猪脆骨怎么做好吃

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脆骨怎么炒好吃

脆骨这种东西我们在平时的制作方法是比较多的，一般是用

于腌制，然后进行油炸，做成了椒盐蒜香脆骨，但是大家觉得麻

烦想要直接炒，可以采用尖椒炒脆骨的方法，也可以做成小炒脆

骨等，这些脆骨的方法，我们都可以跟着文章的步骤去学习，但

是我们要注意脆骨不能炒太久会影响到肉质。

一、脆骨怎么炒

食材

猪脆骨葱姜蒜适量干红辣椒适量生抽适量盐、鸡精适量料酒

适量线椒/青椒两三根

爆炒脆骨的做法

1、脆骨洗净切成小段状晾干水分备用。

2、线椒切小段油锅烧热，下葱段、姜片、蒜粒爆香放入适量

干红辣椒下脆骨大火爆炒至肉变色，倒入适量料酒，继续爆炒炒

至料酒去味，倒入生抽及适量开水，调入盐，大火煮片刻转小火，

焖煮10分钟左右。

3、大火爆炒，倒入线椒段继续爆炒，炒至线椒断生，调入鸡

精葱末起锅

小炒脆骨

步骤

1、先把脆骨切成小块或者小条，用开水去掉血色。放一片姜

在高压锅里，把脆骨也放进锅内，锅开后排气闷十五分钟，之后

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捞出脆骨待用，汤要留着，可以用作高汤，美容补钙。

2、起锅放油，热后放糖，小火炒糖，红糖白糖都可以，但是

不要糊锅，放入大葱段，姜丝，脆骨，山笋爆炒，放点酱油，盐，

小葱段，香菜翻炒起锅。也可以放八角，茴香，炒糖的时候放入，

脆骨上色后加高汤稍微焖一下。

孜然脆骨

食材

猪脆骨适量、淀粉适量，杭椒适量，孜然粉适量、药椒适量、

干辣椒适量、黄酒适量、生抽适量、姜适量、盐适量、香葱适量、

蒜适量

做法步骤

1猪脆骨洗净，切成片,将切好的脆骨加盐，黄酒，淀粉拌匀。

2锅加热放油，下入脆骨过油。

3锅留少量油，放入花椒，辣椒，姜，和蒜末炒香。

4放入脆骨炒，加入孜然粉，黄酒，生抽翻炒,加入杭椒丁，

炒匀，最后撒上葱花，

飘香猪脆骨

主料

猪脆骨400克。

辅料

鸡蛋1个锅巴150克花椒20克干辣椒节75克。

调料

精盐、嫩肉粉、生抽、白糖、味精、糯米粉、生粉各适量、

色拉油2000克。

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烹饪方法

1、猪脆骨顶刀切成厚约0.5厘米的片,纳入盆中,放入生抽、

精盐、嫩肉粉、白糖、味精,磕入鸡蛋液,加入生粉、糯米粉拌匀

备用;

2、净锅上火,注入色拉油烧至四成热,下入猪脆骨炸至表面较

硬时捞出沥油,随即再下入锅巴炸酥,倒出沥油;

3、锅内留少许底油,放入干辣椒节炒出香味后,投花椒粒,随

即倒入炸好的猪脆骨及锅巴块,快速翻炒均匀,起锅装盘即可。

相信看到这里，大家都明白了“脆骨怎么炒”这个问题，其

实从上面不难看出脆骨其实有很多种做法包括爆炒脆骨、小炒脆

骨、孜然脆骨以及飘香猪脆骨，这些各式的炒法的原料都大致相

同，做法其实也大同小异，有兴趣的朋友可以都试试。