土豆烧牛肉的做法

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土豆烧牛肉用什么牛肉？

牛肉不论在国内还是在国外，都属于比较常见的食物，尤其

在国外，每天人们都吃一些牛排，身体自然就会相当的强壮。不

过在选择牛肉的时候，还是要认真一些，因为有很多商家以次充

好，将之前留存的牛肉当做新鲜的牛肉卖给消费者。那么，土豆

烧牛肉用什么牛肉做最好吃?

土豆烧牛肉是中国西北地区的一道家常菜。主要原料有土豆

和牛肉等，色泽红润，口感咸香，秋冬两季食用最佳。

所需食材

牛肉(250g)、土豆(50g)、料酒(10g)酱油(30g)、食用油(50g)、

精盐(10g)、味精(2g)、胡椒粉(2g)白糖(15g)、姜(10g)、葱(10g)、

蒜末(10g)、青椒(30g)、香辣酱(20g)

制作方法

做法一

制作食材

牛肉(250g)、土豆(50g)、料酒(10g)酱油(30g)、食用油(50g)、

精盐(10g)、味精(2g)、胡椒粉(2g)白糖(15g)、姜(10g)、葱(10g)、

蒜末(10g)、青椒(30g)、香辣酱(20g)

制作方法

1、将牛肉切成两厘米见方的块，土豆稍微切的小一点;

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2、锅内放油，油4成热时(家里普通的煤气，大约加热2分

钟左右，视油量而定)放入土豆，牛肉，然后火关小点炸两分种，

待土豆表面发金黄色时，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中间

稍微有点硬心时，就可以把牛肉和土豆捞出了;

3、锅内少放点油，放葱花，姜，蒜末炒出香味，加入汤或水，

放酱油，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛

肉，改成大火，将汤汁差不多靠干时，少淋一点水淀粉，就可以

出锅了;

注意：

牛肉大家也可以买街上现成的卤牛肉，土豆不要炸的太熟，

因为最后还要跟牛肉一起烧。汤汁快靠干时，要勤翻锅，否则容

易糊底。

油炸不方便的时候，可以把油炸的步骤省略，多加点汤，煮

的时间长一些。

做法二

1、牛肉事先用冷水浸泡2小时，用刀背拍松，切块。

2、锅里烧开水放姜片、花椒、料酒，倒入牛肉块煮三分钟去

血水;3、油烧热，爆香葱姜和香辣酱;下牛肉、生抽、料酒、糖、

盐，翻炒片刻;4、移入砂锅，加适量水，大火烧开，转小火加盖

慢炖30分钟;这时将土豆切块，下油锅略炸盛出备用;5、30分钟

后加入土豆，接着炖;待土豆熟软，放入青椒，大火收汁，勾芡，

放少许鸡精，盛出，撒上葱花即可。