大葱爆羊肉

本文整理于网络，仅供阅读参考

爆炒羊肉的家常做法

羊肉是很家常的美食，羊肉虽然味道重，可是有的人却喜欢

吃，而且羊肉的营养价值也很高，关于羊肉的吃法有很多种，比

较常见的是爆炒羊肉，制作方法很简单，准备一些蔬菜，再准备

少量的辣椒，羊肉里面加辣椒会让味道更好，可以去掉膻味。

爆炒羊肉

材料

食材：羊肉300克、西芹一根、洋葱半个、辣椒一个

调料：盐、孜然粉、红酒一勺、老抽

辅料：大葱、姜、大蒜2瓣

做法

准备工作

（1）羊肉用孜然粉腌一下

（2）大葱切段、姜切片、大蒜拍扁备用

（3）西芹切段、洋葱切片、辣椒切段备用

爆炒过程（1）热油后下大蒜煸一下，煸的时候加少许盐，将

辣椒、西芹倒入翻炒。炒8分熟后盛出放一边。（2）锅里加点油，

油里加一点点盐，放入洋葱翻炒，等到洋葱的香味出来，倒入装

西芹的碗里。（3）热锅油、加盐，放进大葱和姜片，爆一下后将

羊肉倒入，翻炒，将一勺红酒倒入，老抽一茶勺。（4）等羊肉8

分熟后将西芹、洋葱倒入一并翻炒几下就大功告成了~

小诀窍

本文整理于网络，仅供阅读参考

孜然粉是关键~羊肉+孜然非常香的

洋葱煸炒的熟一点，要把甜味煸出来

如果用的是羊肉片或羊肉块样子会更好看点，另外腌的时候

可以加盐和一点点糖

煎炒羊肉

材料

主料：羊肉200克

配料：洋葱50克，芹菜50克，胡萝卜50克，香菜50克，

青柿子椒一段，红柿子椒一段

调料：自制辣椒油适量，孜然适量，生抽适量，米酒适量，

盐适量，辣椒粉适量，姜汁适量，白醋少许，香油少许，芝麻酱

少许，香醋少许

做法

1、准备好原材料；

2、芹菜、胡萝卜、洋葱切成丝、香菜切成段、青红椒切成圈；

3、羊肉切成片；

4、将羊肉、胡萝卜丝、芹菜丝、洋葱丝放一起，加入适量盐，

抓匀，腌制十几分钟；

5、将羊肉挑出来，加入适量米酒、生抽、自制辣椒油、姜汁

抓匀，腌制几分钟；

6、平底锅烧热，一片一片放入羊肉片，充分煎干水分；

7、水分煎干后，加入适量辣椒油翻炒一下，然后加入孜然、

辣椒粉翻炒均匀；

8、撒入香菜后出锅；

本文整理于网络，仅供阅读参考

9、锅里水烧开，加入少许盐、白醋、香油，将胡萝卜丝、芹

菜丝、洋葱丝放入焯水后捞出；

10、用少许辣椒油、生抽、香醋、芝麻酱调成酱料汁；

11、将调好的酱料汁倒入焯好水的蔬菜里拌匀；

12、将青红柿子椒摆盘，羊肉码放在上面，将做好的配菜装

入盘子的另一端。

小诀窍

1、因为腌制羊肉的蔬菜还要吃，所以切的时候不要切太细，

这样羊肉便于挑选出来。

2、一定要把羊肉的水分煎干，这样才有焦香的味道。