银耳鸡蛋汤的做法

三、春补，给幼儿喝什么滋补汤？

1、木瓜银耳糖水：滋阴润肺

原料：木瓜半个、银耳一小把、冰糖适量。

做法：木瓜切成小块儿备用，银耳泡发洗净，撕成小块备用；锅中放适量凉水并没过材料；

加入除冰糖外的材料，大火烧开以后，改小火炖煮1.5个小时；加入冰糖，搅拌直到融化，

再煲20分钟即可。

2、莲子百合羹：可补益脾胃、润肺、宁心安神

原料：莲子15克、干百合15克、鸡蛋1个、白糖适量。

做法：将莲子去芯，与百合同放在沙锅内，加适量清水，慢火煮至莲子肉烂，加入鸡蛋、白

糖。鸡蛋煮熟后，即可食用。

3、芡实鲫鱼汤：补气、健脾、固肾

功效：适合于脾胃弱、大便不调的幼儿日常食用，能增强脾胃功能。

原料：芡实15克、淮山15克、鲫鱼1条(约150克)。鲫鱼去鳞、鳃及内脏，用少许食油在

铁镬内煎至淡黄色，然后与芡实、淮山同放入沙锅内，加适量清水，煲1小时，以食盐调味，

即可食用。

4、薏米银耳羹：滋阴润肺

功效：润肤健美、益寿、滋阴润肺、养胃生津。

原料：薏米150克，水发银耳50克，白糖、糖桂花、湿淀粉各适量。

做法：薏米洗净后用温水浸泡；银耳去杂洗净，撕成小片；锅中加冷水，放入银耳、薏米一

起炖煮，待薏米熟透，加入白糖煮沸，用湿淀粉勾成稀芡，加糖桂花搅匀即成。

5、火腿冬瓜汤：润肺止咳

原料：火腿片、冬瓜片、葱丝、姜丝、虾皮、盐、糖、麻油。

做法：锅内放清水煮沸，将除火腿片外的原料煮10分钟后，再加入火腿片，2分钟后即可；

出锅前加入葱花、麻油、盐、糖。

6、芦笋老鸭汤：清热滋阴，化痰止咳

原料：芦笋、老鸭子、葱、姜、盐

做法：将芦笋洗净，切成寸段；将鸭子切块，去内脏、尾部，清洗干净后放沸水中除尽血水；

将汤锅中的清水煮沸，把鸭肉、葱段、姜块放入锅内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮

2小时；待鸭肉七成熟时再下芦笋，调入适量的盐即可。

7、鲫鱼苦瓜山药汤：清火、增强脾胃、化痰止咳、开胃消食

原料：鲫鱼、苦瓜、山药、葱、姜、蒜、料酒、糖、盐

做法：先将鲫鱼收拾好；再将苦瓜洗净，纵向劈成两半，去芯，切块；山药洗净，去皮，切

块；在加入油后的锅中，放入葱、姜、蒜爆香，再将鲫鱼放入锅中两面煎至金黄色，加入适

量料酒、糖、盐调味，盛出待用；再将煎炸后的鲫鱼和苦瓜、山药，一起放入煮沸的汤锅中，

大火煮10分钟后，改用小火炖熟放入适量盐、糖调味即可食用。

8、百合萝卜排骨汤：清热祛火，润肺化痰

原料：白萝卜、排骨、甜杏仁、百合、葱、姜、盐

做法：将排骨洗净，放沸水中除血水；白萝卜切块；将排骨、葱段、姜块放入沸水中，大火

煮20分钟后，改用小火煲1小时；再将萝卜、甜杏仁、百合放入锅中，半小时后放入适量

盐调味即可。

9、猪肉双耳汤：清肺润燥，止咳化痰

料：瘦猪肉、银耳（白木耳）、黑木耳、葱、姜、盐

做法：将瘦猪肉切块，放入开水汆烫；将银耳和黑木耳用清水浸透发开，去根蒂；然后将瘦

猪肉、银耳、黑木耳放入沸水中，大火煮10分钟后，改用小火煲1小时，放入适量盐调味

即可。

10、什锦杂菇汤

原料：什锦菌菇、高汤

做法：菌菇清洗干净，投入锅内，加入适量的高汤，烧开，再转小火煮透，再加入适量的盐，

高汤，滴点香油即可。

菌菇功效

金针菇：是一种高钾低钠食品，常食用可预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高

血压患者、肥胖者和中老年人食用。

平菇：含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用。

香菇：含维生素C，能起到降低胆固醇、降血压的作用。

草菇：富含维生素C，能促进人体新陈代谢、解毒，提高机体免疫力。

茶树菇：性平，味甘。有健脾、止泻、渗湿、利尿等功效。

滑菇：附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体精力和脑力大有好处。

四、春季吃什么滋补粥最营养？

粥食有散风去热、甘润降火、养胃健脾、滋阴润燥的功效，是春季滋补的佳品之一。下面，

为父母们介绍7道常见春季幼儿滋补粥，让幼儿健康过“春”。

1、胡萝卜山药粥：健脾助消化

原料：胡萝卜250克，山药250克粳米50克。

做法：将胡萝卜及山药切成小块头，先将粳米加水煮粥，半熟时加入胡萝卜及山药，再煮成

粥。

2、红枣红薯大米粥：滋阴润燥

原料：红薯2根，红枣3颗，大米100克

做法：大米加少许水浸泡30分钟；红薯去皮切小块；将米和红薯倒入锅中，加开水，煮沸

后加入红枣，至红薯熟透，粥粘稠即可。

3、山药枸杞粥：健脾益胃、助消化、润肺止咳

原料：山药、枸杞、大米

做法：大米加水泡半小时，山药去皮切块；将米入锅中，加水煮开，改小火煮成粥，加入枸

杞、山药块一起熬煮。再小火熬煮30分钟即可。也可加入少许冰糖或糖桂花。

4、胡萝卜南瓜粥：滋阴润燥

原料：大米、糯米、泰国香米，胡萝卜、南瓜

做法：大米、糯米、泰国香米洗净浸泡2个小时。水煮开倒入浸泡的米水，熬粥40分钟。

再加入去皮切块的南瓜和切碎的胡萝卜，继续边搅拌边熬煮30分钟至软烂即可。

5、赤豆莲心血糯粥——健脾补血，解毒消肿，有助于幼儿春季强身健体

原料：赤豆50克，莲心25克，血糯米50克，粳米100克，冰糖50克。

做法：将赤豆、莲心洗净煮酥，血糯米与粳米分别漂洗后浸泡待用。锅中水旺火烧开后，加

入血糯米，再旺火烧开5分钟，改用小火煮15分钟，然后加粳米烧至酥烂，再加入煮酥的

赤豆和莲心一并烧煮，最后加冰糖溶化即可。

6、花生海鲜米仁粥——有养血润肺、去燥除湿等功效，为幼儿补钙营养粥

原料：花生仁30克，水发海参30克，目鱼30克，虾仁30克，米仁50克，粳米100克，

盐、酒适量;葱、姜、米醋少许，汤骨100克。

做法：在锅中加入葱、姜和酒适量，放入汤骨(斩断)，烧开后，撇去浮沫，滴入米醋少许，

再小火烧40分钟。取出汤骨和葱姜，放入漂洗的米仁，米仁开花后，加入粳米一并熬成粥，

加入花生细粒、海参、目鱼和虾仁，一同滚熟，再加入盐、葱末即可。

7、香菜鸡肝小米粥——富含丰富的铁、锌、维生素

原料：香菜20克，鸡肝50克，黄小米50克，粳米100克，盐、黄酒适量，葱姜少量，汤

骨1段，味精少许。

做法：在锅中加入葱姜、黄酒和水，而后放劈断的汤骨；水开后，撇去浮沫，改用中火烧

20分钟；取出葱姜和汤骨，倒入粳米，烧开后再力口入小米，一并煮成粥；再放进鸡肝粒，

滚熟后放香菜、盐和味精即可。