火锅鸡图片

对外汉语文化课《火锅》教案

课型：新授

教学对象：中高级汉语学习者

教学目标：1.了解中国饮食文化——火锅的发展历史。

2.了解盛火锅器物的演变。

3.熟知中国各地特色火锅。

4.掌握吃火锅的方法。

教学难点及重点：1.生词。“鼎、釜、暖锅、涮、潮汕、蘸料、

酥”。

2.中国各地特色火锅特点。

3.盛火锅器物的形状特点。

教学环节：

一、组织教学：通过一个小短片来导入，怎样吃火锅。

二、Ppt讲解

三、课文小结

四、布置作业

教学步骤：1.导入新课，视频引起学生兴趣。Tony和他的朋友第

一次去火锅店吃火锅，不知道怎么点菜，那么该怎么办呢？

2.进入主题，介绍中国文化-火锅：火锅的历史；

火锅的种类；火锅的吃法。

3.通过一个小短片来了解中国火锅的历史。

4.介绍盛火锅的器物：“鼎、釜、暖锅”鼎特点。

鼎：主要用途是煮食物，鼎的四条腿便是灶口和支架，腹下烧火，可以用来煮食

物；釜：圆底无足，必须安置在灶炉上或是其他物体用来支撑物体；暖锅：圆形，

上大下小，上为锅，下为底座。锅的中间，竖起一个上小下大的圆筒状烟道，通

道底座，可以用来掏灰，更重要是通风，那样炭火会越烧越旺。

5.中国各地特色火锅：老北京涮羊肉火锅——采用

了铜碳火锅，因为他是清汤锅底，所以最大限度保障了羊肉的鲜美。羊肉肉质细

腻并且没有膻味，将切成薄片的羊肉放进锅里，涮一涮，就变熟了。再蘸料吃，

那简直就是鲜嫩多汁啊。是不是看看口水都要流下来了；

苏杭菊花火锅——火锅汤汁是鸡汤或者肉汤，并加上鱼，肉，鸡等食材和

菊花一起涮着吃，那真的是味道鲜美，清香爽口，吃再多也不油腻；

潮汕火锅——潮汕就是指广东地区。潮汕火锅最传统的做法是将沙茶酱加入

锅中，用浓汤做锅底，后来随着发展，锅底就只剩牛股清汤和白萝卜了，还可以

加入图片中的玉米。这样更利于尝出牛肉本来的味道.；

重庆火锅——重庆火锅又称麻辣火锅，是中国传统饮食方式之一，其起源于

明末清初的重庆嘉陵江畔、该菜式也是朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，。

6.吃火锅有哪些荤菜——肥牛、牛肉丸、酥肉、午

餐肉；素菜——海带、土豆片、娃娃菜、宽粉。油碟蘸料—

—传统蘸料：香油+蒜蓉+盐+味精；芝麻酱风味：芝麻酱+香

油+葱花+蒜泥；小米辣风味：小米辣+海鲜酱+葱花+辣椒粉。

问问学生还喜欢吃什么荤菜？素菜？爱吃什么味道的油碟蘸料。

7.涮——用筷子夹住食物，放在锅底里烫一烫。

8.布置作业：你最近一次吃火锅的经历

教学总结：

1.学生能够基本上达到教学目标，掌握本课的

重难点。

2.学生的交际能力和口语表达还需要进一步

提高。

3.教师在讲解盛火锅器物的教学细节上还需

要进一步的提高。