油炸大虾的做法家常

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清蒸大龙虾的做法

清蒸大龙虾的做法简单是的做法菜谱里的常见菜，清蒸大龙虾口味属于，做法属蒸菜类。

菜系及功效：谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱工艺：清蒸

清蒸大龙虾的制作材料：

主料：龙虾100克

调料：姜5克,醋15克,香油1克

清蒸大龙虾的做法：

1.将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出；

2.姜切碎成蓉；

3.把龙虾掰开外壳（外壳要保持完整），虾肉斜切成块；

4.将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。

食物相克

龙虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含

有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且

鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和

腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

三色龙虾的做法

三色龙虾的做法的做法简单是热菜菜谱菜谱里的常见菜，三色龙虾的做法口味属于，做法

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属类。

原料：

龙虾800克，笋肉100克，腰果仁150克，芹菜50克，甘笋50克，西兰花300克，上、

精盐、白糖、味精、花生油、姜片、绍酒、芝麻油、干淀粉各适量。

做法：

1、鲜龙虾用竹签于尾部插入至肛门处放尿，再在头部插入使其至死，放入冰箱冷冻，取出

解冻，把龙虾肉整条从肚部取出，切成两半后，再切成粗粒，头、尾留用。将鲜笋、甘笋、

芹菜梗切成榄形；

2、将腰果仁用油炸至松脆；龙虾头、尾滚熟，摆在盘的两端，把炒好的西兰花围上，砌成

龙虾形。

3、用上、精盐、味精、白糖、淀粉调成碗荧，将笋粒、甘笋粒、芹菜粒等加盐滚过；

4、烧锅下油，把龙虾过油至仅熟，取出沥去油，再下姜片及全部原料（腰果仁除外），溅

绍酒，下碗芡炒匀后再放入腰果仁，加包尾油炒匀，倒入由西兰花围的中间便成。

特色：

龙虾是珍贵的海产品之一，按此法烹制风味极佳。味鲜，松脆，爽嫩，色泽鲜艳，是近年

新创的菜式。

生炊龙虾的做法

生炊龙虾的做法简单是热菜菜谱菜谱里的常见菜，生炊龙虾口味属于，做法属类。

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原料

龙虾750克、精盐2.5克、生姜3克、香菜25克、潮州桔油2碟、白猪油75克、白酒15

克。

做法

1、先将原只龙虾洗干净，去虾脚，然后切段，用刀轻后下下，先摆落碟。头部开边，外壳

和虾肋去净，后斩件摆落在虾脚上面。尾部开边，捡去虾屎，连壳斩件摆在脚头上面；

2、用小碗盛白酒，加入精盐开匀后撒落虾肉上，虾的上面放、葱，进蒸笼猛火蒸8分钟即

熟。取出后捡去姜、葱，淋上白猪油，碟边伴香菜，佐以桔油一碟上席。

酥皮龙虾的做法

酥皮龙虾的做法简单是热菜菜谱菜谱里的常见菜，酥皮龙虾口味属于，做法属类。

原料

龙虾1只（约1500克），荸荠100克，蒜薹250克，西兰花100克，面包粉250克，川盐、

鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量

做法

1、龙虾洗净，剔出虾肉，剁成绿豆大小的粒；荸荠洗净去皮剁成细粒；姜、葱捣成汁；西

兰花入沸水锅中焯断出捞出，用川盐、味精、麻油拌上味；蒜薹焯断生拌味后编成辫形花

待用；

2、龙虾肉粒、荸荠粒入盆，加姜、葱汁、川盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干

糊状备用；

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3、取大盘一个，先撒上一层面粉，再将虾茸挤成24个圆子，放在面包粉上，滚粘上一层

面包粉，待用；

4、锅置火上，放精炼油烧至七成热时，将龙虾壳整理成形，入锅炸至定型成熟后，捞入盘

中摆好，再将虾茸圆子入锅炸至呈金黄色且熟时，捞出入虾壳中间，两边镶上西兰花，另

将蒜薹花、椒盐味料入小盘中，同时上桌即成。

奶油龙虾炖番茄的做法

奶油龙虾炖番茄的做法简单是热菜菜谱菜谱里的常见菜，奶油龙虾炖番茄口味属于，做法

属炖菜类。

原料

龙虾肉15克，净鱼肉30克，番茄50克，香菜10克，奶油1000克，精盐2克，味精2

克，葱5克，姜5克，香油适量。

做法

1、将龙虾肉洗净，切成1厘米长、厘米宽的片。洗净，也同虾肉大小的片，虾肉分别在沸

水锅中焯透，捞出控净水，番茄切成片，香菜切段，姜切片；

2、将炒锅置火上，加底油，大火烧至六成热时，下入葱、姜煸香、再下入番茄煸炒几下，

下入奶油，锅开后下入虾肉，，淋上香油，盛入碗即成。

特色

鲜香嫩滑，色红白。

奶油龙虾炖番茄的做法简单是热菜菜谱菜谱里的常见菜，奶油龙虾炖番茄口味属于，做法

属炖菜类。

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原料

龙虾肉15克，净鱼肉30克，番茄50克，香菜10克，奶油1000克，精盐2克，味精2

克，葱5克，姜5克，香油适量。

做法

1、将龙虾肉洗净，切成1厘米长、厘米宽的片。洗净，也同虾肉大小的片，虾肉分别在沸

水锅中焯透，捞出控净水，番茄切成片，香菜切段，姜切片；

2、将炒锅置火上，加底油，大火烧至六成热时，下入葱、姜煸香、再下入番茄煸炒几下，

下入奶油，锅开后下入虾肉，，淋上香油，盛入碗即成。

特色

鲜香嫩滑，色红白。

沙拉龙虾的做法

沙拉龙虾的做法简单是海鲜的做法菜谱里的常见菜。

原料

熟冻龙虾1只(约500公克)、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许

做法

1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份，放在摆

在盘子中央。3、综合水果罐头打凯开后，沥干水份再放到西生菜上方。4、将切好的龙

虾肉，摆放水果上方再挤上沙拉酱最后，在撒上虾卵即可

美味龙虾球的做法

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美味龙虾球的做法简单是热菜菜谱菜谱里的常见菜，美味龙虾球口味属于，做法属类。

原料

900克左右的大龙虾，姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、猪朥、火腿、芫荽叶适

量。

做法

1、取90克左右的大龙虾，把龙虾肉切成相等的十块，用姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒

粉、鸡蛋清拌均匀，略腌10分钟；

2、猪朥网切小方块，上面放一小块火腿和芫荽叶，摆成花纹，再放上龙虾肉，包成块状，

把龙虾肉、龙虾头、尾摆成龙虾状，上蒸笼用旺火炊6-7分钟，用原汁勾薄糊淋上即成。