糖醋鱼最简单做法

糖醋鱼的做法

糖醋鱼的做法简单，是菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧

菜类，主要的食材是鱼。糖醋鱼鲜嫩无比、酸甜可口，外焦里嫩。肉质鲜美，且

无腥味，可以开胃。

做法二：制作流程

(1)鱼去磷，鳍，腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一

刀至鱼骨，然后顺骨切1.5厘米，使鱼肉翻起.取出放入盘内。

待用.

(2)起锅放油烧7-8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞厨

房盘中.

(3)锅留底油烧热，加入葱，姜末爆香，葱，姜末捞出，放

入酱油，白糖，盐，料酒，醋，姜汁，烧开淋水淀粉制成糖醋

汁，浇在炸好的鱼上即可端出。

做法三：制作流程

草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片

开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄片。调入料酒腌制20

分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，

入油炸至金黄色

捞出鱼块，沥去油分。摆入盘中。

锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、

番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，

调成糖醋汁。

将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

糖醋鱼块的做法

主料：鲤鱼

调料：醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤

做法：

1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞(1.6

厘米深)，再斜剞(2厘米深)，然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，

再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。

2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀

口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然

后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成

金黄色时，取出摆在盘内。

3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，

在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。

特点：济南传统风味，香酥酸甜

提示：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟;鱼尾不能

翘起。

酱香猪蹄的做法

健康功效：促进生长、美容抗衰老、改善冠心病

用料：猪蹄葱花酱油冰糖麦芽糖山楂

做法

1.把猪蹄打理干净，剁成两节指头宽的块状。

2.猪蹄焯水去血末。

3.把猪蹄捞出，用热水冲洗干净。

4.锅烧热倒油，把切好的葱末放入锅中炒香备用。另起锅，放砂糖炒出糖色，加

入酱油，再加入水、葱油、香料、冰糖、麦芽糖，最后把猪蹄和山楂放入。

5.关小火煮至半小时左右。

6.待汤汁渐少时捞出装盘。