糖醋鲤鱼

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糖醋鲤鱼是哪里的菜

糖醋鲤鱼应该是很多人都喜欢吃的，特别是在南方，这是一

道很受欢迎的菜了，很多南方人都爱吃甜味的菜，糖醋鲤鱼色泽

是金黄色的，而且最诱人的就是它的外焦里嫩，又香又甜，是很

受我们喜欢的，那么糖醋鲤鱼是哪里的菜大家了解吗，平时都吃

过这道菜吧，可是大家知道它的菜系吗。

糖醋鲤鱼我们应该都吃过，吃过这道菜的人应该都忘不了它

的味道吧，都是源于它的外焦里嫩，对于我们真的是一种诱惑，

可是大家知道糖醋鲤鱼是哪里的菜吗，下面我们就来详细的了解

了解这一美食吧。

“糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河

鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。

《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。

据说“糖醋鲤鱼7最早始于黄河重镇——洛口镇。当初这里的饭

馆用活鲤鱼制作此菜，很受食者欢迎，在当地小有名气，后来传

到济南。在制法上更加完美，先经油锅炸熟，再用著名的洛口老

醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不

久它便成为一款名菜，其中以济南汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”为

最著名。他们将活的黄河鲤鱼养在院内水池里，让顾客当场挑选，

捞出活杀，马上制成菜肴上席，颇受顾客欢迎，成为该店最著名

的菜肴。

糖醋鲤鱼的做法：

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1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭

干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、酱

油(取一半)抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切

碎，一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将酱油、糖、醋、淀粉(取

三分之二)同放在装汤或水的碗里调成滋汁。

2、锅中放油烧至七成热，用剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全

身，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。

3、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。

4、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒

出香味，下番茄酱炒约半分钟，改大火烹入滋汁勾芡。

5、起锅将芡汁淋在盘中的鱼上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。

糖醋鲤鱼是哪里的菜，现在我们都知道了它是山东很有名的

美食了，现在这道菜已经受到了全国人民的喜爱了，不同的地方

这道菜的做法都是不一样的，不论怎么做，它的美味我们都是低

档不了的，今天我们也介绍了糖醋鲤鱼的做法，大家赶紧去学学

吧。