最简单的蒸五花肉

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蒸肉的家常基本做法

蒸肉是很有特色的一道家常菜，它的制作方法也有许多。由于

制作的原料是五花肉，所以人们想了许多的方法想要将其做的不油腻，

蒸肉的做法就能解决这一问题。下面我给大家带来蒸肉的家常基本做

法，盼望大家喜爱!

蒸肉的家常基本做法

做法一

材料

五花肉1000g、盐菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜。

做法

1、烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八

成熟。

2、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽晾干。

3、把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮

呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡，表皮微皱。

4、炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下。

5、煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微

皱，切的时候又便利。

6、锅里留少许油，加入2大勺白糖。

7、炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火。

8、生姜切细末。

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9、把肉切成想要的厚度和大小(不能切太薄了，在蒸制的时候

肉皮和肥的那部分蒸化)。

10、炒好的糖色倒入肉里，匀称的抹上料汁。

11、把肉匀称的码放在碗里。

12、盐菜切细末。

13、把盐菜细末掩盖在码放好的五花肉上，洒上姜粒，干花椒

粒适量。

14、上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸60分钟。

15、蒸熟以后倒扣于盘内，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻

的烧白(扣肉)就制作完成了。

做法二

材料

桔子6个，牛外脊400克，蒸肉米粉200克。

调料

葱、姜末各10克，葱姜蒜汁10克，料酒5克，鸡粉5克，白

糖3克，胡椒粉1克，郫县豆瓣酱10克，南乳汁3克，五香粉2克。

做法

1、外脊片成鹅毛片，加葱、姜末、葱姜蒜汁、料酒、鸡粉、

白糖、胡椒粉、郫县豆瓣酱、南乳汁、五香粉腌渍15分钟至入味，

加蒸肉米粉拌匀。

2、将桔子制成桔子盒待用。

3、将处理好的牛肉上屉用大火蒸40分钟后盛入桔子盒中，再

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上屉大火蒸3分钟，放入盘中即可。

做法三

材料

猪五花肉300克，香菇100克。调料精盐1小匙，味精1/2小

匙，水淀粉少许，老汤适量。

做法

1、将五花肉洗净，切片，码放在大碗中，待用。

2、起锅烧沸适量清水，将香菇焯水，捞出沥水，加放精盐、

味精拌好，放入装有五花肉的碗中，入蒸锅蒸6分钟，取出扣入盘中。

3、锅内加入老汤烧开，加入调味料，用水淀粉勾薄芡，淋在

蒸好的五花肉上即成。

材料替换

猪五花肉用湘味腊肉替换，则称风味蒸腊肉。

口味改变

调味芡汁中加虾酱、桂林辣酱、香油，称为虾酱蒸肉。

做法四

材料

猪五花肉500g、红蒸菜粉135g。

配料

南乳30ml、料酒15ml、盐1小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉、

小葱。

做法

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1、五花肉切成0.6CM左右的厚片。

2、置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡

椒粉和少量水拌匀，用手抓揉5分钟使其入味。

3、将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好，放入蒸锅。

4、盖上锅盖，上汽后蒸4550分钟即可(假如用高压锅只需2025

分钟)。

做法五

材料

带皮五花肉一个方块一斤左右的。

配料

姜块一个拍扁，葱段一根，蜂蜜一大勺，冬菜150g，红酱油

两大勺，料酒一大勺，糖一小勺，姜片3片，干红辣椒两个，盐适量。

做法

1.一个大锅放入水和姜块葱段五花肉煮开后中火煮30分钟，

用筷子插一下也许有个八成熟就捞出来控干水分。

2.起一个油锅，烧热。肉皮上抹上蜂蜜，放在油锅里炸，炸成

深金黄色，捞出放凉后用保险膜包起来放冰箱过夜。

这么做是由于热的肉很不好切成匀称的薄片，只有放2小时以

上的才可以切的很好看，我做蒜泥白肉也是这样滴讨巧。

3.其次天蒸的时候把肉切成片。

4.一个大碗里放上红酱油，糖、盐，料酒，干红辣椒，再排入

五花肉，肉皮朝下。

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肉上放姜片，和碎冬菜上火蒸50分钟就好了，吃的时候找个

盘子翻扣过来，皮在上，冬菜在下(怎么跟废话似的)。

5.当然你如今就可以吃啦，不过我喜爱吃二次蒸过，酥，烂，

入味。

吃蒸肉的好处

蒸五花肉不仅味道鲜美，而且养分价值也是很高的。首先，五

花肉肥瘦相间，既拥有蛋白质同时也含有不少脂肪，可以为我们供应

日常所需的养分和能量。

我们都知道，肉类蛋白质丰富，一般在10~20%之间。肉类中

的蛋白质属于优质蛋白质，不仅含有多种人体必需的氨基酸，而且比

例恰当，其中的蛋白质又接近于人体蛋白质，所以更简单被人体所汲

取。

与瘦肉相比，五花肉还多了一样养分物质——脂肪。一般来说，

肉类中脂肪含量平均在1030%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂，

肉类脂肪可为身体供应较多的热量，如100克肥猪肉可供应热量830

千卡。猪肉中能供应血红素(有机铁)和促进铁汲取的半胱氨酸，改善

缺铁性贫血。

此外，肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，如猪肉(肥

瘦)每100克含维生素B10.53毫克、B20.12毫克、尼克酸4.2毫

克。

不过，需留意的是，蒸五花肉究竟是高脂肪高热量的食物，湿

热痰滞内蕴者最好不要吃，而肥胖、血脂较高者更是少吃为好。

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蒸肉的热量

每一百克蒸肉热量为178大卡。

结语：以上就是我为大家介绍的蒸肉的家常做法的内容。蒸肉

的材料选用的都是肥瘦适合的五花肉，但是吃起来一点都不会油腻。

喜爱吃肉皮但又怕油腻的伴侣们可不要错过了，文章中介绍的做法很

是具体。