苦荞面怎么做好吃

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河南烩面的不同做法

河南烩面的做法【1】

材料

羊肉，猪腿骨，鸡架子，面粉，食用碱，盐，海带，羊肉，

盐，鸡精，香菜，辣椒油

做法

1.炖汤：羊肉、猪腿骨、鸡架子用清水浸泡20分钟，放入冷

水锅中加热至沸，捞出，将浸泡羊肉、腿骨和鸡架子的血水倒入

锅中，再加热至沸，将浮沫去净，继续将羊肉、腿骨、鸡架子放

入用小火炖2小时。

2.和面传统的面是用面粉加食用碱、精盐、水和成的。黄河

今天是从超市买的烩面坯

3.煮面将炖好的汤放锅中，汤沸，把拉好的面下入，加海带、

羊肉(还可以加一些粉条、黄花菜、千张丝)、盐、鸡精，煮5分

钟

4.最后撒香菜、淋辣椒油。ok

河南烩面的做法【2】

材料

乌龙面200克，白蘑菇2朵，香菇1朵，洋葱0.5个，瘦肉

50克，豆豉辣酱1大匙，盐适量，淀粉1小匙，料酒1-1.5小匙，

植物油适量，芹菜叶2-3片

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做法

1.白蘑菇和香菇洗净去蒂，切片待用;洋葱去皮，切小条;

2.乌冬面取出，放到容器里，用清水浸泡3，5分钟之后，用

手轻轻拨弄就全部散开了，捞出沥水待用;瘦肉切片，加入淀粉和

料酒拌匀;

3.锅内放植物油适量，油热，将洋葱放下去炒出香味，再把

肉片下到锅内，划散至肉片9分熟;

4.白蘑菇和香菇片也加入到锅内，转中小火，翻炒至蘑菇开

始有些变软，加入豆豉辣酱翻炒均匀;

5.看蘑菇基本上熟了，将乌冬面加入，翻炒3分钟左右，根

据所使用辣酱的咸度，加入适量盐或者不加，翻炒均匀出锅，把

芹菜叶子切碎撒在上面即可。

河南烩面的做法【3】

材料

雁北苦荞面125克，猪肚150克，金针菇75克，山西老陈醋

20克，辣酱15克

做法

1、荞面制成面条，下入开水中煮至九成熟。

2、猪肚制熟后切成丝，金针菇洗净。

3、将荞面、肚丝，金针菇用辣酱、山西老陈醋制好的汤烩制

熟即成。

创新说明

以山西雁北特产苦荞面和猪肚为原料，辅以山西老陈醋，是

一道粗粮与热菜相结合的农家菜。

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河南烩面的做法【4】

材料

羊骨头，面粉，粉条，木耳，黄花菜，羊肉

做法

1、羊骨头用水浸泡出血水。

2、然后和面600克面粉两个指头捏碱面，三个手指捏盐千万

别放多了哟，放多了就拉不开了。

3、面案抹油，把腥好的面擀成长条，再切成窄片擀薄中间轻

划一刀。

4、白水煮羊骨头。

5、拉烩面。

6、煮面放入粉条、木耳、黄花菜、羊肉(家里做烩面最好不

放海带，海带的腥味会破坏羊骨头烫的鲜味)。

7、面煮好放盐、味精、香菜，喜欢辣的可以再放一勺炸好的

辣椒。

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