糖醋鲤鱼做法

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哪些人不能吃鲤鱼鲤鱼怎么做好吃

鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功

能。能供应人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，并含较

多不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，防治动脉硬化、冠心病，因此鲤鱼相

宜水肿、浮肿、心血管病患者食用。

一般人群均可食用，相宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏

性水肿、养分不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时相宜妇女

妊娠水肿、胎动担心、产后乳汁缺少之人食用。

那么什么人不能吃鲤鱼？鲤鱼是发物，凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、

红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、

荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；素体阳亢及疮疡者慎食。

鲤鱼怎么做好吃？

大部分鱼可以红烧，它既适用于腥味相对重些的鱼也适合很清淡的

鱼，前者通过红烧掩盖腥味，后者则是依据食用者的嗜好烹调。此外，

新奇度稍差的鱼也可选择红烧。但鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼红

烧后风味更好。

鲤鱼最好选1-2斤的。这样的鲤鱼，肉质最鲜嫩。鲤鱼鱼腹两侧各

有一条细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一

个小口，白筋就显露出来了。红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼等味道都很好。

鲤鱼两测皮内各有一条似白线的筋，在烹制前要把它抽出，这样可

去除腥味。抽筋时，应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约3厘米处各横

切一刀至脊骨，再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用

手指尖捏住筋头一拉便可抽出白筋。

鲫鱼肉嫩味鲜，吃法多多，三款鲫鱼的做法，让人们在享受美味的

同时补钙：

1、鲫鱼豆腐汤：锅中加少量植物油加热，将宰杀后去内脏去腮的

鲫鱼稍煎煎。加水及葱姜后大火煮沸，改小火熬至汤白。将豆腐切为

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小块加入鲫鱼汤中，烧开即可食用。鲫鱼本含钙丰富，豆腐也是补钙的

佳品，鲫鱼和豆腐搭配做汤，味道更是鲜美。

2、海带焖鲫鱼：将鲫鱼刮洗洁净，海带用温水泡好洗净，切宽条。

在锅中加少量油将鲫鱼稍煎后加海带，调料以及清水，尤其需要加些醋，

大火烧开后，改用小火焖烧至熟透，汁干即可。既可以供应优质蛋白质，

还能补钙和预防缺碘呢。

3、香酥小鲫鱼：这需要选个头小的鲫鱼，将其宰杀后去鳞、去腮及

内脏洗净；用精盐、花椒、料酒、葱、姜腌擦鱼肚里肚外，腌30分钟

后。将腌好的鲫鱼放入用鸡蛋、面粉、清水调制好的蛋糊中，沾裹蛋浆。

锅中倒油加热，将腌好裹浆的小鲫鱼一条条放下油锅炸至金黄酥香，即

盛出沥油即可食用。食用香酥小鲫鱼不妨连肉带骨一起嚼着吃下，补钙

效果更好。

鲤鱼的食用禁忌

鲤鱼胆汁有毒，吞食生、熟鱼胆都会中毒，引起胃肠不适症状、旰

肾功能衰竭、脑水肿、中毒性休克，严峻者可致死亡。

鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、

赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克，可

引起消化道癌肿。