洋酒怎么喝

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洋酒知识

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洋酒介绍

洋酒介绍

外国酒习惯称之为洋酒，世界上许多国家都有各自产酒的历史和文化。目前，洋酒的品种很

多，酒牌更是五花八门，举不胜举。比较著名的产酒国家有：法国、英国、德国、意大利、美

国、俄国、瑞士、西班牙等。这其中最为著名的当首推法国。法国生产的白兰地、香槟酒、红、

白葡萄酒及各种烈性甜酒，都是首屈一指的。其次是英国，英国生产的金酒和威士忌，都非常受

人们的欢迎。苏格兰威士忌特有的烟熏味道使其在威士忌家族中独占鳌头。德国的啤酒以其悠久

的历史而闻名于世。还有原苏联和北欧的伏特加、牙买加的罗姆酒，更是远近皆知。美国的酿酒

工业虽然起步较晚，但也有比较著名的波本威士忌等。

各种酒类的生产工艺不同，但一般可以分为蒸馏酒和酿造酒两大类。蒸馏酒是在酿造过程

中，采用蒸馏的方法浓缩酒精，提高酒度的酒种，酒精含量常在40％（常记为40?）以上，所以

又称之为烈酒。在介绍外国烈酒之前，有必要先给大家介绍一下常见酒度的表示方法。目前，国

际上酒度表示法有三种：第一种：标准酒度（Alcohol％byvolume）。标准酒度是法国著名化学家

盖•吕萨克（Gay•Lusaka）发明的。它是指在20℃条件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒

精。这种表示法比较容易理解，因而使用较为广泛。标准酒度又称为盖•吕萨克酒度，通常用百分

比表示此法，或用缩写GL表示；第二种；英制酒度（DegreesofproofVK）。英制酒度是18世纪

由英国人克拉克（Clark）创造的一种酒度计算方法；第三种：美制酒度（DegreesofproofUS）。

美制酒度用酒精纯度（Proof）表示，一个酒精纯度相当于0.5％的酒精含量。

英制酒度和美制酒度的发明都早于标准酒度的出现，它们都用酒精纯度“proof”来表示。但

三种酒度之间可以进行换算。因此，如果知道英制酒度，想算出它的美制酒度或标准酒度，只要

有下列公式就可以算出来：

标准酒度x1.75＝英制酒度

标准酒度x2＝美制酒度

英制酒度x8／7＝美制酒度

在餐厅酒吧和销售部门，通常习惯把烈酒分为六大类：即金酒（Gin）、威士忌（Whisky）、

白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、罗姆酒（Rum）和特吉拉酒（Tequila）。

芝华士12年(ChivasRegal12Years):

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芝华士12年的特佳酒质，已成为举世公认衡量优质苏格兰威士忌的标准。其高贵银箔纸盒装

潢，更是人所共知。十二年陈酿的芝华士十二年威士忌，品质永远保持水准，成为有史以来声誉

最高的苏格兰优质威士忌。时至今日，芝华士十二年威士忌的名字，就是“卓越不凡”的意思。

芝华士也是目前各地酒吧销量最好的洋酒之一，流行喝法是加绿茶或者红茶及冰块。

备注：酒精度：43%净含量：70CL产地：苏格兰

杰克丹尼(JACKDANIEL’SBOURBON):

杰克丹尼酒厂位于田纳西州的莲芝堡，是美国最古老的注册酒厂。挑选最上等的玉米、黑麦

及麦芽等全天然谷物，配合高山泉水酿制，不含人造成份。采用独特的枫木过滤方法，用新烧制

的美国白橡木桶储存，让酒质散发天然独特的馥郁芬芳。该产品多年高踞美威士忌冠军。

备注：酒精度：43%净含量：75CL产地：美国

占边威士忌(JIMBEAMBOURBON):

占边威士忌的特征是原料中使用玉蜀忝之外，蒸馏木桶内部经火强烈的烧烤而酿制，口味强

烈而独特。全美排名第一，全球最受欢迎的占边波本威士忌，每瓶均经过至少四年的窖藏，远超

过波本二年的法定年数。占边威士忌之所以广受欢迎，除了厚醇的风味，多样性的饮用方法也是

主因，它可以直接喝或加冰块享用也可以调配矿泉水，苏打水，橘子水或可乐，每一种饮法各有

风味。现今它已是调酒师必备的鸡尾酒用威士忌。

备注：酒精度：43%净含量：75CL产地：美国

威雀威士忌(FamousGrou):

威雀威士忌每当英国皇室远赴苏格兰狩猎威雀（Grou)时，必定携带Gloag威士忌作为御寒

及狩猎成功庆祝之用。至Gloag家族第三代（约19世纪末），家族当权者就决定将“威雀

（Grou)“作为其威士忌酒的品牌。1842年，金雀苏格兰威士忌更被维多利亚女王指定的皇家宴

会用酒，此酒出产于“生命之水”的心脏高地区域，木味与香草味颇均衡。

备注：酒精度：43%净含量：75CL产地：苏格兰

红方(JohnnieWalkerRedLabel):

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红方[红牌]是全球销量最高的苏格兰威士忌，其销量较最近对手几乎每年多一百万箱。[红

牌]混合了约四十种不同的单纯麦威士忌和谷物威士忌，调配技术考究并紧随一九零九年之原创配

方酿制。每一瓶[红牌]都各具独特味道，因而享誉全球。在一九九六年全球最权威的国际洋酒大

赛，[红牌]更赢得苏格兰配威士忌的金奖。

备注：酒精度：43%净含量：70CL产地：苏格兰

黑方(JohnnieWalkerBlackLabel):

黑方[黑牌]是全球首屈一指的高级威士忌，采用四十种优质威士忌调配而成。在严格控制环

境的酒库中蕴藏最少十二年。[黑牌]是全球免税店销量高的高级威士忌，在国际间更屡获殊荣。

一九九四年及一九九六年，[黑牌]在全球最权威的国际洋酒大赛中均获得高级调配威士忌的金

奖，故此[黑牌]确实独一无二的佳酿，芬芳醇和，值得细意品尝。

备注：酒精度：43%净含量：70CL产地：苏格兰

蓝方(JohnnieWalkerBlue):

蓝方是尊尼获加系列的顶级醇酿，精挑细选自苏格兰多处地方最陈年的威士忌调配而成，当

中包含了年份高达六十年之威士忌。酒质独特，醇厚芳香，为威士忌鉴赏家之选。

备注：酒精度：43%净含量：70CL产地：苏格兰

百灵坛特醇(Ballantine’s):

百灵坛特醇苏格兰威士忌中的佼佼者，采用多种优质纯麦威士忌调配而成，酒质晶莹香浓，

匹配任何软性饮料，最能发挥威士忌的魅力。

备注：酒精度：43%净含量：70CL产地：苏格兰

皇家礼炮(RoyalSalute21YearsScotchWhisky):

1953年，芝华士兄弟公司（ChivasBrothers）为向英国伊莉沙伯皇后加冕典礼致意，特别酿

制[皇家礼炮]。[皇家礼炮]的名字来自向到访皇室人员鸣礼炮21响的风俗。这珍贵的二十一年陈

酿威士忌，分别盛载红、绿、蓝及棕色瓷樽内，更显雍容华贵。

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备注：酒精度：43%净含量：70CL产地：苏格兰

马爹利XO(MARTELLSUPREMEXO):

马爹利XO来自马爹利家族所拥有的葡萄园独创调配出的佳酿。分别贮藏在两大名为

“Purgatoire”、“Paradis”的酒窖多年，这是马爹利贮存其最上等的“生命之水”的两大酒

窖。自身富有独特个性的干邑，是意义特殊场合的上乘之选，赠送佳品的理想之选。平均酿造年

份在35至40年间。独一无二的卖点：来自马爹利酒窖珍贵“生命之水”精选系列的精心调配。

名声显赫的玻璃酒瓶，腰间的银带装饰更彰显出精品干邑的至上品质，成为体现尊贵身份的馈赠

佳品。

备注：酒精度：40%净含量：70CL产地：法国

轩尼诗XO(HENNESSYXO):

轩尼诗XO始创于一八七零年,是世上最先以X.O命名的干邑，原是轩尼诗家族款待挚友的私

人珍藏，于一八七二年传入中国，自此深受国人喜爱。轩尼诗X.O酒质醇厚，气派高贵，任何重

要节日或喜庆宴会，不可或缺。

备注：酒精度：40%净含量：70CL产地：法国

人头马路易十三(REMYMARTINLOUISXIII):

烈酒之王—人头马路易十三REMYMARTINLOUISXIII的绝佳口感，是历史悠久的人头马家族永

远的骄傲。呈现晶透琥珀色的人头马路易十三，百分之百使用大香摈区几千种“生命之水”调制

而成，并放置在古老的橡木桶贮藏长达五十至一百年，滴滴佳酿盛装在雕有百合花徽的知名

Baccarat巴卡拉纯手工水晶瓶中，瓶颈以24K纯金雕饰，化身为极具收藏价值的艺术品。人头马

路易十三是经典卓绝的珍贵典藏，更是馈赠重要友人的至佳之选。饮用人头马路易十三，就像经

历一段奇幻美妙的感官之旅。最初可感觉到波特酒、核桃、水仙、茉莉、百香果、荔枝等果香，

旋即流露香草的香味；待酒精逐步挥发，鸢尾花、紫罗兰、玫瑰、树脂的清香更令人回味。一般

白兰地的余味只能持续十五至二十分钟，这款香味与口感极为细致的名酒，余味萦绕长达一小时

以上。

备注：酒精度：40%净含量：70CL产地：法国

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轩尼诗李察干邑(HENNESSYRICHARDCOGNAC):

轩尼诗李察干邑是家族的灵魂。时间与轩尼诗的技术紧密的连接在一起。轩尼诗李察干邑象

征着过去的丰盈与美好的未来的永恒联系。是对前人的崇高致敬，也是我们后人的灵感源泉。颜.

费尔沃是酒窖总艺师历代世家的继承人。它的家族七代以来孜孜不倦的追求统一理想。在永无休

止的创造中保留了珍贵的遗产，用一贯的激情和不断的创造力使它丰富起来，让我们从中略见轩

尼诗精神的精髓。轩尼诗李察干邑体现着轩尼诗家族的现代性、真实性、豪华和感性的特质。于

1996年传制的轩尼诗李察干邑，对经验丰富何苦爱惜尼的鉴赏家而言，充分演绎轩尼诗的灵魂。

备注：酒精度：40%净含量：70CL产地：法国

皇冠伏特加(SMIRNOFFVODKA):

皇冠伏特加产自美国，是全世界销量最大的伏特加。帝俄时代的1818年,在莫斯科建立了皇

冠伏特加酒厂（PierreSmirnoffFils),1917年十月革命后,仍为一个家族企业。1930年，其配方

被带到美国，在美国建立了皇冠伏特加酒厂。

瑞典伏特加(ABSOLUTVODKA):

瑞典伏特加历史可以追溯至15世纪。15世纪的瑞典，伏特加酒酿造业已非常发达。几乎每户

瑞典人家都有一套自酿伏特加的独特方法，用以抵御北欧难捱的严冬。瑞典的伏特加不经过提纯

工艺，但这也使得酒中保存了全世界最好的原始成份：纯净的瑞典水和营养丰富的瑞典小麦。但

瑞典伏特加的酿造工艺相当粗糙，家庭酿酒作坊的设备并不齐全，就连如何用蒸馏法去除酒中的

杂质也鲜为人知。

赤霞珠（CabernetSauvignon）

别名：解百纳、解百纳索维浓，原产法国，是法国波尔多（Bordeaux）地区传统的酿制红葡

萄酒的良种，世界上生产葡萄酒的国家均有较大面积的栽培。我国于1892年首先由烟台张裕公司

引入，l961年又从前苏联引入，1980年以后，多次从法国、美国、澳大利亚引入，是国内目前栽

培面积最大的红葡萄品种。

该品种由于适应性较强，酒质优，因而世界各葡萄酒生产国均将其作为干红葡萄酒的主栽品

种，但它必须与其他品种调配（如梅鹿辄等）经橡木桶贮存后才能获得优质葡萄酒。它与品丽

珠、蛇龙珠在我国并称“三珠”。近年我国各地葡萄酒厂正在大力发展种植基地，特别是河北的

昌黎，种植面积最大，葡萄的表现最好。

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品丽珠（CabernetFranc）

别名：卡门耐特、原种解百纳，原产法国，为法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培，是

赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台，目前主要产区均有栽培。

该品种是世界著名的、古老的酿红酒良种，它的酒质不如赤霞珠，适应性不如蛇龙珠，放在推广

上受一定限制，近年新引入的“品丽珠”营养系在栽培性状方面有很大提高，值得引起重视。

梅鹿辄（Merlot）

别名：美乐，原产法国，在法国波尔多（BordeauX）与其他名种（如赤霞珠等）配合生产出

极佳干红葡萄酒。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。70年代后，又多次从法国、美国、澳

大利亚等引入，目前各主要产区均有栽培。

该品种为法国古老的酿酒品种，作为调配以提高酒的果香和色泽，近年因果香型的干红受欢

迎，特别是美国自1978年首次以梅鹿辄酿成的干红获得成功后，其栽培面积迅速发展，我国虽然

早期引进有近百年历史但一直未能推广，近年来受外界影响，开始在各主要产区大力推广发展。

佳丽酿（Carignane）

别名：佳里酿、法国红、康百耐、佳酿。原产西班牙，是西欧各国的古老酿酒优良品种之

一。世界各地均有栽培。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。目前山东、河北、河南等产区

有较大面积栽培。

该品种是世界古老酿红酒的品种之一，所酿之酒宝石红色，味正，香气好，宜与其他品种调

配，去皮可酿成白葡萄酒或桃红葡萄酒。我国虽然栽培有近百年的历史，曾一度作为主栽品种，

但因其酒质较差，单独酿优质干红有困难等原因近年来也有所减少，但它有易栽培、丰产等优

点，颇受栽培者欢迎，所以生产上仍有一定面积，可用它作红酒调配酒与制作白兰地，因此生产

上仍有一定的推广意思和发展前景。

黑品乐（PinotNoir）

别名：黑品诺、黑比诺、黑皮诺等，原产法国，是古老的酿酒名种，世界各个葡萄酒产出国

均有栽培。我国最早在l892年从西欧引入山东烟台，1936年从日本引入河北昌黎，80年代后多

次再从法国引入，目前山东、河北、河南、陕西、山西、安徽等地均有栽培。该品种是法国著名

酿造香槟酒与桃红葡萄酒的主要原料，它对土壤与小气候要求比较严格。因其早熟，在我国华北

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一带可避开雨季，减轻病虫害，提早酒厂加工期。不带皮发酵可酿干白或香槟酒。

西拉（Syrah）

西拉原产自法国，喜欢温和的气候，在火层岩山坡地区种植表现非常出色。酒色深浓近黑，

酒香浓郁且丰富多变，年轻时有黑色浆果和紫罗兰花香，陈年后有胡椒、焦油和皮革的成熟香；

口感紧密而丰厚，单宁含量惊人，抗氧化性强，非常适合在橡木桶里长期陈酿。

蛇龙珠（CabernetGernischet）

属于解百纳品系的蛇龙珠，与赤霞珠、品丽珠是姊妹品种，产自法国。它的果粒呈紫黑色，

果皮厚，果肉多汁。它所酿制的酒具有解百纳的典型特性，酒体呈深宝石红色，澄清晶亮，带有

浓郁的酒香、和谐的醇香与橡木香气，滋味醇厚，酒体丰满、肥硕。

宝石解百纳（RubyCabernet）

别名马加拉什宝石、宝石红，原产美国。它由赤霞珠和佳丽酿杂交培育而成，对环境的适应

性强。它的果皮呈兰黑色，酿出来的酒品质优良，呈深宝石红色，酒体十分饱满。

霞丽多(Chardonnar)

原产自勃根第，是目前世界最受欢迎的白葡萄酒酿酒品种，由于耐冷,适应性强，因此产量稳

定。

雷司令(Riesling)

其原产地一直是个谜,属晚熟型。适合大陆性气候，产量大,多种植在向阳斜坡的砂质土壤之

中。

长相思(Sauvignon)

原产自法国波尔多,它酿成的干白葡萄酒酸味强，辛辣口味重，风味独具。

喝洋酒用的杯子

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洋酒通常分为：

(烈酒)包括：威士忌（whisky），伏特加(vodka)，龙舌兰(tequila)，金酒(gin)，

兰姆酒(rum)

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R(利口酒)例如：百利甜（BALEY’S）,咖啡甜（KAHLUACOFFEE）

(葡萄酒)（对葡萄酒了解不多，将不会进一步介绍，如有哪位葡萄酒品酒高人，希望

给予补充）

(白兰地)例如：蓝带马爹利，ＸＯ，

接下来要说说Whiskey

世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。但最著名最且代表性的威士忌分别是苏格兰最著名最且代表性的威士忌分别是苏格兰

威士忌

威士忌、、

爱尔兰威士忌

爱尔兰威士忌、、

美国威士忌和加拿大威士忌

美国威士忌和加拿大威士忌四大类。

★苏格兰威士忌（Scotchwhisky)

原产苏格兰，用经过干燥，泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。起码要贮存8

年以上，15年～20年为最优质的成品酒，超过20年的质量会下降风格，色泽棕黄带红，清澈透

亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。

代表作：Johnnywalker

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Johnnywalker全家福，由左到右，红牌，黑牌，金牌，蓝牌

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★美国威士忌

美国威士忌

美国威士忌：以玉米和其它谷物为原料，原产美国南部，用加入了麦类的玉米作酿造原

料，经发酵，蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制4~8年。

bourbon,bourbon使用50~79%的玉米酿制

图示：jimbeanbourbonwhiskey

酒精含量：40%

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享有盛名的杰克丹尼（jackdaniel)的bourbonwhiskey

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＊爱尔兰威士忌：特点、柔和，好象在口中燃烧。原产爱尔兰，用小麦、大麦、黑麦等的麦

芽作原料酿造而成。经过三次蒸馏。然后入桶陈酿，一般需8-15年。装瓶时还要混和掺水稀释。

因原料不用泥炭熏焙，所以没有焦香味，口味比较绵柔长润，适用于制作混合酒与其它饮料共

饮。

爱尔兰比较著名的牌子：jameson，没喝过，不敢乱给评语

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酒精含量：40%~43%

12年左右

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好像欧洲人使用的瓶子比美国威士忌的漂亮些

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各式的包装

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＊加拿大威士忌：主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制，采用二次蒸馏，在木桶中贮存４年、

６年、７年、１０年不等。出售前要进行勾兑掺和。加拿大威士忌气味清爽，口感轻快、爽适、

不少北美人士都喜爱这种酒。

代表作：Canadianclubwhiskey

酒精含量：50%（强！）

年份8~12年

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关于芝华士所调制的鸡尾酒，2年前在广东的夜店非常流行一种喝法就是芝华士掺绿茶。其实

这真的是非常烂的配搭，说难听点就是能让不能喝的人快点醉倒。绿茶味道完全掩盖了威士忌的

香味，让人感觉是在喝茶，而不能喝酒的人完全没有意识到自己在喝酒，于是一杯接一杯，然后

醉倒。

图示：差劲的配搭芝华士+绿茶

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以下是一款用芝华士调配的鸡尾酒

ChivasCooler

-11/2oz芝华士

-干姜水

-冰块

装饰:柠檬

图示：

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2。伏特加（VODKA)

伏特加是从俄语中“水“一词派生而来的，是俄国具有代表性的白酒，开始是用小麦、黑

麦、大麦等作原料酿造的。到18世纪以后就开始使用土豆和玉米作原料了，将蒸馏而成的伏特加

原酒，经过8小时以上的缓慢过滤，使原酒液用活性碳吸收它的味道。

先贴几瓶经常能见到的

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广告打得好，深入民心

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还有各式各样的口味

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伏特加无色、无香味，具有中性的特点，不需贮存即可出售。由于伏特加无色透明，与金酒

一样，可与其它酒类混合调成各种混合饮品和鸡尾酒。

伏特加现已不是苏联的特产，有许多国家如：波兰、德国、美国、英国、日本等都有生产出

品质与苏联所产相近的伏特加。

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MARTINI（马天尼)

还记得在JAMESBOND电影里面他最爱的鸡尾酒吗？就是这。。VODKAMARTINI

IAMBOND，JAMESBOND。。

配料：

-2oz伏特加

-1ozDry苦艾酒

-Garnish（装饰):鸡尾酒橄榄

图示：马天尼

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另外一款比较热门的用伏特加调制的鸡尾酒：

血腥玛丽（bloodymary)

-2oz伏特加

-3oz（西红柿汁)

-1/2oz（柠檬汁)

-少许Worcestershire酱

-几滴tabasco辣椒酱

-装饰：柠檬片，及西芹

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（金酒)这个翻译让人汗颜！>。。。。

金酒又名叫杜松子酒，最先由（荷兰）生产，在（英国）大量生产后闻名于世，是世界第一

大类的烈酒。

英国金酒的生产过程比荷兰金酒简单，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸馏而得-干

金酒、酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适,既可单饮，也可与其它酒混合配制或作鸡尾

酒的基酒。故有人称金酒为鸡尾酒的心脏。

金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和、果味金酒。

代表作：

GordonGin(哥顿金酒）

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另一著名品牌产于英国伦敦

BeefeaterGin(必富达金酒）这个翻译更汗-_-!!!

酒精含量：47%

年份不祥

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gin是调制鸡尾酒的最好帮手

其中有一款的鸡尾酒叫金汤力（GIN&TONIC)是我的最爱。。

调制也非常非常的简单，而且味道非常的甘香醇厚

有朋友来家里喝两杯，许多女士无法喝像GIN这样酒精含量47%的烈酒，如果兑了汤力水，不

但能将酒精含量降低不少，而且女士们也会非常地喜爱！

方法如下：

杯子+冰块+等量的gin和汤力水+一块柠檬

图示：

金汤力（GIN&TONIC)

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汤力水不难找到，现在市面上有的是：屈臣氏和怡泉

图示：屈臣氏汤力水

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必富得金酒与一杯金汤力

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4。RUM（兰姆酒）

朗姆酒以叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、

发馏，在橡木桶中储存３年以上而成。

根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常

酒、强香朗姆酒……，含酒精４２％～５０％、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。根据风味特

征，可将朗姆酒分为：浓香型、轻香型

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见到最多的RUM就是BACARDI了，甚至，CubaLibre这款Cocktail都被Bacardi&Coke这个名

字代替了。CubaLibre中文就叫自由古巴，起源于美西战争，据说是美西战争时一位美军上尉在古

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巴老哈瓦那的一个酒吧里突发奇想配出来的，用柠檬作为装饰，用以庆祝古巴获得解放。

Gall&Gall里还有别的RUM可以选择。这个并不是极品，只是广告做的多。

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PASSOA

PASSOA

这款多为女孩子喝，也是我个人最爱的，因为它可以和无数SOFTDRINKS搭配，而且可以根据

各种杯子换MIX的配方。比如，想直接来个了断，那就PASSOA+VODKA，用SHOT杯。要是想来个悠

闲，那就PASSOA+GRAPEJUICE，这个可是号称LADYKILLER的！

图片里最左边的那瓶在G&G最常见。

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5。TEQUILA（龙舌兰酒或者特其拉酒）是墨西哥的国宝，也是国家的重要象征之一。

特其拉酒（Tequila)-产于墨西哥，它的生产原料是一种叫做龙舌兰（芦荟）的珍贵植物，其

实它属于仙人掌类，是一种怕寒的多肉花科植物，经过10年的栽培方能酿酒。

特其拉酒在制法上也不同于其它蒸馏酒，在龙舌兰长满叶子的根部，经过10年的栽培后，会

形成大菠萝状茎块，将叶子全部切除，将含有甘甜汁液的茎块切割后放入专用糖化锅内煮大约12

小时，待糖化过程完成之后，将其榨汁注入发酵罐中，加入酵母和上次的部分发酵汁。有时，为

了补充糖分，还得加入适量的糖。发酵结束后，发酵汁除留下一部分做下一次发酵的配料之外，

其余的在单式蒸馏器中蒸馏两次。

第1次蒸馏后，将会获得一种酒精含量约25%的液体；而第2次蒸馏，在经过去除首馏和尾馏

的工序之后，将会获得一种酒精含量大约为55%的可直接饮用烈性酒。虽然是经过了两次蒸馏，但

最后获得的酒液，其酒精含量仍然比较低，因此，其中就含有很多原材料及发酵过程中所具备的

许多成分，这些成分就使特其拉风味在特其拉酒中发挥得淋漓尽致。和伏特加酒一样，特其拉酒

在完成了蒸馏工序之后，酒液要经过活性炭过滤以除去发票质。至此，特其拉酒的定义已一目了

然。

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特其拉酒的酒精含量大多在35%--55%之间。我们通常能够见到无色特其拉酒为非陈年特其拉

酒。金黄色特其拉酒为短期陈酿，而在木桶中陈年1--15年的，称为老特其拉酒。

以下是几款不同牌子的TEQUILA，左起至右依序：AñejoMixto，Reposado100%BlueAgave，与

BlancoMixto。酒精含量均为40%

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特其拉酒最传统的喝法，即以细盐洒在左手背靠大拇指处，然后用舌头舔一些盐，再将一片

柠檬放入口中嚼汁，接着大口喝下整杯酒，

具体形容动作的话，就是撒盐

撒盐

撒盐-->

舔盐

舔盐-->

嚼柠檬

嚼柠檬-->

仰脖一口闷掉酒

仰脖一口闷掉酒-->

完毕

完毕

此时盐清咸、柠酸涩、酒热辣，混合成一种协调舒服的味道，个中滋味，不喝不知，美啊！

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Tequila的鸡尾酒：Margarita玛格丽特

Margarita

一般在餐后饮用

一般在餐后饮用。。关于这种酒的起源，有一个凄美的爱情故事。这款鸡尾酒曾经是

1949年全美鸡尾酒大赛的冠军，它的创造者是洛杉机的简·杜雷萨，玛格丽特是他已故恋人的名

字。在1926年，简·杜雷萨和他的恋人外出打猎，玛格丽特不幸中流弹身亡。简·杜雷萨从此郁

郁寡欢，为了纪念爱人，将自己的获奖作品以她的名字命名。而调制这种酒需要加盐，据说也是

因为玛格丽特生前特别喜欢吃咸的东西。

材料：tequila1oz、白橙皮1/2oz、柠檬汁1/2oz、少许盐

调制方法：先将冰块放入调酒壶内，注入酒和柠檬汁，用力摇匀，用柠檬皮将鸡尾酒杯口擦

一遍，使杯口湿润芳香，再将杯口放盐上转动，使之呈一白色盐环，将酒滤入载杯内。在投放冰

块用调酒杯调酒时，用来将冰块和酒水隔离

图示：玛格丽特

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一口气介绍了所有的烈酒，接下来我要介绍利口酒(liqueur)

利口酒又称甜酒，是一种用烈酒，甜味糖浆和其它物质加味而得来的一种含酒精饮品。它首

先是被埃及人制造出来的，后来僧侣们又将其制造过程进行了改良，并逐渐精于此道而成为了这

个领域的专家。它的酒精含量在15%至55%之间，主要生产国为法国，意大利，荷兰，德国，匈牙

利，日本，英格兰，俄罗斯，爱尔兰，美国和丹麦。

先贴几款比较著名的利口酒

1、baley’s（百利甜）

百利甜由优质的爱尔兰烈酒，奶油，糖，可可所制成，每瓶百利甜有至少50%的新鲜奶油

（OMG..）加入蒸馏过的爱尔兰威士忌。是当今最受欢迎的利口酒之一

酒精含量：17%

饮用方法

百利甜+牛奶+冰，MM一定会很爱的！

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2、kahlua(卡鲁尔咖啡甜酒）

非常浓郁的香味，深棕色的咖啡味道的利口酒，由上乘的墨西哥咖啡酿制而成，加入极好的

甘蔗酒，和香草。它还包含糖以及玉米糖浆，还有伏特加。

卡鲁尔咖啡甜酒是世界上第二大的单一利口酒制造商。

酒精含量：26.5%

饮用方法：

单一加冰就可以饮用

或者

和百利甜的同一饮法

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3、日本梅酒

“青梅煮酒论英雄“。梅酒是日本民族的传统美酒，源于中国，兴于日本。冬赏梅花，春摘

青梅，家家户户自酿梅酒，男女老少开怀畅饮，好不惬意。

酒精含量：不祥

饮用方法，加冰，或不加冰

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