家常炒藕片的做法

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辣炒藕片的做法及其功效是什么？

藕在生活中应该是非常常见的菜品了，它可以炖汤，也可以

清炒，冬天的莲藕会粉粉的，其他季节的莲藕应该都是脆脆的那

种，如果你喜欢炖汤时候莲藕是粉粉的感觉，还是选择冬天的时

候，不然最好就不要炖汤了，其实清炒的藕片应该还是挺受欢迎

的，有些人比较喜欢吃辣的，那么家上一点辣，也算是一道非常

不错的。

步骤：

主料

藕(970g)

辅料

红椒(100g)

分类

超辣炒

十分钟简单难度

1、藕洗净切成片用清水泡一会，捞出沥干水份备用。

2、红椒切成圈圈状，葱切段备用。

3、热油锅，下葱段瀑出香味。

4、入辣藕片下去翻炒，加少许的醋一起翻炒。

5、藕片炒得差不多的时候，加适量的生抽和盐调味，然后把

红椒放进去炒几下。

6、加鸡精出锅。

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功效：

1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗

热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为

有益。

2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，

能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪

便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还

含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃

健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

烹饪技巧

1、莲藕清洗干净，无需去皮，直接下锅;

2、莲藕煮制时间长短视莲藕粗细长短不同而定，熟透为准;

3、整节莲藕煮熟后切片凉拌和生藕切片后焯水凉拌风味截然

不同;

4、干红椒和花椒的用量视个人的嗜麻辣程度而定。

清炒辣藕片的做法其实非常简单，首先清洗的时候需要注意

里面会不会有淤泥，主要在炒的过程中需要注意的是火候，火最

好不要开太大，防止来不及翻会容易烧焦，这样菜的营养会容易

流失，而且焦的食物容易致癌，所以需要最好中火炒制。