吃过多少回了。

之所以说他们是「天生一对」，是因为鸡蛋中的脂肪能促进番茄中番

茄红素的吸收。这样一来，番茄和鸡蛋一起烹调也可以不用放很多油

了。

（图片来源于网络）

作者：刘萍萍，华大基因营养师，营养科普作者，私人营养顾问；

中国营养学会会员；今日头条悟空问答签约作者；自媒体名称：刘萍

萍生活营养；分享生活中有趣靠谱的营养知识。

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第一种是西红柿和鸡蛋！说到天生一对，很多人会认为鸡蛋和韭

菜一起吃才是最好的，其实西红柿和鸡蛋一起吃也是非常不错的！西

红柿被称为神奇的菜果，含有丰富的糖和维生素。最重要的是西红柿

中含有很多的抗氧化成分，具有防病的效果。鸡蛋具有丰富的蛋白质

和脂肪，如果和西红柿一起炒的话，不仅能味道很鲜美，而且还能促

进西红柿中番茄红素的吸收，从而达到防病治病的作用！所以说西红

柿和鸡蛋是天生一对！

说到天生一对的食材，羊肉和萝卜应该称得上是一对吧！相信很

多人吃过萝卜炖羊肉，确实是很美味的！萝卜和羊肉，除了在味道上

能契合之外，搭配起来一起吃还有很多的好处呢！首先萝卜能很好的

去除羊肉身上的腥味，使羊肉更加的清香。而且萝卜属于寒性蔬菜，

羊肉是属温性的，一温一寒就能很好的搭配在一起！如果单吃羊肉的

话容易上火，加上萝卜的调和就会好许多！人们在冬天的时候容易缺

乏各种维生素，萝卜就含有许多的维生素，再加上羊肉的温馨，这两

种食物搭配在一起具有暖身的效果！最适合秋冬季吃哦！

梅菜和五花肉也堪称是天生一对的组合了，相信大家一定吃过很

经典的梅菜扣肉吧！梅菜和五花肉合在一起吃能，综合五花肉的油性，

这样吃起来不会那样的油腻！在味道鲜美的同时，口感会更佳！

当然，在现实生活中许多食材搭配在一起吃更好哟！这样能发挥

它们各自的功效，口感也是不错的！比如大家在平时的生活中，喜欢

在做茄子的时候放大蒜之类的，茄子和蒜就是天生一对的好搭配呀！

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作为一枚吃货，我来说几个“天生一对”的食材：

1、蘑菇和鸡。需要解释一下，不是用来做东北的小鸡炖蘑菇，那

种咸香口的做法更像是鸡肉烧蘑菇，不是我的最爱。蘑菇和鸡，最佳

方式是用瓦罐或砂锅清炖数小时，只用姜片、精盐以及一丁丁白胡椒

调味，盛出后可撒些许小葱葱花。蘑菇可以多几种，有肉厚的、有香

味浓的，最好再要几朵干香茹或干牛肝菌等增加香味。

2、火腿和笋。这两种食材也是才子佳人，可炒可烧可炖，不需太

多调味，食材之间的本味相互融合就已是绝配了。这会子已经是春笋

快要下市的时候了，笋价便宜得很，可以多吃点。推荐江浙人喜欢的

腌笃鲜，以鲜笋块、火腿片、五花肉块以及百叶结（后放）加清水咕

嘟咕嘟小火慢炖3小时以上。不用放盐。清脆的笋子、糯软的猪肉和

吸饱汤汁略含豆香的百叶结……一碗下肚，可以感叹人生多彩了。

3、番茄和茄子。这两种茄科植物，是我个人最爱的蔬菜组合之一。

小时候家里吃米饭，经常会以番茄、茄子一起烧至两种食材都软烂，

味道相融，浇到米饭上、浸润了颗颗米饭。连夹带扒拉，一碗饭很快

就下肚了。有时候还会买到菜农梳果后的“副产品”——青番茄，用

青番茄炒茄子（也可以再加上辣椒这种茄科植物），略带涩味的独特

味道也很好吃。后来才知道，这种涩味来自一种有毒的生物碱——龙

葵素，而番茄成熟后就几乎没有这种有毒物质了。不过其实也不用太

过担心，比起发芽的马铃薯，青番茄里的龙葵素含量要小得多，偶尔

少量吃点不会有问题。

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天生一对的说法，可以从两个方面来讲，一个是口味搭配，一个

是营养搭配。我给您列举几种营养搭配更有效的食材吧。

1、牛肉搭配土豆

牛肉蛋白质丰富，营养价值高，但是纤维厚重不宜消化，还会引

起胃不适，而土豆能够帮助保护胃黏膜，两者同食，不仅味道美，而

且还能取长补短。

2、猪肝搭配菠菜

众所周知，这两种食材都是含铁量很高的，只不过植物性食物中

铁含量的吸收率不高，但是荤素搭配，功效相当，也是不错的选择。

3、鸡肉搭配栗子

鸡肉能够帮助补脾造血，在补脾的同食搭配能强健脾胃的栗子，

这样能更大的发挥鸡肉的营养价值，可谓是双剑合璧了。

4、胡萝卜搭配肉

胡萝卜当中含有丰富的胡萝卜素，能帮助身体补充维生素A。有

人为了使胡萝卜素更好吸收而增加炒菜的用油量，其实大可不必。只

要与肉类同食，一样能帮助胡萝卜素吸收利用的。

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1.辣椒（有辣味的比如秋辣椒）和韭菜

可能很多人觉得韭菜和鸡蛋是一对儿，但是我觉得辣椒更好吃。

如果喜欢吃辣，真的是超级好的选择，如果不喜欢辣，那也可以选择

不辣的辣椒。

2.韭菜苔和鸡蛋

鸡蛋好韭菜苔比韭菜和鸡蛋好吃，可能有韭菜苔似乎就是比韭菜

好吃的原因。但是韭菜苔和辣椒一起就真的不怎么好吃的，所以和鸡

蛋更配。别的不合适，就和你相配。

3.日式豆腐和肉末

食堂这样做的真的超级好吃了，好吃到我觉得天啊，我不停的吃

同学的豆腐，嘻嘻，然后现在好想吃。

4.胡萝卜和羊肉

冬天的羊肉火锅真的超级美味，然后甜甜的胡萝卜和香辣的羊肉。

胡萝卜有大量β胡萝卜素，在人体中转化成维A，可起到保护视力的

作用，预防干眼症。β胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把

胡萝卜与羊肉一起烹调，动物油脂会提高人体对β胡萝卜素的吸收率。

5.土豆和四季豆

emmm就是很好吃了，加上豆瓣酱，味道不要太好了。其实土豆

和辣椒一起也很好吃，就是很好吃，土豆不管怎样都好吃。

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我和你有着太多的凑巧，却偏偏唯独缺一个正好，食物界的cp和

那些秀恩爱的情侣一样，天生一对，舍我其谁。

壹周君先从味道系来进行排列组合。比如油条和豆浆。“何以身

消磨，不为相思稠，但求韶华后，浓情仍如旧。”这可不是壹周君的

创作，而是来自豆浆油条大咖眷村的广告诗，这个品牌将豆浆油条的

文艺组合，在朋友圈刷屏。

其实，从口感上，壹周君实在认为，这两个货的组合，天下无敌。

油条的脆，融进豆浆的香浓，你的酥脆中带着我的柔滑，一口接一口，

这样的早餐，叫我如何不想它。其实，如果从营养学上分析，油条不

是属于健康食物，因为它的制作过层中少不了一样添加剂，那就是明

矾，虽然现在有了无明矾油条，但是多数街边摊，还是会使用这种添

加剂，因为油条的酥脆就靠它了。

含铝的物质，因为被人体吸收后会对大脑神经细胞产生损害，严

重一点，那就是可能会导致"老年性痴呆"等疾病。二豆浆，偏偏就这

么巧，来解救馋嘴的你，都知道豆浆富含卵磷脂，据说，卵磷脂对于

治疗老年性痴呆患有一定的作用。不过壹周君认为，这可能是心理暗

示更多一些，为了身体好，我们吃油条还是适可而止，如果要吃，那

就多喝一杯豆浆来弥补吧。

番茄和鸡蛋，壹周君通常把它们两个货指定为好味道组合第二，

颜值搭档第一。番茄炒鸡蛋完全属于厨房必学十大绝杀之一，好学，

易操作，味道好，圈粉无数，懒，死，宅们也无法阻挡其魅力，总算

学会了两者一起炒呀炒，一盘美味出场了。壹周君喜欢吃番茄炒鸡蛋，

最好是鸡蛋多一点，打三个鸡蛋，放入多一些油，鸡蛋炸得蓬松，金

黄喷香，然后再放入番茄，炒制入味，倒入一点点糖，一点点酱油调

味，必须配上一碗白米饭，几勺番茄汁水淋上去，呼啦啦两碗下肚。

鱼头和萝卜，是冬天壹周君最爱的一道暖胃菜。最好选用鳙鱼的

鱼头，大而肥美，腌制两三个小时，放入猪油里，煎至两面金黄，倒

入白萝卜。冬天的萝卜脆嫩，水分饱满，切片和鱼头一去炖煮，再放

入一点胡椒，最后咕嘟咕嘟地出锅了，那汤色浓白，鱼肉鲜美，萝卜

水嫩，美哉。

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天生一对的食材很多，这里列举三个：

⒈韭菜和鸡蛋，从古至今的绝配。韭菜和鸡蛋分别开来，都是很

好的食材，各自搭配出多少的美食菜谱。但是，唯有韭菜炒鸡蛋一起

的味道无可匹敌，做法最简单，还不存在身份认证，上得了豪华盛宴，

吃得了市井小民。

⒉豆腐和鱼。鱼和豆腐各自有很多菜谱，煎炒烹炸样样出色，炖

在一起，却是绝配。无论清炖，还是混炖，缺少一个不完美。

⒊羊肉和洋葱。我国大部分地区产羊肉，各有很多的做法和吃法。

洋葱却引进时间不长，没有普遍进入菜谱，只是北方部分地区食用较

多，委屈了这道营养极其丰富的食材。但是，不怎么吃蔬菜的新疆，

却是喜欢洋葱到极致，用洋葱把羊肉的鲜美表现到极致。说起来还是

简单到极致，羊肉和洋葱一起搭配，没有任何的调味料，会让你吃到

最香最纯最难忘的羊肉。一道手抓饭，会让你永远记住新疆的美，就

像维吾尔族的姑娘一样。