以前在饭店餐馆里吃过新疆大盘鸡,肉滑嫩嫩的,汤浓稠鲜
香,尤其是吃到最后,用“拉条子”一拌,汤汁裹满了面条,
一点儿都不浪费。自己做,经济实惠,干净卫生,各个材料可
多可少,按自己的喜欢来调整用量。尤其这土豆,一定要多放
点儿,土豆煮化了,汤汁更浓稠,泡饭泡面条真是绝配。
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大盘鸡
图文|Meggy跳舞的苹果
鸡大腿1只
胡萝卜1根
土豆1个
西红柿1个
青椒半个
植物油少许
葱花适量
姜4片
热水适量
盐3克
酱油适量
生抽少许
盐1克
酱油10克
白胡椒粉3克
料酒25克
1.带胯的鸡大腿一只,清洗干净。
2.剁成小块,入盆,用盐1克,酱油10克,白胡椒粉3
克,料酒25克搅拌均匀,腌30分钟。
3.胡萝卜土豆削皮洗净,大西红柿1-2个,青椒1个但实
际只用了半个;这道菜西红柿多放两个汤汁会咸中带酸更开
胃,颜色上五彩缤纷更喜人。
4.胡萝卜和土豆切成滚刀块,尤其土豆要随意切,边缘薄
一些入锅后能被煮化,汤汁更浓稠;西红柿切块,青椒切
块。
5.炒锅中倒少许油,将鸡块入锅,中火,不停翻炒,使鸡
皮中的油脂被煸炒出来,鸡肉块略微缩小,外表全部变色
后,将葱花和姜片入锅中煸炒。
6.将胡萝卜和土豆全部入锅中翻炒,利用鸡皮中的油脂将
胡萝卜和土豆浸润,同时也能使胡萝卜素溶于油脂中转换成
维生素A,维A对视力和皮肤都有益;直到整锅都变得油光
光很爽利的样子。
7.倒适量酱油、生抽、少许盐翻炒上色,再沿着锅边倒热
水,水量要没过菜;盖盖子小火焖炖30分钟,直到鸡肉有
脱骨的迹象。
8.汤汁鲜浓,鸡肉滑嫩,胡萝卜和土豆块也煮到全熟,并
且有少许土豆融于汤汁中,将西红柿和青椒倒入锅中,翻炒
2分钟即可出锅。西红柿和青椒可生吃,稍微加热颜色更加
艳丽。
9.大盘鸡,鸡肉嫩滑,汤汁香浓!
小窍门:
1、用大鸡腿或者整鸡做这道菜都可以,鸡剁块提前放少许调
料腌一下,入味去腥;
2、鸡块炒出油脂,用小火慢炖一会儿,肉质紧致而嫩滑;
3、土豆煮化了溶入汤中更好吃,所以要切成边缘薄的滚刀
块;
4、西红柿和青椒出锅前放,可保持颜色艳丽,口感脆爽。
本文发布于:2023-03-03 20:10:49,感谢您对本站的认可!
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