吃螃蟹的禁忌

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【秋季吃螃蟹的禁忌是什么】秋季吃螃蟹的

三大禁忌

1、(湖)蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃

河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及

胃肠道中布满了各类细菌和污泥。

有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或

腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢?

蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。

2、(湖)蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅

速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。

新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白

洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。

3、要现蒸现吃，不要存放

若吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，

吃时必须回锅再煮熟蒸透。

4、蟹不要乱嚼一气

吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，就是蟹盖

里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部

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分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中

间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到

蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一

个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。还有蟹

肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛

状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。

5、吃，不宜吃太多

蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹

泻。

6、不要与茶水同食

吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃

酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起

腹痛、腹泻。

7、不要和柿子一起吃

蟹肥的时候柿子也熟了，这两种东西应当注意不要同时

吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长

时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，

还可能引起结石症等。

8、类病人不适合食用

患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。慢性胃炎、十二

指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。冠心病、高

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血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃，因为蟹黄中胆固

醇含量高。过敏体质的人。脾胃虚寒的人。

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补

作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

注意事项

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红

柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹

不可饮用冷饮会导致腹泻。

用法用量

1、在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹

毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心;

2、蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳

时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费;

3、买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米

加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后

用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样

养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实

丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。

4、蟹易动风，故不易冷食;另外死蟹不要食用。