猪大肠做法

尖椒炒猪大肠的家常做法图解

尖椒炒猪大肠是一道做法简单的普通家常菜，几乎家家户户都会

做这道菜，不过每家都会有每家的味道，各不相同。店铺给大家分享

尖椒炒猪大肠的做法，希望大家喜欢。

制作尖椒炒猪大肠的食材

制作尖椒炒猪大肠的步骤

1.猪大肠内加入一勺盐，淀粉，适量料酒彻底揉搓干净，然后把

里面的油也刮掉。

2.洗净的猪大肠放入锅中倒入适量料酒和花椒，姜丝。

3.再加适量的水煮20分钟。

4.煮后的猪大肠倒出来在清水中再清洗两遍然后切短。

5.锅中热油爆香姜丝和蒜米，花椒后把猪大肠倒入翻炒。

6.加入适量料酒继续翻炒。

7.加入适量盐。

8.淋入少许老抽和适量生抽。

9.把切片的尖椒倒入锅中翻炒。

10.加适量辣椒酱。

11.水淀粉适量倒入锅中翻拌均匀煮开锅即可。

猪大肠的简单美味做法

红烧猪大肠

主料：猪大肠5000克。

辅料：草果8克、陈皮3克、丁香5克、白芷5克。

调料：盐200克、酱油50克、八角8克、茴香籽[小茴香籽]5克、

桂皮5克、大葱150克、姜100克、碱1克、猪油(炼制)30克、各适

量。

做法：

1、选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，

翻过来，再冲洗干净。洗好的大肠头，剪成60-80厘米的段，加碱再

揉搓几分钟，再用清水冲洗干净，放入开水锅中，烫煮15分钟，捞入

清水中，漂洗干净，控去水分，即为肠坯。

2、食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴

香、陈皮、大葱(切段)、姜(切片)下入锅中，加水煮沸，待煮出料味时，

离火，把煮好的料汤放凉，下入整理好的大肠头，再用急火烧沸，压

上箅子，煮90分钟，中间翻2次锅即熟。捞出，控去水分，晾凉。

3、凉透的卤大肠，抹上糖稀，放入热油锅中炸制，即成红烧大肠

头。

酸豆角炒猪大肠

主料：猪大肠若干，酸豆角若干，蒜粒和姜粒。

调一小碗汁：清水+生抽+盐+糖+一点儿生粉。

配料：花生、辣椒、香菜……喜欢放就放吧。

做法：

1、将猪大肠用盐和面粉擦洗，然后切成小段;酸豆角洗净切段;

2、锅内不用放油，先把酸豆角干炒一下，然后装起备用;

3、中火热锅放油，先把姜粒蒜粒爆香;

4、放入猪大肠;

5、将调好的汁倒入后盖上锅盖;

6、锅一开就打开盖子，用锅铲把猪大肠翻炒过来(一两下就好了)，

倒入酸豆角拌匀关火。