山西面

介绍山西面食导游词1

说起北京的烤鸭，天津的狗不理包子，人人都会垂涎三尺。但是山西的面食

也是一种好吃的美食，在我们当地就有很多家面馆。我经常去吃。

山西的面食名目繁多，有拉面、刀削面、猫耳朵等。就说我爱吃的拉面吧，

首先把准备好了的一块面团，揉一揉拉成一根长条再对折一拉，经过反复几次对

折反复拉，细细的拉面就成了，在锅里一煮，捞上来，加上调料和特制的酱汁，

那味道别提有多美了。

刀削面也非常好吃，做法也很简单，首先要将面揉好，用专用的削面刀削。

屋里那口大锅里的水，一直“咕嘟咕嘟”地翻滚着。只见削面师傅，左手拿着面

团，右手用刀削，那面片就像鲤鱼跳龙门似的翻飞着落入锅中。削的面是两头尖、

中间宽，薄如纸，吃起来很可口，不信你可以亲自品尝一下。

还有那猫耳面，做法也非常简单，只要把一小块面放在手掌上，轻轻一搓一

捏，便捏成一个像小猫耳朵那样的面片。

是不是很神奇啊!哈哈，你馋得流口水了吧，赶快去山西面食馆美餐一顿吧!

介绍山西面食导游词2

今天是来到山西省太原市的第三天，大家都想去街上，品尝一下当地的特色

小吃。

早就听说山西是面食之乡，刀削面尤其有名。一路上，导游都在说，山西的

刀削面和北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面是中国五

大面食。我平时最喜欢吃面条了，而且特别爱吃刀削面，这次说什么也得尝尝正

宗的山西刀削面，到底味道怎么样。在面馆，我看着老板用一块薄片将面团一片

片地削出来，滚到沸腾的铁锅里面，等到浮上来后，老板用勺子盛开，洒上一把

牛肉、香菜，再加点山西老醋，味道诱人呀。我情不自禁地吃了一大碗，再看大

家都赞不绝口。美食带给了我们好心情，这里的刀削面风味独特，我吃得满头大

汗，觉得好像所有的烦恼都散发出去了。不信，下次你去的时候不妨也来尝尝这

里的面条。

我们在街上逛了一会，接下来去品尝石头饼。石头饼也是山西的名小吃，烧

的方法离不开石头，利用石头传热慢，散热也慢的特点，把面团摊成面皮，盖在

加热好的石头上面，然后把另外的一些石头也盖上去，慢慢地石头饼就加热成熟

了。石头饼历史很悠久，除了这个名字外，它还有其它的两个名字：石予馍、石

傲饼。相传唐代叫作石傲饼，后来才叫石头饼的。

我再给大家介绍平遥牛肉，这也是山西特色小吃，而且比刀削面还要有名。

在平遥古城，不管是工作日，还是双休日，牛肉店门前人都多得不得了。平遥古

城每天都有很多游客，大家都会带点牛肉回去的。我品尝了一下，口味有点重，

但还是很好吃，看来平遥古城这条路线还是选对了。我们在购买牛肉的时候，我

一边在看说明书，原来这里的牛肉在制作前都要用大剂量的盐进行腌制，难怪比

我们仙居牛肉品味要重呢。

今天品尝了许多山西特色美食，特别带劲。同学们以后有机会的话，可一定

要去品尝我跟你说的这些小吃哦!

介绍山西面食导游词3

我的家乡在山西，那里的面食闻名于天下，其中最美味还有最出名的是这些：

刀削面、莜面“栲栳栳”、山西小窝头等。这些都是我吃过的。在这里，我就为

大家详细地介绍这三个吧。小窝头大致分为两种：一种是由玉米面做成的窝窝头;

还有一种便是杂粮窝窝头。山西小窝头吃起来感觉比较甜，挺好吃，清末时慈禧

曾经赞过它。但是好吃的东西也不能多吃，因为窝头吃多了伤胃。刀削面想必许

多人都吃过，一片一片的，一边比一边厚。许多人以为它是用刀削的，这是一个

误区，刀削面可以不用刀削，用铁片也很好。刀削面被发明时就是用铁片“砍”

的。

这还有一个典故呢!相传在宋末时，蒙古入侵中国，占领了中国。当蒙古进

攻太原时，百姓们就用刀抵御蒙古兵。当蒙古占领了太原之后，便下令收了百姓

的菜刀，每十户只给一把，轮流使用。有个老人看排队领菜刀的人太多，便郁闷

地回到家里。路上，他捡到一铁片，于是就让老伴用铁片“砍面”，再和卤汁一

起煮。结果做成了天下闻名的刀削面。莜面“栲栳栳”，也许许多人觉得它这个

名字怪怪的，不敢去吃。你们可错过了这美味了!它用莜面制成，形状为蜂窝状。

许多个圆形的窟窿整齐地排列着。将它放进蒸笼蒸一阵子，美味的莜面“栲栳栳”

就出炉了，熟时即香味扑鼻。做法是：将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在

光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如‘猫耳朵’似的筒状形，长寸许、薄

如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。我最喜欢吃它了!要是

选料好，做工精细的莜面“栲栳栳”，如配以羊肉或蘑菇汤、肉酱等，那实在是

太美味了!又软又香，吃起来香喷喷的，肉酱的香味在你的嘴里回荡。咬起来软

绵绵的，又有些弹牙，这感觉保证你吃了还想吃，使人闻之垂涎，胃口顿开，食

之香醇异常，回味无穷。除了美味外，还可健脑醒目，还可降低现代"三高"(血

压高、血脂高、血糖高)。看着看着，你不禁想尝尝了吧?那你就赶紧到附近的一

家正宗的山西面馆品尝吧!

介绍山西面食导游词4

我很喜欢家乡的面食。山西面食有“一面百样吃”之誉，如刀拨面、刀削面、

拉面、扯面、猫耳朵、柳叶面等等。因此山西素有“面食之乡”的美誉。山西面

食做得好，做的过程也很有看头，像是在表演一般。

师傅们做拉面时把一大块面捏成一个粗条，扭成麻花，撑开，再扭在一起……

就这样反复扭几次，在面板上不停地甩，后来就变成了一根根又细又匀的细丝。

抖落下来就仿佛万条连绵不断的细雨丝一般，面条在沸水里翻上滚下，好像千条

游龙戏水。过一会儿，面条煮好了，捞出来，浇上鸡汁、西红柿酱等佐料，再滴

上儿滴我们山西的老陈醋。嘿!味道甭提有多美了。

“飞刀削面”是家乡面食里的又一绝。只见削面师傅左手托着一块和好的半

椭圆形的面团，右手拿着刀，站在离锅一米远的地方削面。削下来的一根根柳叶

似的面就好像一条条活蹦乱跳的小鱼跃入锅内。削面师傅越削越快，一根根削面

又好像下雨似的纷纷落进锅里，真让人看得眼花缭乱，赞不绝口!

从外地来的朋友，都要到食品街一饱口福，吃一碗热乎乎、香喷喷、具有山

西特色的大碗面，即使是满头大汗，也不想放碗。饭后个个满面红光，赞叹不已。

介绍山西面食导游词5

“世界面食在中国，中国面食在山西，山西不愧为面食之乡”，这是人们对

山西刀削面一句由衷的赞美。

俗话说:“民以食为天，食以安为先”，几乎每个地方都有自己的特色菜。你

看：北京有令人垂涎欲滴的烤鸭，内蒙古有沁人肺腑的小肥羊火锅，云南那色香

味俱全的过桥米线……今天我向大家介绍的是我最喜爱的美食——山西刀削面。

山西刀削面不仅汤味儿好，“眼缘”也好。白嫩细滑的面条浸透在米黄色的

汤中，一根根青菜加在里面，香喷喷的，看上去真令人口水欲滴，垂涎三尺!吃

起来更是美味可口。

山西刀削面的做法并不是我们想象的那样简单，是先将早已磨好的白面削成

一片一片的，随即倒入锅中，再加入一些温开水，盖上锅闷上几分钟。之后，抓

上一大把青菜放入锅中，倒上各种调味料，喜欢吃牛肉的客人，还可以添上一勺

牛肉，喜欢吃肉丝的客人也可以添上一勺肉丝，真是想吃什么就有什么!

吃刀削面也是件很有趣的事儿。我喜欢先吃牛肉，因为那香辣美味的牛肉馋

得我直流口水，同时又把我辣得直吐舌头。接下来是吃青菜，当我看着这些既绿

又大、既肥又嫩的青菜时，还真有点儿舍不得吃它哩!最后是吃面，刚开始我保

持斯文的样子，一根一根地吃，接着我便原形毕露，狼吞虎咽地吃起来。嗝!嗝!

吃完面后，我打了一个个饱嗝。呵呵!真是太好吃了，感觉真爽!

啊!山西刀削面，你真是面中一绝，时常令我回味无穷!