蘑菇炒肉的做法

蘑菇的好吃菜谱有哪些

许多朋友都十分喜欢吃蘑菇，蘑菇的营养价值仅次于牛奶，是美

味又营养的食材，下面，店铺给大家推荐蘑菇的好吃做法，希望大家

喜欢!

蘑菇萝卜肉碎饭的做法

材料

白萝卜，新鲜香菇，猪碎肉，葱，姜，蒜，花椒，八角，盐，料

酒，糖，老抽，生抽，生粉，蚝油

做法

1.-萝卜切丁，香菇切丁(不要太小了)，葱姜蒜切成末

2.-热锅倒油，放葱姜蒜进去爆香，然后放入碎肉进去炒，放料酒，

生抽，糖

3.-碎肉炒至八九成熟，放蘑菇丁，然后再放萝卜丁翻炒。放少许

糖，老抽上色，然后倒入热水，要淹没过锅里的菜

4.-盖上锅盖大约中火煮20分钟，加入蚝油少许，一个八角，花

椒几粒，喜欢吃辣的可以加点干辣椒。觉得颜色不够可以再添加老抽

5.-汁被吸收的差不多，还剩余一些的时候开大火，放盐，胡椒调

味，然后倒入生粉水勾芡，就完成了。浇在热腾腾的米饭上吃吧

虾仁蘑菇奶油锔烤饭的做法

材料

生米1碗，洋葱半个，培根，虾仁，蘑菇，蒜末，奶油1小块，

白酒半杯，黑椒粒，义大利调味料，马自拉起司

做法

1.将洋葱、培根切成细末备用。

2.备锅中小火融奶油，放进蒜末洋葱炒香，然后加入培根，炒约2

分钟后加入虾仁、蘑菇、黑椒、义大利调味料、后下生米同炒，有点

干加入白酒半杯呛锅再炒五分钟后加入水一碗，待滚后.倒入电子锅

煮.(我用快速煮)。

3.把煮好的饭放在烤皿中，铺上马自拉起司，放进烤箱烤约10分

钟即可(8分钟时撒上Parsley.再推回去烤)。

小牛肉配法国蘑菇汁的做法

材料

小牛肉、各式蔬菜、黑菌、法国蘑菇、土豆粉、鸡蛋、面包糠、

红酒、黄汁、盐、胡椒、洋葱、百里香、黄油、牛奶

做法

(1)小牛肉用盐、胡椒、百里香、红酒腌渍2小时左右。

(2)各式蔬菜切成条或片;土豆粉加牛奶煮成土豆泥后做成土豆球，

中间混以切细的黑菌末，沾上蛋液，再滚上面包糠。

(3)用黄油将洋葱末炒香，加入法国蘑菇、红酒、黄汁、盐、胡椒，

烧开，收浓后用粉碎机将蘑菇连汁一同搅打、粉碎，再加热。

(4)小牛肉在扒炉上扒制上色，放入烤箱烤至所需的成熟度。

(5)各式蔬菜焯水后，用黄油加洋葱末翻炒，并加盐等调味，土豆

球炸至呈金黄色。

(6)将小牛肉批成片状装盆，配以各式蔬菜、土豆球，淋上蘑菇汁。

特别关照

根据牛肉情况，控制烤箱温度。

蘑菇有无毒的鉴别方法

1)看分泌物

将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株，无毒的分泌物清亮如水(个别为白

色)，菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中

易变色。

2)闻气味

无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥

等味。

3)测试

在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，

证明有毒，反之不变色则无毒。

4)化学鉴别

取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在

上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。