保鲜花

课程：果蔬花卉贮藏加工技艺

论文题目：花卉的保鲜技术

学生姓名：程明月

学号：20080W0130

学院：材料与化工学院

专业：08级理科实验班

花卉的保鲜技术

摘要

花卉保鲜在商品花卉生产、贮运和流通中，是十分重要的一项工作。花卉

质量，品种上的选择，是花卉保鲜的最初保障。。掌握瓶插鲜花延长寿命的方法，

可以起到延长花期的效果。花卉保鲜的几个小技巧：水切法，逆水法，水折法，

火炙法，水烫法，化学保鲜法，多次剪切法，枯萎花材复活法可以让花卉保鲜在

细节上精益求精。

关键词：花卉保鲜冷藏贮藏插花

一．鲜花保养技巧

瓶插鲜花延长寿命的方法

为延长瓶插鲜花寿命，首先应做好插花前的处理。最重要的是应使花枝剪

断处不带菌，有多种方法可以达到此目的。水中剪取法，是将花枝弯曲在水中再

剪取花枝，但此法不适合于有乳汁的花枝。热处理法，是将花枝的末端浸入80℃

左右的水中，烫数十秒，此法适用于草本花卉；蜡烛火焰上烧2-3分钟，然后将

烧焦的花枝末端用清水漂洗干净。采取扩大切口，采用斜剪、撑开切口、折枝及

击碎等措施，以扩大吸水面。还有酸、碱、酒精处理，冷水浸泡急救等措施。

插花应选择清洁的雨水、河水或塘水，自来水最好放置一天再用。水要勤

换，夏天一天一换；春、秋天2-3天一换；冬天3-5天一换。换水时注意清除残

花残叶，并适当剪短花枝。插花不要放在阳光下直晒，更不宜放在离火源较近处，

否则花朵容易早谢。也不要放在成熟水果附近，否则也易加速花瓣脱落。配制无

菌溶液，加入1%酒精和0.1%食糖来插鲜花，有延长寿命的作用。此外在500

克水中加半片阿司匹林，或维生素C一片，或适量的硼酸、硫磺、或0.1%的食

盐，也有延长花期的效果。还应注意保持插瓶的清洁。

下面列举几种常见花卉的保鲜方法

蔷薇花：在其剪口处用火灸一下再插入瓶中。

秋菊花：在其前口处涂上少许薄荷晶。

菊花：在养菊花的清水中加入微量的尿素或土壤浸出液（肥泥土加入搅拌后

过滤而成的液），可使瓶插菊花长达30天才凋谢，比用一般清水可延长十多

天。

白兰花：晚上用湿布包裹，白天揭开，可使花的凋谢时间推迟2-3天。

芙蓉花：先插入热水中一二分钟，再插入凉水中。

大丽花：剪口浸入热水中片刻，再插入冷水中。

牡丹花：先用热水浸切口，然后再插入冷水中。

山茶花：插入淡盐水中。

百合花：插入糖水中。

栀子花：在水中加1-2滴鲜肉汁。

梅花：剪口切成十字型，浸入水中。

杜鹃花：切口用锤击扁，先在水中浸２个小时，可保鲜相当长时间。

郁金香：数枝扎束，外卷报纸再插入瓶中。

莲花：折下后用泥塞住气孔，再插入淡盐水中。

水仙花：插养在千分之一的淡盐水中。

二．鲜花怎样保鲜鲜花怎样保鲜

1.保持水质清洁：每天换水，每天剪根露新茬。泡水的地方去掉多余

的叶子。2.剖烧烫法：剖：对木本植物，可在花脚部位剖十字，米字或劈，

砸，以扩大吸水面积。烧：一品红等剪后切口流白浆、如不止住，花很快会

腐败，应在火中烧一下，防止营养物质倒流，月季、梅花、牡丹、丁香等也

适宜此法。烫：花枝浸泡于热水中一会儿，利于吸水和杀菌、防腐。一般

在80度水中烫30秒左右。剑兰、晚香玉、大丽花、菊花、非洲菊、香石

竹等适宜。3.水中剪切法：(又名深水急救法)把脱水花枝在水中剪一下根，

利用深水水压高及在水中导管不被空气堵塞原理，使脱水花枝得以恢复。注：

剪枝后要让花枝在水中吸足水15-20分钟，才可拿出水面。4.杀菌法：在

水中放入酒精、KMnO4、樟脑、硼酸、柠檬酸、盐、明矾等都可以起到杀

菌用，只有水不腐烂，植物才能吸水保鲜。注：一定配成溶液后再用，不可

未经溶作解直接放入水中，用盐时注意浓度不可太大。5.营养法：鲜花从

母体上剪切后，就失去了营养源，可加入糖、啤酒、阿司匹林、维生素C

等各类营养物质。6.喷体、注射法：对于许多茎中空的花卉，可把花脚部

位放在水龙头下强行灌水模样。7.远离催热剂_乙烯：远离蔬菜和水果，

因为它们会释放大量乙烯，导致鲜花衰败，同时。已败落的花果及时清理。

8.摆放位置：夏天远离阳光直射，冬天远离风口。9.保鲜温度：普通花

卉在5度左右，热带花卉在10-12度左右。[灼焦法]一般是把花枝的末端

（如象牙红）放在蜡烛火焰头上烧焦后，即放入究竟溶液里浸一分钟，再

用清水漂洗干净。采用此法，可延长插花期约十五天。[深水急救法]如发现

鲜花由于水分不足，花头下垂，可先剪去花枝末端一小段，然后把花枝基部

投入盛有冷水的容器中，仅留花头于水面外，约一、两小时后，花枝就会苏

醒过来。[折枝法]对于一些枝梗脆性的花木，选定了用来插瓶的花枝，要用

手把它折断。这样花梗没有受到压力，导管保持正常，容易吸收水分。[末

端击碎法]将花梗末端（约一寸左右）击碎，是吸水面积扩大。一般木本花

枝如玉兰、绣球、丁香、牡丹、。紫藤等，可多多使用此法[鲜花保鲜剂]在

插花溶液中加适量的化学药剂，利用要即抑制花枝，可延长保鲜时间。如果

一是买不到保鲜剂，可用高锰酸钾四千分之一水溶液防腐，或用阿司匹林三

千分之一水溶液配制成简易的保鲜剂，也能使开花期延长三至五天。有这

样一组配方：500ml的清500ml的七喜或雪碧汽水（是白汽水，不是黑松

沙可乐），1ml的漂白水约1公升最少每周更换。根据有关资料记载，上

述实验的效果不亚于市面的保鲜液，切花一买回家就要修掉一大节，因为此

时空气已经进入维管束十几公分深了，很狠的剪掉十几公分，可以多放一星

期。另外切花放在水里要修剪，但是修剪时要在水里剪，否则空气如果进入

维管束，会妨碍蒸散作用，花朵就下垂死头。切口处理：1、花材买

回或采切放置了一段时间后，应在水中将原切口之上三厘米左右剪掉，插入

新鲜水中，利用新切口吸水。注意，在插花创作中，每一个将插的花枝都要

在水中剪切；2、要把枝条下部浸入水中的叶片去掉；3、斜剪切口或将基

部轻轻敲碎（木本枝条尤须如此），以增大吸水面积；茎较硬的木本花材还

可将基部纵向劈开，中间夹一石子；4、草本花卉尤其是吸水性较差的花卉

或含乳汁的草花，如剑兰、晚香玉、大丽花、菊花、银边翠等可用80-100

度开水烫切口（茎端2-3厘米）约40秒，然后立即放入水中浸凉。如果花

茎或花葶较嫩，则浸烫的温度以60-80度为好。对于失水萎蔫的花材也可用

此法急救复苏；5、吸水性的含多汁、多肉的木质茎花材（如牡丹、一品红、

橡皮树等）剪切后可立即用火烧焦切口；6、波斯菊、牵牛、水仙、紫藤等

常将切口在酒精中浸几秒钟；7、水生花卉、桔梗、向日葵可用硫磺粉、硼

酸、稀盐酸或食盐摩擦切口；使用保鲜液（这里仅介绍一些家庭常用的方

法）1、加入2%的蔗糖或葡萄糖；2、加入一两片维生素C或B；

3、加入少量的醋酸或白醋；4、加入0.01%-0.5%的明矾（钾明矾、

铵明矾、硫酸铝、多氯化铝等）。萎蔫花的复苏采用如下的补救办法，如能

抢救及时常可使萎蔫花复苏：1、深水急救法将花枝用潮湿的报纸或吸水

纸包住，剪去旧切口，插入水桶或其他高身容器中，加水仅至花头露在外面，

置于凉爽避光的地方数小时，使其复苏。

花卉保鲜技巧

水切法要想延长花卉的保鲜期，可采用简单的水切法。当植物切口接触空气的瞬间，植

物的导管就会跑进空气，使流通水分的导管产生一个栓子，所以，剪枝时可将花枝放入水中，

在切口的稍上方斜剪，使断面增大，以提高吸水效果。此法适用于剑兰、红掌、文心兰、桔

梗、太阳花。

逆水法花枝向下浸入水中，在水中剪切，利用重力将水强行灌入输入管道，并让它从叶面

气孔吸水。如玫瑰、桔梗、太阳花可适用于此法。

水折法与水中剪切法相同，在水中将茎折断。适用于绣球花、菊花、龙胆花、珍珠花等。

敲碎法用剪刀柄敲扁茎的根部，使吸水面积增大。适用于绣球花、菊花、蛇辨菊、剑兰、

勿忘我。

多次剪切法花枝插入容器2～3天后，其枝茎切口处会附有水中杂质或沉淀物，从而堵

塞花枝组织的毛细管，阻碍花枝吸收营养，因此最好能每天剪切掉2～3cm的枝条，可延长

花枝保鲜时间。适合所有花朵。

火炙法将花枝下部放于火上，炙2～3分钟，到枝端为棕黄色，然后浸入水中。火炙法可

防止细菌寄生，促进粘液分泌和组织生长愈合，对水分的吸收并无影响，花朵会因此更茂盛。

此法适用于菊花、玫瑰、红掌等。

水烫法花枝用报纸裹好浸入热水中，2～3分钟即可。浸入时注意花枝要斜放，以免热气

熏蒸花叶。此法可使切口杀菌，促进枝茎吸收水分。此法适用于太阳花、波斯菊、丁香。

化学保鲜法水中微生物的存在，是影响花材保鲜的一大问题。尤其是在气温较高的情况

下，微生物的生长十分活跃，花梗受到其侵袭，基部腐烂，导管阻塞，缩短了花期。此时采

用化学药物处理能杀菌消毒，刺激植物的水分和养料的正常输送，以达到延长花期的目的。

阿斯匹林：阿斯匹林在水中分解成水杨酸，具有杀灭细菌，限制微生物繁殖的作用。植物

的水分是通过叶面的气孔散发出去，水分蒸发量受叶面气孔闭启的调节控制.气孔上的保卫

细胞到各种化学物质十分敏感，当摄入适量的阿斯匹林后，保卫细胞就会闭合，降低水分蒸

发量，从而延缓鲜花的代谢速度。阿斯匹林是一种广谱的切花保鲜药物，各种花卉基本上都

适用。使用量一般为1/3000。食盐：在切口处涂上食盐，再放回水中。薄荷油：将切

口捣碎，擦上薄荷油，再放入水中。醋酸：玫瑰花等枝茎较硬者，除用木锤击裂其切口之

处外，宜浸入醋酸液中约3～4秒钟，再插入容器中。蜂蜜和维生素：每日换水时可在水

中加入2%糖水中，可延长开花期。水扬酸：菊花可用水落石出杨酸4克，投入4千克水

中作营养液，以延长花期。