咖喱牛肉最正宗的做法

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咖喱牛肉的做法是什么？

咖喱牛肉是日常生活中比较常见的一款菜品，属广东菜系，

浓浓的咖喱配上香醇的牛肉，不但特别美味，而且还具有温补的

功效，对于体寒有明显的生热效果，因此很多人在冬季常吃此菜。

其实咖喱牛肉的做法是有很多种的，人们是可以根据自己的口味

来选择具体的做法的。

做法一

【菜名】咖喱牛肉

【菜系】广东菜

【原料】牛肉200克，蒜茸1.5克，辣椒末2.5克，葱粒

1.5克，姜米1克，芡汤20克，湿淀粉7.5克，麻油0.05克，

油500克，油咖喱15克。

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【制作过程】

1、用芡汤、湿淀粉、麻油调匀为碗芡。

2、放油500克，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去

油分，把镬放回炉上，将料头、油咖喱放在镬中爆香，放进牛肉，

把碗芡倒入，加上包尾油2.5克炒匀上碟便成。

做法二

原料：

牛后腿肉280克，葱洋半个，红辣椒1支，青椒半个，蒜1

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瓣，鸡蛋半个，盐半匙，味精半匙，胡椒粉少许，太白粉1小匙，

苏打粉半匙，高汤1大匙，糖半匙，咖喱粉1匙，油1匙，奶水

1小匙。

做法：1、牛肉切片，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白

粉、苏打粉拌匀腌至1小时左右，加油拌匀，将洋葱、红辣椒、

青椒、蒜切碎；

2、锅中油加热，放牛肉炒8分熟捞出；3、锅中油加热放洋

葱、红辣椒、青椒、蒜用大火拌匀，加高汤，再加牛肉、盐、味

精、糖、富清咖喱粉一起炒，加太白粉、清水勾芡，淋下油、奶

水，炒匀即可盛盘，也可用洋香菜、红萝卜片加以装饰。

主要营养成分：

蛋白质62g，脂肪81g，醣类7.2g，钠986mg，胆固醇33368mg，

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总热量997.9cal。

做法三

主料：

牛腿肉500克

特色：

色泽金黄，咖喱香味浓郁，牛肉酥烂可口

材料用量：

葱头、胡萝卜、芹菜各50克，富清咖喱粉15克，盐3克，

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干红葡萄酒、酱油各5克，面粉25克，鸡汤100克，油50克，

辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许

制作方法：

1、将牛肉切成方块，撒上盐，用油炸成黄色，放入焖锅里，

加水、干红葡萄酒、酱油、葱头丝、胡萝卜片、香叶、胡椒粒、

盐，用小炎焖2－3小时，至牛肉酥烂。

2、用煎盘将烧热，放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒，

加面粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放少许辣椒面，做成咖喱酱

盛出。

3、煎盘里放鸡汤烧开，放入咖喱酱、盐、味精调匀，再把

熟牛肉倒进煎盘，烩匀稍焖，出锅装盘即成。

做法四

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用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个

调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或

料酒）少许、富清咖喱粉15克左右、盐适量、开水

做法：

1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘

米见方的块，将富清咖喱粉用300ml开水化开备用；

2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，

大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用；

3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加

入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻

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炒；

4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转

小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐；

5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。

做法五

原料：牛肉1斤，土豆1个，胡萝卜2根，元

葱1个，黄油20克，牛奶500克，咖喱膏50克，蒜几瓣，

姜几片，盐1勺，水1杯。

做法：

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1、牛肉和蔬菜切成块。

2、黄油炒香蒜末，加入牛肉炒变色。

3、加入洋葱略炒。

4、加入胡萝卜翻炒。

5、加入土豆，加入咖喱膏、牛奶、水位刚刚没过食材就可

以，最后加盐，熬煮到汤浓软烂就可以。[1]

做法六

主料：牛肉、土豆、洋葱、姜、胡萝卜、牛奶、葱

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辅料：富清咖喱粉、盐、植物油、料酒

1.将牛肉改刀切成牛肉块，土豆去皮切成滚刀块，洋葱切

成丝，胡萝卜切成块备用。

2.锅中加入能没过牛肉块的水，放入料酒、姜片、葱段、

牛肉块大火煮开撇去浮沫，改小火煮到七成熟捞出备用。

3.咖喱块加入少量热水稀释备用。

4.另起锅加入适量植物油，油温七成热放入葱丝炒香，然

后下入牛肉块继续翻炒，再放入土豆块、胡萝卜块一起翻炒，

5.再放入挑好的咖喱汁和能没过食材的牛奶，大火煮开后

改小火煮熟，中间不停的搅动，以免粘锅。

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