当归炖鸡汤的做法

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25种鸡汤的做法，千万不要错过了！

25种鸡汤的做法，千万不要错过了

香菇鸡汤

材料

料酒1大匙精盐1小匙味精0.5小匙土鸡腿300

克香菇30克红枣10克生姜1小块

香菇鸡汤的做法

1.土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣

泡软，生姜洗净拍松；

2.把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后

用小火炖1个小时；

3.最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。

注意

汤鲜味美，营养丰富。汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉

更嫩、汤汁更鲜美。

党参黄芪炖鸡汤

有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益

寿等作用。

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主料：母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1只，党参50克，黄芪50克，

辅料：红枣10克，姜片，

调料：料酒，精盐，味精

党参黄芪炖鸡汤的做法

(1)将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；

将党参、黄芪用清水洗净、切段。

(2)将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪、红枣、料

酒、精盐、味精、姜片，放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味，取出

即成。

电饭煲冬瓜鸡汤

材料：冬瓜1/4块，鸡腿肉一片，香菇若干，辅料：葱，姜，

蒜，花椒，八角，桂皮，盐

电饭煲冬瓜鸡汤的做法

一、准备工作：

鸡肉切适当的块，入热水中汆烫一下去血水，盛出备用。

香菇去根，表面用刀划十字方便入味。

冬瓜切稍厚的片。

葱切段，姜切片，蒜拨好洗净。

花椒八角等香料放到咖啡滤纸里包好，或者包在纱布里。这

样比较便于清理

二、煮制：

电饭锅里放冷水锅底加葱姜蒜，鸡肉，冬瓜，香菇，和香料

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包。按煮饭钮，煮饭结束后，用盐来调味，盖上盖子再焖十

分钟即可

花胶人参鸡汤

记性差就补补吧.趁着天还冷.热了就补不了啦.不过我不喜欢

用鲜人参.觉得没什么参味.只是人家送了一条很大的东北鲜

人参.在冰箱放了好久了.用干的当然更好啦.

材料

花胶150克，瘦肉150克，鲜人参150克，鸡0.5只，枸杞

1把，姜片，盐

花胶人参鸡汤的做法

1.花胶/鲜人参/瘦肉(三两)/鸡半只.枸杞一把.鸡头鸡脚先用姜

片煲成三碗汤备用.

2.所有材料放炖盅加入鸡汤放入蒸锅中.从冷水开始大火煮

开五分钟后关小火慢炖三小时.放盐调味.

气血两补煲鸡汤

材料

老母鸡1只，香菇6朵，红枣6颗，枸杞1把，玉竹1把，

当归6片，黄芪3片，普通小人参3根，熟地黄1粒，生姜

6片，料酒1汤匙

气血两补煲鸡汤的做法

1、把香菇用温水泡发，剪去根蒂，泡发后的水沉淀后取干

净的部分备用

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2、轻轻清洗各药材，中药材在晒制的过程中都会沾上灰尘

泥沙

3、把母鸡放入锅内，倒入足量清水没过鸡身，大火烧开然

后用勺盛出血沫倒掉

4、把料酒倒入锅内，然后放入清洗过的药材；水开之后放

入泡发过的香菇，再将之前泡香菇的水倒入锅内，盖上锅盖

用文火熬制2—3小时，食用前调入少许盐即可

胡萝卜山药红枣鸡汤

材料

鸡子半只，胡萝卜，山药，红枣，香菇，枸杞，姜，葱，盐

胡萝卜山药红枣鸡汤的做法

1.鸡子折块，焯一下水，用温水洗净备用

2.胡萝卜切块，山药去皮切块（泡入水中防止变黑），红枣洗

净用清水泡一下，香菇切块，枸杞用清水泡一下，姜切片，

葱切断儿

3.把焯好水的鸡块和香菇块放入砂锅中，加水（要一次加足，

中间不要再加水了），放入姜片和葱断儿，大火煲开后转小

火煲一个小时

4.加入山药块，红枣，胡萝卜块继续煲30分钟

5.加入盐调味，加入枸杞，5分钟后关火即可

鲍鱼鸡汤

材料

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瘦鸡1只，小里肌肉1条，鲍鱼6个，金华火腿2片，香菇

8个，干贝2-3个，枸杞1小把，盐适量，米酒适量

鲍鱼鸡汤的做法

1.鸡，瘦肉洗净川烫去血水后捞起.干香菇，枸杞清洗干净.

2.砂锅大火水滚後，放下整只鸡和瘦肉，鲍鱼，金华火腿片，

干贝，香菇，枸杞放入汤锅内.

3.加盖大火煮沸，改小火焖煮3小时.(煲三炖四)

4.最后加盐和酒调味即成.

小诀窍

**如用整个大鲍鱼,可烫些青江菜铺底,然後香菇切半,鲍鱼

切薄片.

**先用少许油和蒜末爆香后,加蚝油拌炒下,并勾欠.起锅放在

青江菜上装盘则成一鲍两吃!

当归鸡汤

原料：鸡块（翅根）、白萝卜

配料：姜、当归、枸杞

调料：盐

当归鸡汤的做法

1、鸡块洗净，姜去皮切片，白萝卜去皮切块儿。

2、把所有食材加三颗枸杞一小片（5克左右）放入炖盅，加

水后隔水中小火蒸30－40分钟就可以了。

小诀窍

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1、用鸡的哪个部位蒸汤都可以，我根据我家炖盅的大小选

择了翅根；

2、不喜欢白萝卜的可以放莲藕或香菇；

3、同样方法还可以炮制排骨莲藕汤、瘦肉海带汤、当归牛

羊肉汤、乌鸡红枣汤等等，无比美味~~

椰子煲鸡汤

材料

椰子1个，乌鸡1只，南杏仁1汤匙（15g），金华火腿30g，

清水3000ml，盐2茶匙（10g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）

椰子煲鸡汤的做法

将椰子顶端用剁刀剁开一个小口，将其中的椰汁倒出待用，

再从中间劈开，用金属汤勺将内壁的椰肉挖出，接着削去表

面的碎渣，再片成小片。

乌鸡洗净，剁去头爪，用手将鸡皮撕掉。金华火腿切薄片。

锅中放入清水，烧沸后将乌鸡、南杏仁和金华火腿片放入，

转大火再次烧沸。

将椰肉片放入锅中，转小火慢慢煲煮2小时。

最后在离火前调入盐和白胡椒粉即可。

木瓜山药鸡汤

材料

木瓜一个，山药半根，鸡腿三个，枸杞一小把，葱段4个，

姜4片，香菜一根，盐，大料，料酒

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木瓜山药鸡汤的做法

1.木瓜从中间切开，去瓤。用小勺子挖一块一块木瓜（用勺

子的目的是挖出来的木瓜是圆形的，也可以去瓤去皮直接用

刀切小块）山药去皮切块

2.锅中添水放入一个大料烧开，水煮沸后放入鸡腿肉焯去血

水，倒入少许料酒，待出浮沫后，捞出鸡腿

3.煲汤锅中加入开水，放入焯好的鸡腿，葱4段，姜片4片，

枸杞大火煮沸5分钟后，倒入木瓜和山药文火熬30分钟。

出锅前根据个人口味放入精盐即可补血安胎山药乌鸡汤

材料

乌鸡一只，山药一根，火腿五片，珍珠香菇一小把，枸杞一

小把，红枣八粒，八角两粒，葱两段，姜四片，盐适量

补血安胎山药乌鸡汤的做法

1.将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水

锅中大火煮开，捞出。

2.另备一砂锅加水至砂锅的一半量，煮至水热，将焯过的乌

鸡、火腿、泡发过的珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜

一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。

3.再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至

酥烂，加适量盐调味儿即可。

养颜鸡汤

材料

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冬瓜一斤半、鸡一只、猪瘦肉四两、香菇（冬菇）十个、红

枣十五枚、生姜二片、盐适量。

养颜鸡汤的做法

1、鸡、猪瘦肉洗干净后切片，飞水。香菇去蒂、泡水三小

时或一个晚上（香菇水千万不要倒掉）。红枣去核备用，冬

瓜切块。

2、把水煮滚，加入鸡、瘦肉、红枣、香菇连同香菇水、姜，

用大火煮十分钟，再转文火煮二个小时，然后再加入冬瓜煮

十五分钟，加盐调味即可。

椰子香茅鸡汤

材料

老母鸡0.5只，南姜1块，老椰子1个，香茅梗，酸子水，

柠檬叶，草菇，鱼露，糖，柠檬汁3大匙，盐

椰子香茅鸡汤的做法

1.老母鸡半只先加南姜一块(没有用老姜)煲汤.

2.老椰子一个去皮倒出椰子水一起放料理机打成汁，出来的

是雪白的椰子汁.用煲鱼袋包住拧出汁.(这一步非常简单.因

为椰子油份多.很容易就拧).

3.把椰子汁加热到快开的状态加进煲了四十分钟的鸡汤中

(煲汤不能中途加冷水.同理.要把椰子汁加热再倒进去).

4.加入切段的香茅梗.草菇/柠檬叶/酸子水(没有加酸梅汁或白

醋)再煮十五分钟.加鱼露/糖调味后再加入柠檬汁三大勺关火.

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梅子鸡汤

材料

鲜鸡腿2只，紫苏梅2粒，姜几片，红枣几个，麻油1大匙，

酒1大匙，梅子汁2小匙，水适量，盐

梅子鸡汤的做法

1.鲜鸡腿两只。紫苏梅两粒，姜几片，红枣几个去核。麻油

一大勺，酒一大勺，梅子汁两勺。

2.量水，煲开转小火一个半小时关火。

小诀窍

味道很香很好喝。梅子汁和紫苏梅的味已很够，不必再放盐

了。水一定不能多。控制在煲好还有三碗左右。如果不喜欢

麻油就不要加

萝卜枸杞乌鸡汤

材料

乌鸡半只，枸杞10余颗，白萝卜半个，生姜1块，葱

萝卜枸杞乌鸡汤的做法

1.生姜切片，葱切断，白萝卜切片滚刀块

2.乌鸡洗净，斩块，准备一锅开水，将乌鸡块下入，焯5分

钟后捞起，冲水沥干

3.将乌鸡块放入砂锅内，加入姜片，葱断，加入开水，煲1

小时左右

4.加入白萝卜块继续煲半小时，关火前5分钟加入枸杞，放

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盐调味即可，喝时撒些葱花或香菜味道也不错的

何首乌黑豆乌鸡汤

功效

补血养颜、养心安神、乌须黑发。

材料

乌鸡半只，何首乌3块，黑豆150克，红枣10粒，姜1片，

盐适量

何首乌黑豆乌鸡汤的做法

1.乌鸡洗净后焯水备用。

2.黑豆放入铁锅，无须加油，炒至豆衣烈开，再用清水洗净

晾干。

3.何首乌用清水洗净。

4.红枣用清水浸软洗净。

5.将乌鸡、何首乌、黑豆、红枣、姜片放入电砂煲中，加入

1升清水煲2小时。

6.加入适量盐调味即可。

虫草花淮山乌鸡汤

材料

乌鸡半只，虫草花10克，淮山250克，生姜1块，清水适

量

虫草花淮山乌鸡汤的做法

1.乌鸡清洗干净，斩成大件，淮山削皮后切厚块，虫草花清

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洗干净；生姜刮皮后拍扁；2、乌鸡飞水后冲洗干净血沫

2.全部材料放进电压力锅，加入适量清水

3.启动“炖汤”程序

4.电压力锅“炖汤”程序结束后，倒入汤锅，大火煲15分钟，

放盐调味即可

瘦肉煲鸡汤

材料

瘦肉：300克鸡项（没生过蛋的鸡）：1只葱：1条姜：2片

水：10碗

瘦肉煲鸡汤的做法

1.洗净宰好的鸡，切大块；

2.瘦肉洗净，切厚片；

3.将瘦肉和鸡一起汆水捞出；

4.葱洗净切段；

5.煮沸清水，把鸡、瘦肉、姜和葱放入，煮开后转中小火煲

两个小时，下盐调味即可食用。

小诀窍

功效：补肾强身，健脑醒神。

黄花菜板栗煲鸡汤

黄花中蛋白蛋、脂肪、炭水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、

核黄素的含量,都高于西红柿等常见的蔬菜。黄花菜的营养成

份特别是对胎儿发育更为有益，因此可做为孕妇的保健食

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品。

材料

黄花菜鸡肉板栗枸杞姜盐

黄花菜板栗煲鸡汤的做法

1.鸡肉洗干净，切成块

2.黄花菜泡发好板栗剥好皮

3.煮沸清水，放鸡、板栗和姜片，盖上锅盖大火煲30分钟

左右，转小火煲20分钟。

4.再放入黄花菜和枸杞半小时，接着下盐调味即可食用。芦

荟木瓜煲鸡汤

材料

芦荟美白保湿肌肤的作用为众人熟悉，木瓜则有百益果王之

称，今天用二者搭配煲鸡汤，有滋补养颜、增强体质的保健，

实为炎炎夏日里的清润靓汤。材料：光鸡：1只木瓜：1个

鲜芦荟：1片姜：2片水：8碗

芦荟木瓜煲鸡汤的做法

1.芦荟削去边刺和外皮，洗净，用开水稍微焯一下，然后切

成片；

2.木瓜削皮去核，切块；

3.光鸡洗净，斩大件，汆水捞起；

4.煮沸清水，放入鸡块、木瓜和姜片，大火煮开，转小火煲

一个小时；再下芦荟煲半小时，下盐调味即可食用。

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功效：

清热降火，清肠排毒，滋润养颜。芦荟性寒，对于体质虚弱

或者脾胃虚寒者应谨慎服用。如拿捏不准，第一次煲可少放

芦荟。孕妇忌服。山药炖乌鸡汤

材料

乌骨鸡1/4只，山药150公克，老姜30公克，青葱1根，红

枣8颗，水800㏄，盐1又1/2小匙，米酒1大匙

山药炖乌鸡汤的做法

1.乌骨鸡剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。

2.山药去皮，切滚刀块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。

3.老姜去皮切片；青葱去头部切段；红枣洗净备用。

4.将作法13的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按

下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出姜片、葱段即

可。

枸杞莲子鸡汤

爽口开胃,养心益肾,可安神。

主料：枸杞30克，红枣12个，干莲子60克，鸡肉210克，

盐少许，水800毫升。

枸杞莲子鸡汤的做法

1、枸杞、红枣洗净，鸡肉洗净切块，莲子洗净备用。

2、把作法1放入水中，以大火煮滚后，捞除浮沫，改小火

焖煮至食材软烂，加盐调味。

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蜜枣麻根母鸡汤

此菜能清热止血，对孕妇腹痛或孕期漏红，产前心胸烦闷、

习惯性流产等均有显著疗效。

主料：老母鸡1只，麻根30克，蜜枣10克，生姜10克，

葱10克。清汤适量，盐8克，鸡精1克，绍酒3克，胡椒

粉少许。

蜜枣麻根母鸡汤的做法

1、老母鸡洗净内、外，麻根洗净，生姜去皮切片，葱捆成

把。

2、用锅烧开水，投入老母鸡，用中火煮去其中血水，捞起

洗净。

3、把鸡放入煲内，加入麻根、蜜枣、绍酒、生姜、葱，注

入清汤，用小火煲2小时至鸡烂，然后调入盐、鸡精、胡椒

粉，再煲5分钟去葱即可食用。

芝麻杞子乌鸡汤

主料：黑芝麻80克，乌骨鸡500克，

辅料：枸杞子40克，枣（干）20克，

调料：姜5克，盐3克

芝麻杞子乌鸡汤的做法

1.黑芝麻放入铁镬，不加油，炒香，洗净。

2.乌鸡洗净，去毛，去内脏。

3.杞子洗净。

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4.生姜去皮洗净，切2片。

5.红枣去核。

6.将以上材料放入煲滚的水中。

7.用中火煲3小时后以细盐调味，即可饮用。

山苦瓜鸡汤

材料

材料土鸡腿1只，山苦瓜1条调料A料：咸冬瓜水2杯B

料：米酒1大匙

山苦瓜鸡汤的做法

1、土鸡腿洗净，放入滚水汆烫去除血水，捞出，待凉，切

块。

2、山苦瓜洗净，对半直切开。

3、用汤匙挖去瓜籽。

4、A料放入锅中，加入土鸡腿，中火煮滚，改小火煮20分

钟。

5、加入山苦瓜，煮至鸡肉、山苦瓜软透。

6、淋入B料调匀即可。小窍门

鸡汤怎么炖，才能保持鲜美而不混浊？

要炖一锅汤清味美的鸡汤，最好选择肉质紧密的土鸡，

先把土鸡放入滚水汆烫去除血水，再重新加水大火煮滚，最

后小火慢炖，汤汁才会鲜美而不混浊。