怎样做油泼面

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油泼面的家常做法

“美食是一个民族的灵魂。”这是正在热播的纪录片《舌

尖上的中国》中的一句经典台词。美食，是居民适应当地环

境，与大自然和谐共处而产生的美好结晶。热爱自家的美食，

就是热爱我们的民族。今天我就为你推荐一碗我们家乡的油泼

面。

记得去年暑假回陕西老家时，一家人一起做了一顿油泼

面。开饭时，一股股迷人的香气扑鼻而来，一碗碗洁白的油泼

面映入眼帘。只见一个瓷碗碗中一根根长短宽细不一，参差不

齐，宛如白玉汉带的面条。记得唐朝时有诗人赞道“轻则如蝉

翼，厚则如腰盘”赞美拉面，如同黄河水一般奔放多变，气魄

雄伟，有了几分“大河之水天上来”之势。往面上浇了一大勺

的辣椒油，好似是王羲之的书法收了点睛之笔，好像为面赋予

了“血肉之色”。这就是黄土高原上特有的调味料，不像桂林

的辣椒，让你鼻冲耳鸣；不像北方的辣椒，好像似有似无一

样。因为这沉积了黄土高原上的人们的心血，世世代代的欢乐

与忧伤，幸福与苦难。

夹起面来，透过夕阳，可以看到似一块儿浇上红色涂料的

玉石。吃到嘴里仿佛一股洪荒之力在水中颤动，再吃上一点辣

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椒油，仿佛引燃了一块儿炸药，香味好像立刻散入全身的每一

个细胞，身体的每一处都好像燃起了一团团炙热的火焰，如同

自己是一块儿正在煤窑中燃烧的火碳。忽然又觉得头中有什么

正要挣脱出来，是的，那是一股热情，是一股力量，是一种犷

野的奔放，这时从天灵盖中迸发了出来，好像在这沟壑纵横的

黄土高原上吼上一曲信天游。这时我感受到了，那些在旷古之

中，带领着妻子邑人，来到这荒野之地，开辟一个新世界的秦

人。这是勇于与大自然做斗争，在恶劣环境中寻找欢乐；这是

为了祖孙后代的幸福生活的一种勇气，想到这里我心里荡气回

肠，眼中不由的流出欣喜的泪。

面吃完了，人们一天“晨兴理荒秽，带月荷锄归”的生活

结束了，人们聚在一起抽着烟，一起闲聊，艳红的晚霞，朴实

的人们，稀疏的归鸟，金黄的溪流，油绿的果树，构成了一幅

和谐深厚，宁静祥和的欧式油画。

美食代表一个民族，那是一股热情，是一股力量，是一种

犷野的灵魂。在品味不同风格的美食时，我们也应该想想他们

背后的文化底蕴。向你推荐我们家乡的油泼面，一定要尝尝

呦，体会一下黄土文化的热烈、奔放、沆砀不绝！