含铁量高的食物

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什么食物含铁多且容易吸收

1.什么食物含铁多?什么铁容易吸收?

含铁多的食物包括动物中的肝、瘦肉、鱼、血、蛋黄…；植物中

的黑木耳、大豆、小米、绿叶菜…及海产中的海带、紫菜等。

食物中的铁分血红素铁及非血红素铁两大类，血红素铁容易被人

体吸收，吸收率可为非血红素铁的约5倍。如对正常成人的研究，对

食物中的血红素铁平均吸收率约为25%，非血红素铁约为5%。血红素

铁为动物体内所含，如肝、瘦肉、血、鱼中的铁；非血红素铁多为植

物所含，如豆、绿叶菜、木耳中的铁；但蛋黄中的铁也属非血红素铁，

因蛋黄中含磷多，所含铁也不易吸收。我国居民食入铁不少，但血红

素铁很少，缺铁性贫血发病率相当高。

2、什么食物可促进铁的吸收?什么食物妨碍铁的吸收?

维生素C(VC)及含VC多的食物如鲜水果、鲜菜等可促进铁的吸

收，因二价铁易吸收，食入者多为三价铁，VC可助三价铁转化为二

价铁；钙、鞣酸等可与铁结合成不被吸收的化合物，因而妨碍铁的吸

收。故缺铁贫血病人治疗用铁剂常同时给VC，饭前后吃水果有利于

餐中铁的吸收。钙剂与铁剂勿同服；茶中含鞣酸多，饮浓茶妨碍铁的

吸收，曾见儿童有饮浓茶习惯而导致缺铁性贫血。

3、孩子缺铁可生什么病?

孩子缺铁可致缺铁性贫血，3岁内的小儿最常见。多在3、4个

月以后，胎储铁用完，母奶含铁少。小儿面色变苍白(以唇、眼睑、

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指甲最明显)，食欲不振，烦躁不安，活动后呼吸急促、脉搏加快，

还可有肝、脾肿大，异食癖，小婴儿大哭时可有呼吸暂停(背过气)；

幼儿及学龄儿童可有多动，注意力不集中，理解力差，上课做小动作

等。还可致免疫功能降低而易患感染性疾病。轻症血红蛋白9—11克

／百毫升，中度6—9克，重症6克以下。红细胞小，为小细胞性贫

血。

缺铁性贫血为全世界单一营养素缺乏症中发病率最高者。除婴幼

儿外，青春期少女及孕、产妇与乳母也多见。

4、铁过量有什么害处?

铁入量过大可致铁中毒。急性铁中毒常因小儿误服糖衣铁片或铁

剂糖浆过多，婴幼儿可因误服硫酸亚铁4—5片(每片0.3克)致严重

中毒；较大小儿可因误服硫酸亚铁10一15片中毒致死；注射铁剂过

量易致严重中毒。急性中毒10—60分钟可见恶心、呕吐、腹痛、腹

泻，可吐血、便血，甚至脱水、休克，肝脏损害而加重出血，可致死。

若长期服用大量铁剂，铁可沉着在肝、肾、心、胰脏等脏器，导致各

器官功能障碍。

铁中毒的危害性很大，因而正常小儿不应长期服用铁剂。缺铁性

贫血的小儿，服用铁剂也不应超过3个月。

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