红烧猪蹄

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红烧猪蹄怎么做好吃的做法

1、用料：猪蹄，辅料：葱、姜、香葱、调料：红曲米水、料酒、

蚝油、老抽、酱油、白糖、盐还有鸡粉，同时准备点花椒和八角。

2、把剁好的猪蹄焯水，猪蹄剁成大小均匀的块，焯水时放点料

酒去腥气，开锅之后撇一下浮沫。

3、焯两分钟把猪蹄倒出沥水，把焯好的猪蹄放在盘中，锅烧热

后放勺油，油烧热后加两个八角、花椒料、葱段、姜片一起下锅，爆

香之后把焯好的猪蹄下锅，把猪蹄表面的水分炒干后，放入酱油，继

续煸炒上色。

4、放入料酒，下入提前煮好的红曲米水，再放入开水，放入盐、

鸡粉、白糖、白糖的量要稍大一点，再放点蚝油、老抽、转小火烧一

个半小时，开大火收汁，加入水淀粉勾芡，加入明油，关火出锅装盘，

撒上香葱，红烧猪蹄就做好了。