烹饪食谱

低温烹调能防癌：推荐几款低温烹调食谱

一星期中，不妨按照以下食谱，多尝试几餐低温烹调方式。不过

台湾马偕医院营养师赵强也提醒，草酸、植酸较多的食物，如芦笋、

菠菜、冬笋、豆类等，不建议用蒸的，会影响钙、铁吸收。

冬梨炖排骨（4人份）。材料：梨1个、排骨300克、青葱1根；

调味料：盐、白胡椒少许、米酒1大匙、香油1小匙、水700毫升、

鸡粉少许。做法：1.梨去皮去籽，切成小片。2.排骨切成小块，烫过

水备用。3.取容器，加入主料与所有调料，大火蒸约15分钟即可。

蒸煮时，可以加盖以保留香气与汁液。

芝麻酱蒸鸡肉（4人份）。材料：去骨鸡腿肉1支、青葱1支、

蒜头2粒、洋葱1/3颗；酱汁材料：芝麻酱3大匙、水60毫升、米

酒2大匙、盐、白胡椒少许、鸡粉1小匙、香油2大匙。做法：１将

鸡腿洗干净后切片,青葱、洋葱切丝，蒜头切片；2.取容器，将调味

料加入，用汤匙搅拌均匀。3.把处理好的鸡腿淋入调好的酱汁，再加

入所有材料，放入锅中，蒸约30分钟即可。