鸡肉营养价值

白切鸡的营养价值和宜忌人群

白切鸡是一道色香味俱全的特色传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最

普通的一种，深受人们的喜爱。以下是小编收集整理的关于白切鸡的

营养价值及宜忌人群，希望对你有帮助。

白切鸡的营养价值

1、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，

强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、

维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不

足。

3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝

脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

4、鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可温中益气，补精添髓;用

于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、

消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。

5、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚

弱等有很好的食疗作用。中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、

健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

6、常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感

冒和坏血病。

白切鸡的宜忌人群

1、一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。

2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿

之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

3、鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结

者不宜食用。

4、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏

力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

白切鸡怎么做最有营养

做法一、取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干

净。准备一盆冰水，看里面有很多冰块呢。汤锅内放入适量的清水，

然后放入姜片和葱段。把葱、姜、蒜然后全部捣成茸。之后放入适量

的盐、糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁。锅内的水开后，把鸡肉放

入。当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷。两面都翻一下，

使它完全浸泡在冰水中。跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡。再次把鸡

肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟。捞出放在

案板上，摊凉后切件，装盘上桌。

做法二、将鸡里外冼净，锅内放水烧开，将鸡放进锅内，水开烧

开后转中小火，加盖煮10分钟。10分钟时提起鸡控净鸡肚子里的水，

再继续中小火煮5分钟。将煮好的鸡提起控净鸡肚子的水，放在大盘

内，用冰块填满鸡腔。再将剩下的冰块倒在盘内。在盘内倒进冰开水

盖过鸡的3/4处。用保鲜膜封住盘口，入冰箱内浸20分钟以上即可取

出切块食用。

做法三、首先要把姜去皮和葱白洗净，晾干水分。把姜、葱、香

菜切成碎末、拌匀。将姜葱末拿去微波炉加热30秒钟，使它们的香味

飘出来后，放盐、糖和盐锔鸡调匀。最后锅中烧热一汤勺油，浇在姜

葱上即成。