猪尾巴的做法大全家常

猪尾的营养价值

猪尾是许多女生青睐的食物，为什么呢?满满的胶原蛋白呀。很多

人觉得猪尾没什么，其实它的营养价值很好哦。一起来看看猪尾的营

养价值与好处吧!

猪尾的营养价值

猪尾含有较多的蛋白质，主要成分是胶原蛋白质，是皮肤组织不

可或缺的营养成分。

吃猪尾的好处

1、猪尾有补腰力、益骨髓的功效。猪尾连尾椎骨一道熬汤，具有

补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松。

2、在青少年男女发育过程中，吃猪尾可促进骨骼发育，中老年人

食用，则可延缓骨质老化、早衰。民间多用其治疗遗尿症。

3、猪尾含有丰富的胶质，美容效果不错。

4、猪尾巴含丰原的蛋白质和胶质的肉类，对丰胸的贡献很大。

猪尾的药用作用

1、疝气，肾虚，阳痿

猪尾汤：猪尾一条，乌豆、巴戟、肉苁蓉各一两半，丁香三钱，

姜四片，酒二两。全部用料洗净放入锅中，加适量清水，武火煮沸，

改文火煲二小时，加盐调味食用。

2、治咽喉肿痛、肺燥咳嗽、痰火瘰疬、肠燥便秘

生地海藻猪尾汤：昆布30克，海藻30克，生地30克，猪尾1

条。将猪尾洗净，斩成小段，清水先煮开10分钟。昆布、海藻浸泡2

小时，反复清洗。另换清水适量，将上述材料一并放入锅中，煮2小

时，食盐少许调味即可。

3、腰酸背痛，精神不足

黄芪巴戟煲猪尾：黄芪100克，巴戟30克，猪尾2条，生姜3

片。猪尾要先把毛刮干净用钢丝球刷干净，再汆水;所有食材一起入瓦

煲，加水10碗，武火煮沸后文火慢煮约两小时。

4、滋阴补肾

杜仲猪尾汤：杜仲10克，北芪5克，党参5克，枸杞5克。猪尾

1条，梅肉150克，生姜10克，葱10克。盐8克，味精2克，绍酒

5克，胡椒粉少许，花生油5克。猪尾烧净毛砍成段，梅肉切成块，杜

仲、北芪、党参、枸杞洗净，生姜去皮切片，葱捆成把。烧锅下油，

放入姜片炝香锅，投入猪尾、绍酒炒片刻，注入清水，煮去其中异味，

倒出待用。将砂煲放置火上，加入猪尾、梅肉、杜仲、北芪、党参、

枸杞，加入清汤、葱把，用小火煲1小时。去掉葱把，调入盐、味精、

胡椒粉，再煲20分钟即可。

猪尾的吃法

一、烧

红烧猪尾

材料：猪尾2根、胡萝卜1根、姜2片、蒜2瓣，葱1截、八角

1个、花椒少许、香叶1片、姜适量、鸡精1小勺、糖1大勺、海天

味极鲜1大勺、海天草菇老抽1小勺。

做法：

1、姜切片，蒜切块，胡萝卜切滚刀块，将洗净的猪尾切段后放开

水锅中氽烫，捞出控干水份。锅中倒油，油热后先将姜蒜爆香，再放

入猪尾炒制。

2、炒至猪皮颜色稍变时加入海天味极鲜，及草菇老抽。翻炒至上

色后加入能盖住猪尾的开水。加入葱段，鸡精，白糖及少许盐。

3、将八角花椒香叶放入不锈钢调料球中放入锅中，大火烧开后用

中小火炖。炖至汤汁收去一半猪尾已熟时将胡萝卜加入。中小火炖至

汤汁收浓，猪尾软烂时出锅，表面撒少许红椒粒及香葱装饰即可。

海花烧猪尾

材料：鲜海带150g、猪尾250g、花生60g、八角1g、葱一小段、

老抽15g、糖15g、食用油、盐。

做法：

1、首先将猪尾的杂毛去净后切段。

2、锅上火加食用油中火将八角和葱段入油中炒香。

3、下入猪尾煸炒，变色后即可。

4、加入老抽炒匀后加入白糖炒匀，加入可没过猪尾的清水大火烧

开后撇去血沫。

5、倒入高压锅中中火压15分钟后关火散气，然后入海带和花生

在高压锅中中火压10分钟左右，最后加盐调味即成。

香茅猪尾巴

材料：猪尾巴500克，洋葱100克，大葱30克，香茅20克，豆

瓣酱1大匙，料酒1小匙，砂糖1小匙，酱油1小匙。

做法：

1、洋葱洗干净，切小片。大葱洗干净，切段。香茅洗干净，切段。

猪尾巴洗干净，切成块。

2、锅中注入适量清水，放入小许香茅梗，大火煮开后倒入猪尾，

煮开。

3、倒入焯水后的猪尾，用流动的清水把浮沫冲洗干净后沥干水分

备用。

4、热锅下油，油烧至8成热时倒入切段的洋葱、大葱、香茅。

5、大火翻炒，爆香，加入猪尾。

6、翻炒干水后，加入小许料酒。快速翻炒，炒至闻到香香的酒味

时加入豆瓣酱，翻炒均匀。

7、加入小许砂糖。加入小许酱油。翻炒均匀后加入适量清水或高

汤。

8、大水煮开后，盖上锅盖，烧至收汁。

二、炖汤

山药猪尾汤

材料：猪尾2根、铁棍山药1支、姜、香叶、桂皮、八角、料酒、

盐、鸡精。

做法：

1、将猪尾斩成寸段，洗净后放入锅中，加入足量的清水，淋入少

许料酒，大火煮开，沸煮5分钟，将猪尾捞出用自来水冲洗干净。

2、准备好一些姜片、香叶、桂皮、八角。

3、将洗净的猪尾放入高压锅，将上述2也一同放入，加入盖过猪

尾的清水，淋入少许料酒，盖上盖子，高压锅上汽后压上12分钟。

4、将山药去皮，切寸段。

5、将高压锅内的猪尾连同汤水一起倒入砂锅，捡去上述2，加入

山药，中火煮开转小火炖煮。

6、炖上约3分钟，加入少许盐和鸡精调味，再炖上2分钟，关火，

撒上一些香芹碎，即可。

凤爪猪尾汤

材料：猪尾500克，花生仁(生)200克，鸡爪150克，枣(干)10

克，姜10克，盐8克，大葱15克

做法：

1、将鸡爪尖甲剁去，并清洗干净;拔尽猪尾的残毛，洗干净剁成

块状。

2、葱切成段;洗净所备的花生仁，以温水浸泡30分钟;红枣洗净。

3、将鸡爪、猪尾、花生仁、红枣和姜片、葱一起放入锅内。

4、再加入8碗水炖煮，待水开。

5、再炖煮1小时，加入盐即成。

三、栗子猪尾煲

材料：栗子(鲜)240克，猪尾800克，陈皮5克，味精2克，老

抽10克

做法：

1、去净栗子之薄衣待用，刮净猪手之余毛，洗净，斩碎，放入沸

水内出水候用，烧热瓦缸下油，下些蒜茸，爆过猪尾，下清水、味精、

老抽、糖、盐等调适味，放入陈皮同煲。

2、猪尾煲一小时后，加粟子肉同煲至熟，拌入些粉芡，原煲上席。

四、卤猪尾巴

材料：猪尾巴1000克。适量的食盐，白糖0.02g，味精0.01g，

料酒0.01g，角4粒，花椒10粒，香叶4片，桂皮一块，小茴香10

粒，草果2个，肉蔻2个，红辣椒4个，大葱一颗，生姜一小块，酱

油2汤勺。

做法：

1、先将猪尾巴洗干净后放在开水中煮5分钟捞出，将残留的猪毛

拔干净。

2、用0.5公斤的猪骨棒敲碎后放入2公斤水熬2小时后将骨头捞

出，最后所得高汤1.5公斤。

3、将高汤放在锅中加入食盐、白糖、(葱、姜、红辣椒及香料放

在布袋中)、酱油烧开后放入猪尾巴，煮50分钟时加入料酒、味精继

续煮10分钟后捞出。

4、食用时将猪尾巴切断后装盘，可与黄瓜、蒜泥拌匀或点缀一些

香菜段即可。