油面

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铁板炒面的做法是什么？

从烹饪方面来说，铁板是一种非常不错的烹饪方法，也就是

说利用铁板这个工具，可以做出非常多的美食，最常见也是最传

统的就是铁板烧了，此外铁板鱿鱼也是非常好吃的食物。当然了，

铁板还是可以用来炒面的，只不过很多地区并没有这样的风味美

食。那么，铁板炒面的做法是什么?

所需食材

油面200公克，素火腿丁60公克，蕃茄2个，蘑菇片100公

克，青椒丁10公克，黄甜椒丁10公克，植物性奶油1大匙，素

高汤200㏄，蕃茄酱1大匙，OK酱1/2大匙，盐1/3小匙，细砂

糖2小匙，太白粉1小匙，水2小匙。

制作方法

1.茄氽烫后去皮并切成小丁。

2.味料C调匀成太白粉水备用。

3.奶油放入锅中以小火烧至融化，转中火，加入素火腿丁、

蕃茄丁及蘑菇片快炒数下，再加入调味料B以大火煮至滚，加入

青椒丁及黄甜椒丁略炒，并以太白粉水勾芡，即为蕃茄蘑菇酱。

4.铁板洗净、擦干，置于炉火上烧热，将手掌置于铁板上方

约5公分，当感到发热时便可将铁板移到木垫上，放上油面，淋

上作法2的蕃茄蘑菇酱拌匀即可。

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食用须知

面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易

于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

做法二

一、食材：

油面200公克，素火腿丁60公克，蕃茄2个，蘑菇片100公

克，青椒丁10公克，黄甜椒丁10公克，植物性奶油1大匙，素

高汤200㏄，蕃茄酱1大匙，OK酱1/2大匙，盐1/3小匙，细砂

糖2小匙，太白粉1小匙，水2小匙。

二、步骤：

1.茄汆烫后去皮并切成小丁。

2.味料C调匀成太白粉水备用。

3.奶油放入锅中以小火烧至融化，转中火，加入素火腿丁、

蕃茄丁及蘑菇片快炒数下，再加入调味料B以大火煮至滚，加入

青椒丁及黄甜椒丁略炒，并以太白粉水勾芡，即为蕃茄蘑菇酱。

4.铁板洗净、擦干，置于炉火上烧热，将手掌置于铁板上方

约5公分，当感到发热时便可将铁板移到木垫上，放上油面，淋

上作法2的蕃茄蘑菇酱拌匀即可。