虫草花的作用

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虫草花的功效一：

能平喘止咳，对肺气肿、气管炎有较好疗效;

具有壮阳补肾，增强体力、精力、提高大脑记忆力的功效;

能明显降低血糖、尿糖;对糖尿病患者有明显疗效;

虫草花功效二：

对心、脑血管的作用：降低血压、颅压，缓解高血压、脑血栓、冠心病、手

足麻木等病症;

抗菌、抗炎、抗癌、抑癌、能明显增强机体免疫功能;

润肌护肤美容，尤其可快速消除"蝴蝶"斑。

虫草花功效三：

调节内分泌与免疫系统，抗衰老作用。

抗缺氧、抗疲劳，提高运动能力。

治疗久咳虚喘，劳嗽咯血、阳痿遗精，腰膝酸软等病症

虫草花三大吃法

1.虫草花煲汤，北虫草用于煲汤效果非常好，也很受欢迎，所煲的汤也很可口，

特别是广东人非常喜欢喝汤，经常拿买来的虫草花来煲汤，网上也有很多大家分

享一些简单的虫草花食谱。

2.虫草花做菜，北虫草也能像普通市场买来的菜一样拿来做菜，虫草花蒸煮食

谱很多，搭配其他事物一起煮食味道功效也很棒，像常见的虫草花蒸丝瓜，北虫

草蒸排骨等等。

3.虫草花凉拌，北虫草凉拌的做法，菜式特别适合现在的夏天时令，非常清爽

可口，同时也有很高的食用价值，具有滋肺补肾护肝、抗氧化、防衰老、抗菌抗

炎、镇静、降血压、提高机体免疫能力等功效。

虫草花的功效和食用方法

虫草花听名字，很多人都以为是虫草的花，其实这样的认知是错误的。虫草

花属真菌，是人工栽培的蛹虫草子实体干品颜色橙黄至橘红、具有独特的香味。

虫草花并非花，是人工培养的虫草子实体，培养基是仿造天然虫草所含的各种养

分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，属于一种真菌类。为了跟冬虫草区别开来，

聪明的商家起了一个美丽的名字，把它叫做虫草花。

虫草花功效作用主治：性平、味甘，具有补肺肾、止咳嗽、益虚损、养精气之功

能。

虫草花食用注意事项

在食用虫草花前应注意下列的几个事项

1、在使用前最好不要清洗虫草花，因为清洗时会使附在虫草花子实体上具有

食疗效果的真菌孢子粉流失，影响功效。但如果买散装虫草，经过很多人的接触，

看上去不太干净，可先在使用前清洗下，但不要泡太久。

2、虫草花煲汤时不宜长时间煲煮，以免香味散失、营养成份破坏，宜在汤将

煲成前加入虫草菌丝体，再以文火小火煲30分钟左右。

3、如果是用炖盅虫草花炖汤，炖的时间最好要控制在2小时以内。

4、不必在煲汤炖汤内加入味精调味等，因为汤的味道已足够鲜美。

虫草花煲汤炖汤最佳煮法

发挥虫草花的最佳功效煮法极为讲究，煲汤炖品均可，但是煮的方法不

对的话，就事倍功半了。有人以为虫草花煲汤炖汤，时间越长越老火越好，其实

这是一种误解，因为虫草煮的时间太过长、温度过高，会加速其有效成分的分解

和挥发，反而影响其功效。虫草花的成分里面有氨基酸及其他营养物质，加热时

间长了会破坏其成分，影响功效。虫草花煲汤时不宜长时间煲煮，以免香味散失、

营养成份破坏，宜在汤将煲成前加入虫草花子实体，再以文火小火煲30分钟左

右效果最佳。如果是虫草花炖汤，炖的时间最好要控制在2小时以内。

虫草花的药理和功效：

主要表现为:

1、能平喘止咳，对肺气肿、气管炎有较好疗效；

2、具有壮阳补肾，增强体力、精力、提高大脑记忆力的功效；

3、能明显降低血糖、尿糖；对糖尿病患者有明显疗效；

4、降低血压、颅压，缓解高血压、脑血栓、冠心病、手足麻木等病症；

5、抗菌、抗炎、抗癌、抑癌、能明显增强机体免疫功能；

6、润肌美容。

功效：补肺益肾、化痰、止咳、平喘。

主治久咳虚喘，劳嗽咯血、阳痿遗精，腰膝酸软等病症。

特点：

1、它补肺肾，但“补而不峻”。由于补得不猛烈，一般都不会出现口干舌燥，

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甚至上火；

2、它滋肺肾，但“滋而不腻”，由于滋养得平和，不会碍胃，倒胃口，以致

影响消化吸收。

3、平常中医常说“虚不受补”，体虚者难用人参、鹿茸大补元气、阳气。如

果用虫草来补，尚未见到“虚不受补”的现象。

能扶正祛邪，对多种恶性肿瘤放、化疗引起的白细胞减少具有明显“升白”作用，

对前列腺肥大、肾病综合症有一定的疗效。

适宜人群：

1.脑力劳动者；亚健康人群；

2.易疲劳、易感冒、过肥过瘦、体弱、免疫力低；

3.腰膝酸痛、肾功能差；

4.面部色斑、晦暗。

适用于肺肾两虚、精气不足、咳嗽气短、自汗盗汗、腰膝酸软、阳痿遗精、

劳嗽痰血等病症。由于它性平力缓，能平补阴阳，所以也是年老体弱、病后体

衰、产后体虚者的调补药食佳品。

5、北虫草能明显降低血糖、尿糖。对糖尿病患者有明显疗效。

6、降低血压、颅压，缓解高血压、脑血栓、冠心病、手足麻木等病症。

7、蛹虫草能较有效平喘止咳，对肺气肿、气管炎有较好疗效。

8、抗菌、抗炎、抗癌、抑癌、能明显增强机体免疫功能。

9、虫草花对女性润肌美容有良好效果，尤其可快速消除蝴蝶斑。

10、北虫草对男性具有壮阳补肾作用，增强体力精力，提高大脑记忆力的功效。

虫草花的吃法

虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。虫草花

含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，能够综

合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、

提高人体抗病能力有一定的作用。下面介绍几种虫草花的吃法有：

1、虫草花蒸母鸭原料：嫩母鸭1只，约重1500克，虫草花18克，料酒，葱、

姜、味精、盐适量。制作：将鸭去毛，开腹弃肠杂，洗净，将北虫草塞入鸭腹内，

置大瓷盆中，加入姜、盐和料酒，上笼蒸至熟烂，汁中撒入少许味精即成。食法：

吃肉饮汁，2－3天内吃完，连吃鸭3只。功效：本方功能补肾益精，益肺平喘，

补虚抗衰。适用：阳痿遗精，女子月经不调，腰膝酸软无力等肾阴虚症。健康老

年人食用，能消除疲劳，改善精力，延年益寿。

2、虫草花火锅按一般火锅的原料和吃法，在加入汤料时将虫草花一起放入。

虫草花的加入不仅能强身健体，而且还能去除膻味，增加鲜味。每4－6人吃火

锅，可以加入12克虫草花。

3、虫草花清炖鸡原料：白条鸡1只，虫草花6克,各种佐料调之,清炖,食之。

功效：益肾阳，补肺阴，止血化痰，健脾益胃。

4、虫草花首乌鲫鱼汤原料：活鲫鱼1－2条，首乌8克，北虫草3克，生姜少

许。按鲫鱼作汤的一般方法加入虫草花即可。功效：老年虚损，有乌发延年之效。

5、虫草花虾仁汤原料：虫草花3克，虾仁30克。两味共水煎，加少许生姜，

水沸30分钟后取汤温服，口味鲜美。功效：补肾之阴阳，克服肾虚之阳痿。

6、虫草花神仙粥原料：人参3克，茯苓3克，麦门冬3克，黑米80克，虫草

花3克，北糖15克，按一般煲粥方法即可。适用：高血脂、高胆固醇、冠心病、

老年性浮肿。

7、虫草花止咳化痰粥原料：百合10克，杏仁10克，慧仁米20克，小米20

克，小枣10枚，红小豆30克，虫草花3克。按一般煲粥方法即可。

8、虫草花蒸鸡

鸡半只，虫草花约10克。将鸡洗净，用厨房纸抹干水分，斩件后放入适

量的盐、生抽、姜汁(或姜丝)、胡椒粉、糖、麻油、生粉捞匀，入味一下(约15

分钟)；再加入晾干水分的虫草花捞匀入味，猛火蒸10分钟左右即可。虫草花不

适宜浸太长时间，时间太长香味会流失；虫草花是菌类，较寒凉，记得放姜和胡

椒粉。

9、虫草花乳鸽汤

虫草花10克乳鸽一只鱼胶30克生姜一片

乳鸽、虫草花、生姜洗净鱼胶浸发洗净切丝全部用料放如炖盅加水适量

酒少许隔水炖2小时调味可食用

补益气血用于病后体虚、头目眩晕、妇女带下等

10、虫草花水鸭汤

虫草花40克、水鸭1只、生姜3片

用料洗净水鸭飞水一起放入瓦煲加水适量大火煲沸后转小火煲2小时调味此汤

适合全家食用

11、虫草花煲瘦肉汤

猪肉2两虫草花适量红枣、桂圆、枸杞各少许姜2片汤料洗净下水大火

烧开转小火煲一个小时调料起锅

12、虫草花煲豆腐汤

原料：虫草花5克，嫩豆腐2块，瘦肉30克，高汤1碗，青葱数根，麻

油（或不加）

调料：蚝油、盐、生抽、红薯粉、料酒、胡椒粉、味精或鸡精或不加

虫草花煲豆腐汤的做法：

1）.首先先把瘦肉切成丝，用生抽、盐、蚝油、红薯粉、料酒、胡椒粉腌制

15分钟左右；豆腐在盘中切成1厘米宽、4厘米长的小条块；虫草花洗净，用清

水泡5分钟捞出，泡过虫草花的水不要倒掉，放进红薯粉拌匀成红薯粉芡。

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2）.冷锅中倒入高汤和虫草花，大火烧开水，转小火先煮10分钟。

3）.汤色变成红色，下豆腐继续煮10分钟，豆腐在汤里多煮汤会更鲜。

4）.倒入红薯粉芡，边倒边摇晃锅子，让红薯粉水与汤均匀揉和在一起，火

不要开太大。

5）.煮的汤变粘稠后，把火开大，倒进瘦肉丝，用筷子搅开肉丝，待肉丝全

变成白色，关火，趁汤有余温时放盐、生抽、胡椒粉、味精（可不加）调色调味，

最后撒上青葱粒淋麻油即可，不喜欢麻油味的可不放麻油。建议用高汤来作汤底，

则可不必再放其它油。没有高汤用清水代替的话，最好放勺猪油，以增加汤的鲜

香度。

几种虫草花煲汤用料搭配

1.益阳备气炖品：男士需要补充精力

虫草花3g、巴戟5g、杜仲5g、淫羊藿3g、肉苁蓉5g、肉类适量

2.养颜乌发炖品：易脱发、面色苍白、白发、多斑

虫草花3g、首乌8g、枸杞子3g、当归5g、肉类适量

3.开胃健身炖品：体弱多病、易感冒咳嗽、记忆力差

虫草花3g、淮山5g、元肉5g、枸杞子3g、芡实5g、肉类适量

4.清肺止咳炖品：润肺、清热、止咳

虫草花3g、川贝3g、杏仁3g、沙参5g、肉类适量

5.健脑安神炖品：失眠、神经衰弱、心律失常

虫草花3g、百合3g、元肉5g、甘草2g、柏子仁3g、肉类适量

6.壮腰健肾炖品：夜尿频多、头昏耳鸣、腰酸骨痛

虫草花3g、淮山5g、芡实5g、杜仲5g、枸杞子3g、肉类适量

7.调经补血炖品：女性气血不足月经失调

虫草花3g、当归5g、枸杞子3g、白芷3g、肉类适量

8.降压平脂炖品：高血压、高血脂

虫草花3g、山楂5g、杜仲5g、丹参3g、田七5g、肉类适量

虫草花除煲炖汤外其他烹制方法

虫草花做火锅：过节了，一家人围炉少不了吃火锅，这个时候，新鲜的

虫草花绝对可以让你的“团年火锅”更加活色生香，倍添新意。把一茬茬洗干净

的虫草花放到沸腾的锅中涮一涮，连酱料都不用蘸，即可入口，又脆又嫩。也许

你会看到这时火锅的颜色变成了黄色，不要任何的顾虑，因为，融入锅中的全都

是营养！

焖炒虫草花：新鲜的虫草花用来炒菜，绝对让人大快朵颐。可以和瘦肉

或者鱿鱼片等等海鲜一起爆炒，也可以和虾仁百合一起焖炒，还可以和响螺一起

用文火慢慢煲，喜欢吃辣的朋友还可以在虫草花中放点辣味和瘦肉翻炒，那诱人

的香味一定让你不舍得放下筷子。

凉拌虫草花：这是新鲜虫草花的菜式中最具创意的手法，也受到很多美

食家的好评。将虫草花在上汤中烫熟，冷却后与芫荽、姜丝、辣椒丝、酱油、熟

油、麻油一起搅拌，就做成了一道香喷喷的凉拌虫草花，非常清爽开胃，是极佳

的酒料。

虫草花能经常食用吗

一般情况经常食用虫草花是可以的，人工虫草均有滋肺补肾、护肝、降

血压、提高机体免疫能力等作用，是清补两宜的佳品。但凡事都是有个度的，不

能天天吃北虫草，虫草花吃法不能天天当饭吃那样，过于经常进补有可能会补过

火，平常一星期吃一到两次就好啦，冬天的时候气温低营养需求高可一星期食用

虫草花2到4次。

相关功效

虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。虫草花含有丰富的蛋白

质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，其中虫草酸和虫草素能够综合调理

人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力

有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、

腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。

虫草花的菌种来源于蛹虫草，它们存在着许多相似之处。有些地方把蛹虫草作冬虫夏草

的代用品使用。测定结果显示，人工培植的蛹虫草子实体，虫草素、虫草酸、虫草多糖以及

氨基酸、维生素、微量元素等成分与冬虫夏草、蛹虫草的含量相似。虫草花也与它们有许多

相似的地方。

尽管虫草花的成分与蛹虫草、冬虫夏草相似，但在临床运用上鲜见有疗效等同或优于蛹

虫草、冬虫夏草的文献报道。可见，尽管它们的成分类型非常相似，但各种成分的含量差异

很大，其临床疗效还有待于进一步观察和研究。虫草花并没有传说中的神奇，也还没有被列

为中药。

品质鉴别

虫草花的颜色决定其品质的高低，与是否染色没有关系。至于泡洗时，会见到浸泡的水

呈淡褐色，或在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花一致而清澈的颜色，这是正常的（好比洗、

炖冬菇一样有颜色。）。值得提醒的是，虫草花具有独特的香味如草菇香气，煮熟或做汤味道

鲜美，但水洗时脱色，有异味，吃时口感变差，就有可能被染色了。

虫草花子实体的数量、完整性、饱满程度等直接决定着虫草花的品质。

虫草花的品质受很多因素影响。加工、存放不当，日晒、受潮、久储等因素会导致色泽

变深或变浅。采收后处理情况、干燥温度、放置时间等也会影响其色泽。培养基主要用大米、

玉米、小麦、牛奶等多种多样，除了主料，还要添加一些辅料的，这些因素会影响到产品的

颜色。

所以，虫草花采收后，放入洁净的器具内及时烘干或晾干，干燥后的子座存放在密闭的

塑料袋内储存或出售。采收后，根据情况给培养基补充水分或营养液，保持适宜的温度让其

恢复生长，还可再采收1~2茬子座。

看虫草花是否佳品，最简单的办法就是看其头部的子实体，这是其有效成分最集中的地

方，子实体的数量、完整性、饱满程度等直接决定着虫草花的价格高低。