延边特色美食

论少数民族美食旅游资源开发策略-----以延边州朝鲜族为例

摘要：随着居民收入水平的不断提高，我国的旅游产

业也随之获得了比较高速的发展，同时我国的特色旅游产业也随之逐

渐兴起，尤其是少数民族美食旅游也悄然流行，但是必须面对的是虽

然我国的少数民族美食旅游资源相对丰富，但是我国对于少数民族美

食旅游资源的开发却并不是十分成熟，许多环节仍然需要改善。

这些问题严重的制约着我国少数民族美食旅游资源挖掘，如

何解决这些问题已经成为一个急需解决的课题。

本文就以延边州朝鲜族美食旅游资源开发为例，对我国少数

民族美食旅游资源中的资源形成背景、构成元素以及美食旅游特点进

行详细分析的同时也对我国少数民族美食旅游中存在的问题以及必

要性等与开发态势相关的问题进行了详细的论述，并且在文章的最后

提出了加大宣传、形成规范以及建立少数民族美食旅游带等相关开发

策略。

关键词：朝鲜族;美食旅游;资源开发;策略

1、绪论

1.1研究背景

随着人们生活水平及受教育程度的提高,世界旅游业目前获

得了极大的发展,而且人们对旅游产品的需求结构也相应发生了变化,

更加注重旅游产品的文化性、特色化与可参与性"随着旅游活动

的文化消费导向和体验性消费导向越来明显,美食旅游活动作为一种

追求知识!获得精神和智力层面满足的高层次旅游活动,越来越受到广

大旅游者的喜爱,而美食旅游的发展和繁荣又会反过来极大地推动了

旅游活动的发展和丰富旅游文化的内涵"因此,美食旅游必将是

未来旅游业发展的方向,具有强烈地方性或民族特色的美食旅游产品

对旅游者来说则具有更大的吸引力。文化是旅游者的出发点和归结点,

是旅游景观吸引力的渊数,是旅游业的灵魂。美食旅游的开发,就是要

挖掘旅游资源的文化内涵!特色和旅游吸引力,将其开发成为旅游吸引

物,以实现开展旅游活动的目的,将潜在的资源优势向现实效益的转化

"改革开放以来,我国经济的快速!持续!稳定发展,在促使我国社

会经济快速发展的同时,也使我国旅游业的发展步入新的发展阶段。

经济的发展使得人们更加注重对文化和精神!求知层面的追求,需求带

动发展,使得以历史文化遗迹!民俗风情文化!各种节庆活动为主体的

美食旅游活动更是得到了极大的发展,市场份额也在不断扩大,成为今

后旅游业发展中最具潜力和吸引力的旅游产品。

延边朝鲜族自治州位于吉林省东部,地处中!俄!朝三国交界地

带,拥有独特的自然和人文景观。以长白山为代表的自然旅游资源景

色集雄、美、奇、秀于一身,闻名中外。人文景观方面,延边州历史悠

久,同时是我国最大的朝鲜族集聚区,悠久的历史文化和深厚的民族文

化传统为多姿多彩的文化景观打下了良好的文化基础"延边朝

鲜族自治州是我国朝鲜族文化特色最浓厚的地区,其独特又丰富的朝

鲜族民俗文化加上丰富的历史遗址,组合形成了延边州以民俗风情和

历史遗址为主的独特美食旅游资源组合,而这种独特且丰富的资源赋

存组合也对旅游者产生了与国内其他地区不同的吸引力,为延边州发

展美食旅游打下了坚实的资源基础。长期以来,由于过于片面重视长

白山等自然旅游资源,而忽视有形的和无形的美食旅游资源,延边州的

旅游活动中两者的比例目前已呈显出较大的差距,美食旅游的开发不

足己成为当地旅游发展的一个软肋,影响了延边地区旅游业发展的健

康度和潜力"另外,由于改革开放以来国家政策的放松,大批朝鲜

族居民大量外迁,使州内朝鲜族人口聚居地出现/空洞化0现象,这一现

象严重威胁着延边朝鲜族传统文化的传承与发展,而利用朝鲜族民俗

文化发展美食旅游不仅仅是对其的开发,更是有利于保护与传承的一

个有效途径,因此开发美食旅游资源在延边地区显的更为重要。

1.2研究意义

延边地区地处中朝俄三国交界地区,目前国家针对这一地区

的发展提出了建设长吉图开发开放先导区的战略规划,发展美食旅游

业也有助于增大区域影响力、加快跨国旅游发展的步伐和提高朝鲜族

民族文化的产业化进程,其所带来的民族文化产业振兴也会推动区域

建设与发展,加快边疆少数民族地区的发展步伐。本文将通过对延边

地区美食旅游资源的地理文脉和旅游市场的分析,进而对延边地区美

食旅游资源进行分类和评价的基础上,得出对延边美食旅游开发的建

议,以便更好的推动延边美食旅游活动的发展,充分利用延边州多姿多

彩的美食旅游资源,满足国内外旅游者的需求,使延边州美食旅游资源

的资源优势能够转化为经济、社会、文化、环境效益,从而推动延边

州的民族特色文化产业的挖掘、保护、传承与发展,以民族文化产业

的发展来推动延边地区的发展,加快边疆少数民族地区的发展步伐,促

进国家区域协调发展与和谐发展。

1.2研究方法和研究内容

1.2.1本文的研究方法

本研究在写作过程中主要运用文献资料分析法法!理论分析

法!实证研究法、问卷调查法,具体如下:

文献资料分析法:对己掌握的国内外文献资料进行系统分析,

对国内外美食旅游开发的研究状况进行综述,了解美食旅游开发的动

态、一般规律和趋势,为论文提供理论背景。理论分析法:运用地理学!

旅游学!经济学!可持续发展等多学科的理论体系,探讨延边州美食旅

游开发的合适道路。实证研究法:在理论研究的前提下,结合延边州旅

游业发展的具体情况,将美食旅游开发的相关理论运用到延边州美食

旅游开发的实践中去。

1.2.2本文的研究内容

本文以民族学、旅游地理学、旅游经济学、市场营销学理论

为基础,首先对美食旅游相关研究进行分析和总结,对美食旅游相关定

义进行界定,根据国内外研究现状和不足提出本文的研究依据;然后对

延边地区的地理文脉和目前旅游客源市场进行分析和探讨,了解延边

地区的区域特色和游客对延边美食旅游的态度,剖析游客对延边地区

美食旅游项目的看法和需求,从而选择延边美食旅游应重点打造的旅

游项目;第三从不同角度对延边地区美食旅游资源开发现状进行分析,

找出目前延边地区美食旅游开发所存在的问题,对针对存在问题提出

相应的开发思路和营销方案,重点在于开发具有浓郁民族特色、系列

化的美食旅游产品、拓宽美食旅游市场,打造特色美食旅游品牌;第四,

对延边美食旅游开发中各方参与主体参与开发的策略进行研究,提出

了对今后开发的策略和各方参与主体应做的工作,为延边州美食旅游

开发提供借鉴和参考。

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