小炒五花肉

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家常菜炒菜具体制作之家常小炒

家常菜炒菜具体制作之家常小炒菜谱简介家常小炒,简

单易做.材料豆角，腊肉，蒜蓉适量

做法

1、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用;

2、热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆

角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即

可。

小诀窍分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利

害，想方便的人可以不铲起腊肉，一起炒豆角就可以，但豆角一

定要炒熟。

家常菜炒菜具体制作之家常小炒肉材料五花肉150g青

尖椒400g葱10g蒜瓣10g味达美8g老抽3g淀粉

做法

1.猪五花肉，去皮，连肥带瘦切片，加盐、以水淀粉码好

2.尖椒，去蒂去籽，拍松，斜切段

3.葱花、蒜片备用

4.锅烧热油，下肉片，炒散变色，捞出备用

5.下葱蒜炒香，下尖椒，翻炒几下，下肉片，烹入少许老抽、

适量味达美，加盐，翻炒均匀，汤汁收紧即可

家常菜炒菜具体制作之炒蛤肉菜谱简介嗯，因为太忙了，

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买菜做饭的原则就是速战速决，所以有滋味的又爽口的小炒就最

容易在这个时间里俘虏我的肠胃，人的嗅觉本能就是不断寻找适

合自己肠胃的喜欢的食物。比如炒蛤肉。炒蛤肉几乎没有任何烹

调难度，北部湾地区任何一个家庭主妇都有自己一套专门办法，

但其实我认为，炒蛤肉最重要的一点就是炒之前必须花很多时间

细心清洗，把隐藏在蛤肉之间的泥沙、小石子一粒粒挑出来，吃

的时候才爽快。每次炒蛤肉的时候，我娘都要花很多时间清洗蛤

肉，与其说是在耐心照顾我们的口舌之欢，不如说是细心呵护我

们娇气的胃。材料(2人份)

食材：蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5

张

调料：盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3

克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克

做法

1、准备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动

的清水反复清洗干净，沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切

成细丝。

2、炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤

子肉，旺火快炒，炒的时候会出一部分水，保持旺火快炒至干水。

3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅

中，焖1分钟，入味。

4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。

小诀窍1、蛤肉本身就是用各种小蛤小螺小蚝稍微焯水后剥壳取肉

的，里面含有很多泥沙和小石子，烹饪之前一定要记得清流干净，

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否则很影响口感。

2、由于已经属于半成品了，炒的时间不宜太长，但要炒得干

爽，必须要彻底炒干水。