茄子焖饭

百元千元电饭煲究竟差在哪？测试了16款电饭煲，我们找到了答案

正所谓人是铁饭是钢，一顿不吃饿的慌。即使你不是吃货、即使减肥的口号喊得再响，每天对于一碗热腾腾、香喷喷、油亮亮

的米饭的渴望也是嗷嗷的。

有饭必有锅，那么问题来了，动辄几千的锅和几百的煮饭到底有啥差别？为了找到答案，我们买了16款电饭煲，进行了11天试

吃试用实验。主角在下面，配角两袋大米已下肚。

Fei话没有，直接上评测结果

综合TOP1：

虎牌｜JKW-A10C｜2588元｜加热方式：IH加热

推荐理由：对于电饭锅来说，煮饭好吃才是王道。虎牌这款IH锅，煮粳米软硬适中、弹性足，煮出来的大米饭也是粒粒饱满、

软糯可口。虽然在粘锅、操作、清洗上扣了点分，但不影响出色的综合实力。2000+的价格有点……当然也许只有我有肝颤的

感觉……

基础功能：预约、定时、烹煮时间显示、保温、快煮

烹饪功能：菜饭、粥、燕麦粥、炖煮、汤

米种选择：白米、糯米、糙米、长粒米

容量：3L适合2-6人

高性价比之选

美的｜WFS4029｜299元｜加热方式：底盘加热

推荐理由：如果你动不动就面临吃土喝风的窘境，不妨支持下国货“美的”，299元的价格买不了吃亏买不了上当。虽然是底盘

加热，但完全不输某些“IH”电饭锅，煮出米饭的口感虽不及虎牌，但也是中上水平。综合评比，排名位列底盘加热式电饭锅之

首。

基础功能：预约、保温、烹煮时间显示

烹饪功能：柴火饭、超快煮、煮粥、婴儿粥、长者饭、稀饭、粗粮饭、蒸、煮、热饭

容量：4L适合5-6人

全部榜单：

评测过程

一、米饭煮得好不好，当然要吃过才知道。

通过7轮严苛的味觉敏感度测试，我们选出了13位试吃官，让他们在不知道电饭锅品牌的情况下品尝米饭并给出口感评分。

只想说，对于吃，我们是认真的。看看遍布祖国各地的他们，就是我们此次招募到的试吃官。

考虑到南北方口味差异，测试用米取选了两种：北方常吃的粳米（东北大米）和南方常吃的籼米（泰国香米），每款锅都会煮

2次。

我们把每3个锅分为一组，每组锅分别测试两种米。吃了11天，每天吃两顿，吃完喝水漱口，很难想象如果不是真爱，怎么坚

持下来。

粳米得分最高的是松下，喜欢东北大米的家庭可以试试。

籼米得分最高的是虎牌，适合经常吃丝苗米，泰国香米的家庭。

@试吃官小胖：大米饭米粒饱满、米香味足、软硬适中，口感好、回味还有一丝丝甜。

二、试用环节，粘锅溢锅做工啥的都测了！

结果如下

听说无图无真相，看下图，这样的粘锅、溢锅是不是看起来很闹心。

当然有些锅的操作难度不得不让我们来体验的小伙伴默默走开……

（打不开，算了，换下一台）

三、受热均匀实测，拆机对比后，拉黑奥克斯！

我们知道众口难调，但同样相信实践出真知。虽然在大多数人的认知里，IH电饭锅一定要比底盘式加热的电饭锅好，真好还是

假好不知道，那就继续测一测！

测试的主角就是它

这个叫热成像仪，看起来和普通相机无异，可以记录所拍图片中所有温度信息，上述热成像图均有该设备拍摄

我们的测试方法依旧很简单，将电饭锅空载加热到上限温度，并使用热成像仪记录此时锅体温度分布图，再通过FLIRtools分析

图像中整体及各点温度，采集图像中足够多的离散点（温度值），进行温度数值计算（取平均求方差），数值越小代表温差越

小，温度也就越均匀。

测试完我们也发现了一个颠覆常规认知的问题。奥克斯IH锅可以从电饭锅圈滚粗了。我们不吹不黑，以下观点均经由“奥克斯

IH电饭锅”实测验证。

1、IH电饭锅界鱼龙混杂，虽然技术相同，但其实差异还是很大的。

很明显可以看出虎牌要比奥克斯受热温度均匀，紫色外圈其实是锅、内胆边缘，可以忽略不计。

至于为啥会有这样的差异，专业人士给我们讲解了一下，说IH均匀性主要和线束疏密有关，密趋近于一个面，疏趋近于一个

点，所以线束密集的均匀性要更好一些。

再看看煮出米饭的差异

在米源、水源一致的前提下，虎牌IH电饭锅煮出来的米饭明显颗粒吸水更饱满富有弹性，奥克斯IH锅煮出来的饭则质地干瘪一

些。

2、水平不及同类IH可以说情有可原，但比不过传统底盘加热的锅就不像话了。

虽然这款奥克斯IH价格比较便宜（399元），旦比价格更便宜的（299元）美的还要弱很多。

IH加热和底盘式加热差异在哪儿？

构造上的差异

IH是电磁加热，通过大面积电磁发热，缩短热传导过程，加热更快更均匀。

加热盘发热后将热量传导给内胆底部，内胆受热后煮饭。

温度均匀性上的差异

有了之前的经验，我们明显可以看出来右侧的温度更均匀。如果你觉得两款锅不足以说明什么，我们在来看一下所有锅的温度

均匀性对比。

上证据，16款电饭锅热成像图（名次从左到右顺序排列）

看到这你可能还会懵逼，为啥某些底盘加热电饭锅看起来温度也很均匀，却排名却靠后？那是因为这些锅加热时间过长，虽然

记录时看似均匀，但这个加热过程会导致米粒长时间受热不均，从而影响口感，所以我们在打分上根据时间因素做了相应的减

分处理。

四、电饭煲QA

Q：冷水和热水煮饭谁才是正确方式？

A：都可以。有人说，热水煮饭更好一些，因为热水可以缩短煮饭时间、减少米饭中维生素B1的流失。理论上没毛病，但仅靠

吃米饭补维生素B1本身就不现实。

正常成人每天的维生素B1需求是1.4毫克，以某品牌的粳米为例，其维生素B1含量为0.16毫克。如果不考虑淘洗、烹煮过程中

维生素B1的损失，我们一天需要吃一斤半大米才能满足需求，若考虑到烹煮损失和不同品种差异，那还要吃上更多。

其实，一小锅煮饭水从冷到热的几分钟里，营养也流失不了多少，如果你非常在意营养，可以选择生吃大米。

Q：纯净水煮会比自来水好吃么？

A：理论上纯净水煮饭会比自来水煮饭更好一些。因为自来水水质更硬，口感会稍差；同样自来水中会有余氯残留等，可能会

影响健康。

Q：内胆那么多，我要怎么选？

1、铝制内胆

铝导热均匀，成型容易，比较美观，还进行复合，但不适宜与食物直接接触。

2、不锈钢内胆

导热性能好，但煮饭时容易粘锅，清洗稍麻烦。

3、陶瓷紫砂内胆

富含天然铁制和有益人体健康的锌、钙等多种微量元素，烹煮食物口感好，耐磨、耐酸碱、耐腐蚀性强，保温性能好。

4、复合多层材料内胆

采用多种材料加工而成，导热性能和不粘锅程度一般都会很好，也是目前市面上最常见的内胆材质。

5、铁内胆

优势是热效率高、受热均匀，蓄热性也很好，特别适合大火力加热，煮出来的饭香，但非常厚重。

6、全碳内胆

制造复杂，需要用竹和碳3000℃高温下连烧90天，是用烧结成的炭块手工挖出来的内胆。

写在最后：

1、我们的评测结果不受品牌方干扰，只靠检测数据说话；

2、评测推荐并非人人适用，请大家根据自身情况购买；

3、文章内容如有不当，还请批评指正，我们会虚心改进。

森林舞会

红薯糯米粥这样做，米香浓郁软糯香甜，我家一周吃3次！

在60年代的农村，红薯可以说是跟大米一样的主食，经常一大家子就煮一锅红薯香叶吃，连饭菜都省了，那时候的生活其实说

起来也很简单，只要能填饱肚子就行了。随着社会的发展，生活的改善，人们的主食渐渐变成了米饭，而红薯也只是偶尔吃吃

了。最近逛超市的时候，看到超市里面有红薯卖，突然也就怀念红薯的味道了，所以买了一点红薯回家，不曾想引来了耗子，

给我的红薯咬了一口。

在煲红薯粥之前呢，先来准备以下需要用到的食材：红薯2根，糯米半碗，冰糖50克，枸杞15克

步骤一：准备一个能煲粥的砂锅，然后放入半碗糯米，再放水冲洗2次，加入1瓢的清水，盖上盖子，先将糯米熬成糯米粥。

步骤二：在熬糯米粥的过程中，先将红薯清洗干净，然后用刮皮刀，将红薯的外皮削掉，再切成约1厘米厚的块，再切成条，

最后切成约1厘米宽的红薯粒，切好装盘子里备用！

步骤三：等糯米粥熬好之后，放入50克冰糖，再将切好的红薯粒放入砂锅里面，用勺子搅拌均匀，再盖上盖子，继续煲20分

钟，将红薯煮熟。

步骤4：煲20分钟之后，揭盖放入15克枸杞，继续煲10分钟，熬粥糯米红薯粥浓稠，就可以关火了。

这样煲出来的【红薯糯米粥】，米香浓郁，软糯香甜，非常地好吃，喜欢吃红薯的朋友们，有时间的话，一定要跟着做来试试

看，让你和你的家人都能大饱口福哦！

好啦，朋友们！红薯的吃法还有很多，我的【红薯糯米粥】做法暂时就先给你们分享这里，如果你在阅读本文教程的过程中，

有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给健之味美食留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好

吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这做法，又暂时没时间做呢，也可以先把本文收藏起来，或者

分享给你做饭的人哦！

我是健之味美食，感谢你的阅读，期待我们下期再见！

一个人住，需要那些锅？只是做家常吃的饭菜，越少越好。

只要一个电饭煲就好。完全满足早中晚三餐了。

一个人住的第五个月，自从买了电饭煲，答主我已经从只会泡面的做饭小白变身初级厨艺达人哈哈。

一个电饭煲可以做什么呢？

1煮粥。一个人住常在外面吃饭必然会怀念一碗清淡的粥吧，我常煮的是红豆薏米粥，银耳红枣糯米粥，小米粥…一般晚上多

煮一点，第二天的早餐就也有了，也可以煮粥的同时放一个笼屉顺便蒸一颗鸡蛋，很方便哟。

2焖饭，这个简直是省时又健康的午餐首选。米淘洗过加水适量，把配菜洗过切好倒在米上，然后调料拌好直接浇上，开蒸～

材料可以按个人喜好随意选择。推荐鸡翅焖饭，茄子肉丝焖饭，番茄鸡蛋焖饭…

3煮面，这个就很简单了，自从有了电饭煲，哪怕煮个泡面都可以加个荷包蛋，几棵青菜，滴两滴香油，也比直接白水泡面强

多了不是？

4进阶版的还有焖面，炒菜，蒸点心…题主可以自行开发新技能

知乎首答，希望能帮到你^_^

不说话先上图

煲仔饭有多好吃不用说吧？水加的有点多，但口感依旧香到爆炸！（最后有煲仔饭秘籍）

今天咱说说简单的米饭怎么更香！米饭我们几乎天天吃，但一些小技巧可以让它口感升级。提前说一句：一点不麻烦！不需要

带脑子就能做！

当然，我的回答是排除米自身品质的因素，毕竟有些大米随便煮煮就很香了。咱说的就是普通大米！一个电饭锅！怎么给它来

个口感升级。

1、淘米，轻轻揉搓，并浸泡一小时以上。浸泡后的大米更软糯不用多说，轻轻揉搓能激发香气，爱吃颗粒分明的也不要紧，

把米放锅里之后少放些水就行。

2、加点配料（请大家画好重点！！！）

大米更香更饱满

A、几滴香油

B、几片肥肉

C、一片黄油

大米更白净更透亮

A、白醋

B、牛奶

升级版香料

A、生姜粒

B、陈皮粒

（真的敲香敲好吃！！！闷出来之后大米简直了！！！满屋子香气有没有！！！香甜的大米饭嚼上一口陈皮粒，那口感high到

爆！！！你都开始怀疑人生了！不要担心吃到姜一脸苦相，吃饭的时候没有单独的姜味只有香！）

高级版配料：

海鲜酱油、蚝油、水=2:1:1（无敌调料汁）再加几滴香油做成碗汁，（再加一份白糖风味更佳）待电饭锅从煮饭键跳到保温状

态时加进去，再按下煮饭键，让水份蒸发一点，顺便来个焦香的锅巴。

吃的时候拌匀调理，不谢。

分享一下煲仔饭秘籍（看见热气了么！）

1、大米糯米3:1，浸泡一小时以上

2、陈皮、姜切丝，腊肠切片，备用

3、电饭锅底抹一层油，泡好的大米放入电饭锅，撒上姜丝陈皮丝，加凉水没过第一个指节多一点点，按下煮饭键

4、起锅加水，水开后放入切好的香菇，焯熟

再焯小油菜（加几滴油是让蔬菜过水后颜色鲜亮的秘籍）油菜绿色稍微加深后捞出过凉，油菜加入饭锅还会有一次加热，所以

这里不宜过煮

5、米饭八分熟（电饭锅上开始冒热气）赶紧打开锅盖，把腊肠、香菇片摆进去，打入一个蛋，加上榨菜丝，盖好盖子

6、饭煮好，打开盖子，码上小油菜，加入无敌调料汁，拌匀，您就瞧好吧～（如果觉得水多可以按下煮饭键再闷一会，那样

锅巴会稍微有点韧劲也很好吃）

还看什么，快去做啊！字写到这里我都饿了……

写@sleepingknight邀。

在写论文，换个大脑答一下。

个人意见，不绝对正确。

首先明白一下米的大致分类，一般米分三种，粳米，糯米，籼米。

什么是粳米，粳米是南方的主食，其含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源。粳米的米粒一般呈椭圆形或圆形。

米粒形状短而肥，大致像一个西瓜的缩小版。粳米的质地较硬而且有韧性，煮后粘性油性均大，所以特别适合用来煮粥，粳米

煮出来的粥软，稠，绵又不失嚼劲。我们经常在超市看到的东北米、珍珠米之类的短肥短肥的米都属于粳米。

而籼米呢，就是那种细细长长的身材很好的米啦~大多都是长江以南的地区在种植啦，就是籼稻产出来的米，神马泰香米

啦，XX香米之类的香米，一般都是籼米。由于籼米黏性低，用籼米容易荣誉煮成口感很差的糊糊，所以很少用来煮粥，大都

用来煮白米饭。

对比一下就能看出差别了吧~

而糯米呢，就是我们最常用来做糕点的米啦，长得圆圆胖胖，不透明，一般很少用糯米来煮饭，最多就是在煮粥时抓一把和粳

米混合，让粥更粘稠好喝一点。常用的一般就是做粽子或者把它打成糊糊，用来做中式的传统糕点。

回到题主的问题。

舍友酷爱东北米，买了两次我煮了2次的东北饭口感都不是很好，关键它会粘锅！到底什么米适合做饭，什么米适合煮粥？

粘锅的原因就是因为东北米是粳米，粳米黏性大。你说的口感不好，这应该比较不可能，粳米的口感是比籼米要好的，但是也

许是题主吃不惯这种软糯黏黏的口感，你可以去买籼米来吃试试。

至于粘锅，你下次试着稍微多加一些水，应该可以解决粘锅的问题，如果还没解决，那估计和锅也有一定的关系，看看是不是

电饭煲的不黏层被你刮坏了之类的。

个人意见：粳米煮粥，籼米煮饭。

但是还是看自己的喜好，比如我爸就吃不惯籼米的饭，所以我说的只是它们适合怎么做，而不是必须用来怎么做。

一家之言，请谨慎参考。

我明天要喝的杂粮粥，我加了黑米，小米，白米，燕麦仁和花生，随便放的，你开心就好。

看到没，米都只在最底层啦。还是建议多炖几次，你一定可以自己把握多少的，实在不行就用量杯试试吧，我买的电炖锅有

送，然而我已经不知道它现在身在何处