韩式辣鸡爪的做法

菜谱家常菜做法鸡瓜

菜谱家常菜做法鸡瓜具体如下：

1、酱鸡爪的做法的做法：

材料：鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒（切碎）2支，蒜蓉适量，

麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，

和盐。

做法：

1.把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。

2.用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离

3.把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗

油味精等调的，然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了！

2、酸辣鸡爪的做法：

材料：鸡脚一斤，蒜米2两，香油少许，白糖，米醋，酱油，辣

椒酱，盐

做法:

1鸡脚洗净，对半斩开。

2锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮

熟透即可。

3把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表

面的胶质会被洗掉。

4准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣

椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，

其间记得多给鸡脚翻翻身。

3、泡椒鸡爪的做法：

1:选鸡爪最好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上

面有疙疙瘩瘩的东西。

2:将鸡爪从中间剁成两半。

3:煮汤将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水

煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里

晾凉。

4:将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟。

5:将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连

汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。

6:将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。

注意事项：

1:泡椒最好买奇峰牌（280ml），可以做两斤。

2:此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。

3:不要用塑料容器放，这样不好吃而且爱坏。

4:最好用沙锅煮，这样味道好吃。

4、盐焗凤爪的做法：

材料：1、美国鸡凤爪200克2、粗海盐500克3、姜汁酒、葱、

白卤水。

做法：

1、将凤爪洗净、去甲，再用白卤水浸透；

2、葱切成段，与少许姜汁酒拌匀与碗内；

3、沙纸扫油，将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，

盖上海盐；

4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内，以250C焗40分钟后即可食

用。鲜味秘笈：原汁原味，入口溢香，别具田园味。